Frijol mungo

los Frijol mungo, la planta anual, pertenece a las mariposas y legumbres. Está relacionado con varios otros cultivos, como el frijol nativo. El frijol mungo de fácil digestión es muy versátil. Se puede comer crudo, frito o escaldado.

Lo que debes saber sobre el frijol mungo

Las principales áreas de cultivo de frijoles mungo, los pequeños granos verdes, son la India y el sudeste asiático, donde son un acompañamiento popular para los platos de arroz. Los frijoles se utilizan ahora en toda Asia, ya que son uno de los cultivos más importantes aquí.

En Europa y América también goza de una popularidad creciente. El frijol mungo, una planta herbácea anual, suele crecer erguido, muy ramificado y alcanza alturas de hasta 150 cm, pero también existen variedades retorcidas y semi-rastreras. Los tallos tienen pelos castaños, rígidos y extendidos. Por lo general, solo se desarrollan dos legumbres en un racimo de frutas.

El sabor del frijol mungo es suave y sutil. El frijol tiene aproximadamente el tamaño de un guisante y tiene una forma ovalada alargada.

A menudo se confunde con la soja porque los dos tipos de frijoles son similares, pero los frijoles mungo son más pequeños y el sabor es mucho más fresco y ligeramente a nuez. También se toleran mejor en comparación con otras legumbres. Los frijoles mungo se pueden comprar frescos durante todo el año. Se consumen como frijoles o se utilizan para germinar. Aquí es donde se elaboran los brotes de frijol mungo, que quedan muy bien en ensaladas y sopas, por ejemplo. El frijol mungo es un milagro en términos de ingredientes y, a pesar de su pequeño tamaño, tiene mucho que ofrecer.

Importancia para la salud

En la medicina china se atribuyen muchos efectos positivos al frijol mungo. Fortalece el corazón y el estómago, tiene un efecto descongestionante y desintoxicante.

La razón de esto es que la proteína de los frijoles, cuando se consume en forma líquida o en polvo, forma una película protectora sobre el revestimiento del estómago. Como resultado, muchas toxinas no pueden ingresar al torrente sanguíneo. También es útil en el tratamiento del acné, porque tiene un efecto desinfectante y antibacteriano. También se inhibe el desarrollo de estafilococos. La razón de esto son los taninos, flavnoides y fitoesteroles que contiene la leguminosa. Además, el consumo de frijol mungo tiene un efecto positivo sobre los niveles de lípidos en sangre. También se dice que el consumo abundante de frijoles mungo previene el desarrollo de cáncer de hígado y pulmón.

Ingredientes y valores nutricionales

El frijol mungo extremadamente saludable es mucho más fácil de digerir que el frijol convencional y no causa gases en la mayoría de las personas. También es muy nutritivo porque contiene varios ingredientes valiosos. Por ejemplo, tiene un contenido proteico bastante alto, lo cual es muy valioso debido a su alto contenido en lisina.

Los veganos y vegetarianos, por ejemplo, que no consumen suficientes proteínas porque no comen carne, pueden beneficiarse de esto. Los brotes, que también se pueden comer crudos, son bajos en calorías, pero contienen mucha fibra, carbohidratos, ácido fólico y valiosas vitaminas como las vitaminas A, B1, B2, C, E y niacina. Con alrededor del 1,2 por ciento de grasa, es bastante bajo en grasas, lo que se compensa con aproximadamente el 60 por ciento de carbohidratos.

Aún así, el frijol mungo es bajo en calorías. Otros ingredientes importantes del frijol mungo exótico incluyen minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo. Es rico en vitaminas, bajo en calorías, de fácil digestión y contribuye significativamente a una dieta equilibrada y saludable.

Intolerancias y alergias

Cuando las personas ingieren alimentos a los que son alérgicos, a veces aparecen síntomas de intolerancia y enfermedad. Por ejemplo, son típicos las manchas rojas y que pican y las ronchas en la piel. El frijol mungo también causa tal alergia en algunas personas.

Consejos de compras y cocina

El frijol mungo está disponible en tiendas asiáticas y tiendas naturistas enteras, pero también peladas y cortadas a la mitad. Los frijoles enteros sin pelar son verdes, mientras que los frutos que ya han sido procesados ​​son de color amarillo. Los brotes frescos de frijol mungo también están disponibles.

Los frijoles mungo secos se pueden conservar durante aproximadamente un año si se empaquetan y almacenan de manera óptima. Los brotes de frijol mungo deben consumirse dentro de dos días si es posible. Sin embargo, los frijoles mungo también se pueden congelar si es necesario. Sin embargo, después de descongelarlos, dejan de estar crujientes y solo son aptos para sartenes y wok. Para hacer esto, los frijoles simplemente se pueden congelar en la sartén. Los frijoles mungo también se ofrecen en frascos y latas. Sin embargo, en términos de sabor, no son tan delicados.

También es posible cultivar los frijoles mungo usted mismo. Para hacer esto, primero se sumergen las semillas en agua. Una vez que se hayan empapado con el agua, póngalas en una olla que tenga un agujero en la zona inferior, porque el agua debe poder escurrirse. Luego se vierten con agua varias veces al día. La olla se cubre con un paño durante este tiempo. Si los brotes son lo suficientemente grandes después de tres a cinco días, se pueden comer, independientemente de si están crudos o como vegetales. Este último se puede preparar muy suavemente y con poca grasa en el wok.

Consejos de preparación

Los frijoles mungo exóticos se pueden utilizar de muchas formas. Tanto los brotes, las habas y las vainas frescas son aptas para el consumo. También es posible utilizarlos frescos o secos. Los frijoles mungo también son ideales para procesar en una ensalada de verduras crudas o en platos wok asiáticos.

Las cazuelas también son populares con él. El sabor de los frijoles mungo, por ejemplo, va muy bien en guisos con salmón e hinojo. También se pueden agregar huevos, queso, puerro, aceite y especias. Si desea probar panqueques abundantes, puede rellenarlos con carne picada, cebolla, curry y aceite de sésamo, además de los brotes de frijol mungo. Con su sabor a nuez y suave, el frijol mungo complementa perfectamente los platos fritos o guarniciones, pero si es posible según la receta, solo debe calentarse brevemente para que permanezca crujiente.

En Asia, a menudo se procesa en puré. Las plántulas, muy ricas en vitaminas, también son aptas para el consumo crudo. Los frijoles mungo secos también se procesan en harina, que se utiliza, por ejemplo, para hacer fideos de vidrio asiáticos. El frijol mungo es un alimento básico en la India, así como una fuente importante de proteínas. Aquí son un bocadillo popular entre comidas. En general, se recomiendan los frijoles mungo de cultivo orgánico controlado.