Colinabo

Colinabo es uno también bajo el nombre Repollo de nabo o Repollo verduras conocidas. Pertenece a la familia de las crucíferas y es una planta bienal. Solo en el segundo año se desarrolla el tubérculo, que crece por encima del suelo y puede crecer hasta un tamaño de 20 centímetros.

Lo que debes saber sobre el colinabo

Principalmente se ofrecen a la venta los tubérculos blanquecinosos verdosos del colinabo. Pero también hay variedades azuladas a violetas oscuras. Los tubérculos de colores se pueden encontrar de vez en cuando en tiendas orgánicas o en horticultores particularmente bien surtidos.

Por la coloración contienen antocianinas, colorante que puede prevenir el cáncer y también puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El colinabo doméstico está en temporada de mayo a octubre. El colinabo se cultiva principalmente en Europa Central y casi solo se come aquí. A diferencia de otros tipos de col, no es una verdura típica de invierno, sino uno de los primeros tipos de verduras que están disponibles en primavera y que despiertan el deseo de verduras frescas, jugosas y crujientes. El colinabo tiene un sabor ligeramente más suave que otros tipos de repollo. Los tubérculos tiernos y frescos son especialmente adecuados para verduras crudas.

Debido a los aceites de mostaza que contiene, el colinabo tiene un picante ligero pero siempre agradable. El colinabo contiene más del 90 por ciento de agua y, por lo tanto, tiene pocas calorías. A 100 gramos solo hay 23 calorías, y si tienes cuidado con la preparación de la grasa, el colinabo es una verdura ideal si quieres adelgazar o ahorrar calorías.

Importancia para la salud

El colinabo es rico en vitaminas y minerales. La vitamina A, que es muy importante para la vista y también para la piel, aporta colinabo en cantidades suficientes. Como todos los demás tipos de repollo, el colinabo también es rico en vitamina C. Protege y fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir los resfriados.

Las vitaminas B1 y B2 tienen, entre otras cosas, un efecto positivo sobre los nervios. La niacina, la vitamina B3, también es buena para fortalecer los nervios y ayuda con la irritabilidad. El calcio y el magnesio también se encuentran entre los ingredientes. Debido a que ocurren juntos, el cuerpo puede absorberlos fácilmente. El calcio es necesario para los dientes y la estructura ósea, el magnesio protege los músculos y es eficaz contra los calambres. El hierro también está contenido en el tubérculo crujiente. El hierro es importante para la formación de sangre. Los signos de deficiencia de hierro son fatiga severa y disminución del rendimiento. El selenio, un oligoelemento que protege las células, y el fósforo, que también es indispensable para todas las células, son otros ingredientes.

También contiene ácido fólico, que es particularmente importante para el desarrollo saludable del niño durante el embarazo. A pesar de lo saludables que son los ingredientes del tubérculo de colinabo, es muy importante saber que las hojas tienen un contenido de vitaminas y minerales aún mayor que el propio colinabo.

Por tanto, se recomienda el uso de hojas de colinabo. Las hojas contienen cien veces la cantidad de vitamina A que el tubérculo y el doble de vitamina C. Los minerales calcio y hierro también se encuentran en dosis mucho más altas en las hojas. Las hojas frescas son adecuadas para agregar a las ensaladas.

Cortados en trozos pequeños, también se pueden agregar a sopas y otros platos de verduras. El sabor de las hojas también es ligeramente picante. El colinabo contiene mucha fibra, que puede llenarte y ser útil para la digestión.

Ingredientes y valores nutricionales

El colinabo puede hacer mucho por su salud y bienestar. Quienes consumen estos vegetales con regularidad pueden protegerse contra la arteriosclerosis y varios cánceres. Debido al alto contenido de magnesio y calcio, el colinabo es un alimento ideal para los deportistas, que pueden utilizarlo para prevenir calambres y dolores musculares.

Los veganos deben tener especial cuidado para obtener suficiente calcio. El colinabo debería estar en el menú especialmente para vegetarianos y veganos, ya que contienen más calcio que muchas otras verduras. Los aceites de mostaza que contienen son compuestos químicos que contienen nitrógeno y azufre hechos de aminoácidos, como los que se encuentran en el rábano picante, el berro y el rábano.

Los aceites de mostaza son los responsables del ligero calor. Tienen efecto antibacteriano y son buenos para todo el tracto urinario, entre otras cosas. Ayudan con la inflamación y actúan como antibióticos a base de hierbas. Comer colinabo ayuda con la diarrea y el malestar estomacal. El jugo de colinabo, por otro lado, se considera un remedio casero para el estreñimiento.

Intolerancias y alergias

Tan saludable y lleno de valiosas vitaminas, oligoelementos y sustancias vegetales secundarias como es el colinabo, por supuesto, también puede ser con estas verduras donde existe una intolerancia alimentaria. La intolerancia a la histamina también puede ser una razón por la que alguien debería evitar el colinabo.

Consejos de compras y cocina

Al comprar, las hojas muestran si el colinabo está recién cosechado o ha estado esperando un comprador durante mucho tiempo. Las hojas deben ser de un verde agradable, frescas y no amarillas, marchitas y blandas. El colinabo sabe mejor cuanto más joven es el tubérculo.

En el punto donde crecen las hojas, el colinabo es a veces tan suave que puedes empujarlo fácilmente con la uña. El colinabo muy grande o demasiado maduro puede volverse leñoso. Estas partes no son comestibles, si se cortan las partes leñosas, aún se puede usar el colinabo. Las hojas eliminan la humedad del tubérculo. Por lo tanto, si el colinabo no se puede usar rápidamente después de comprarlo o cosecharlo, es una buena idea quitar las hojas y almacenarlas por separado. Las hojas son demasiado buenas para tirarlas.

En el refrigerador, el colinabo se mantendrá fresco durante aproximadamente una semana si se envuelve en papel de cocina húmedo. Las variedades posteriores se pueden almacenar en una bodega durante unas semanas sin ningún problema.

Consejos de preparación

El colinabo debe pelarse antes de su consumo, ya sea crudo o cocido. Es posible que también deba cortar las áreas leñosas. El colinabo tiene un sabor maravillosamente refrescante como alimento crudo y se puede usar con otros palitos de verduras para convertir un aderezo de yogur en un bocadillo saludable y popular frente al televisor. Como ensalada, el colinabo aporta variedad a la ensalada diaria. El colinabo es muy adecuado para rellenar y gratinar. Se puede hornear en rodajas.

El colinabo es adecuado para sopas, guisos y mucho más. También sabe muy bien en combinación con guisantes o zanahorias. Al vapor con un poco de mantequilla o aceite, el colinabo es un acompañamiento ideal para platos de carne de cualquier tipo o para pescados. Por supuesto, no se debe servir carne con él. Con unas papas fritas, el colinabo es una maravillosa comida vegetal. El colinabo es una verdura que los niños pueden utilizar para convertirse en comedores de verduras. Las hojas de colinabo, particularmente saludables y ricas en vitaminas, combinan a la perfección con los populares batidos verdes.