Del Calabaza de Hokkaido es el representante más pequeño de su tipo, proviene originalmente de Japón y ahora también se cultiva en Europa. La cáscara de este tipo de calabaza se puede consumir y es particularmente rica en betacaroteno. Esta sustancia protege las células del cuerpo humano. Las calabazas también se usan para tratar la vejiga irritable. Se pueden almacenar durante meses y se pueden utilizar universalmente en la cocina.
Lo que debes saber sobre la calabaza de Hokkaido
La calabaza de Hokkaido es una calabaza de mesa de la variedad Cucurbita maxima. La fruta ancha, redondeada y de color naranja pesa entre 0,5 y 1,5 kilogramos. Hokkaido es aproximadamente del tamaño de una toronja, lo que hace que las calabazas sean una de las más pequeñas de su tipo.
Su piel es anaranjada, a veces verde. Otras especies pueden pesar hasta 100 kilogramos. Desde un punto de vista botánico, las calabazas son bayas. Al igual que los pepinos, calabacines y melones, las calabazas pertenecen a la familia de las cucurbitáceas. La mayoría de las plantas de este género son herbáceas y anuales. La pulpa de Hokkaido sabe a nuez fina y tiene algunas fibras. La calabaza de Hokkaido se cultiva a menudo en invernaderos o en el alféizar de la ventana. Entonces se puede poner al aire libre. La siembra suele realizarse de febrero a marzo, la época de cosecha es entre septiembre y noviembre. El Hokkaido es una variedad de muy alto rendimiento y se puede almacenar bien. Prefiere el riego regular, mucho sol y suelos sueltos y ricos en nutrientes.
La calabaza de Hokkaido crece particularmente bien junto al maíz y los frijoles, por lo que se debe evitar plantar entre otras variedades de calabaza. El nombre Hokkaido ya proporciona información sobre el hogar de la calabaza. Proviene de Japón y lleva el nombre de una isla del estado asiático. Hokkaido es la segunda isla más grande de Japón y está ubicada en el noreste. El clima allí es muy similar al de Europa Central, por lo que la variedad de calabaza también se puede cultivar bien en este país. Los marineros portugueses trajeron calabazas al estado insular ya en el siglo XVI. Luego se criaron diferentes variedades.
Matsumoto Saichiro, un criador de vegetales, finalmente logró producir la variedad "Uchiki kuri", la actual Hokkaido. Esta variedad de calabaza se cultiva en Europa y también en Alemania desde hace unos veinte años. En este país, la variedad vegetal goza de una popularidad creciente. Hokkaido, como todas las calabazas, está en temporada en el otoño.
Importancia para la salud
Hokkaido es uno de los más pequeños de su tipo y, en comparación con otras variedades, contiene poca agua y una pulpa densa. Por lo tanto, es muy rico en ingredientes valiosos que promueven la salud. El betacaroteno contenido en la calabaza de Hokkaido actúa como un escudo protector para las células del cuerpo humano.
El antioxidante protege al organismo de los radicales libres y contribuye así a la prevención de diversas enfermedades, incluidos ciertos cánceres. El betacaroteno se encuentra principalmente en la piel de esta variedad de calabaza. El cuerpo también usa esta sustancia para producir vitamina A. Esta vitamina es importante para la salud de la piel, las membranas mucosas y los ojos. Los granos de calabaza se pueden comer como la piel y la pulpa. Apoyan al cuerpo con enfermedades de la próstata y contrarrestan los crecimientos malignos en el organismo.
Las semillas también tienen un efecto calmante sobre la vejiga. Por tanto, se recomienda su consumo a personas con síndrome de vejiga irritable o infecciones de vejiga. La pulpa de la calabaza contiene mucho potasio y agua, por lo que tiene un efecto diurético. Por tanto, favorece una curación más rápida de las molestias del tracto urinario.
Ingredientes y valores nutricionales
100 gramos de Hokkaido contienen aproximadamente 1,7 gramos de proteína, 0,6 gramos de grasa, 12,6 gramos de carbohidratos y 2,5 gramos de fibra. 100 gramos de calabaza aportan unas 63 kilocalorías. Las calabazas de Hokkaido son de color naranja brillante. Esto se puede atribuir al ingrediente betacaroteno.
100 gramos de la variedad de calabaza ya cubren alrededor de un tercio de la necesidad diaria de un adulto de esta sustancia. Además, el Hokkaido aporta vitamina B1, B2, vitamina C B6, vitamina E y ácido fólico. Los minerales hierro, potasio, magnesio y fósforo también están contenidos en la baya.
Intolerancias y alergias
Una intolerancia o alergia es una reacción hipersensible del sistema inmunológico humano a un alérgeno específico. Las calabazas son parte de la familia de las cucurbitáceas. Este grupo también incluye sandías, melones, pepinos, calabacines y alrededor de 800 tipos de calabazas. Si existe intolerancia a estas plantas, se debe restringir o evitar el consumo de calabazas. Las personas alérgicas al polen deben tener cuidado al consumir calabazas y variedades relacionadas. A menudo hay una alergia cruzada aquí.
Consejos de compras y cocina
A partir de agosto, las calabazas de Hokkaido estarán disponibles en supermercados, tiendas naturistas y vendedores de frutas y verduras. Para determinar el grado de madurez de la baya, es recomendable realizar una prueba de golpeteo. Para hacer esto, golpee la cáscara del Hokkaido, escuchará un ruido bastante hueco, este es un indicador de la madurez óptima de la fruta.
Además, debes asegurarte de que la piel de la calabaza esté intacta y uniforme. A diferencia de otros tipos de calabaza, la piel del Hokkaido no tiene que quitarse antes de la preparación. Si esto también se come, la calabaza debe lavarse bien de antemano. Las calabazas son frutas almacenadas pero son relativamente sensibles a las heladas. Por lo tanto, no deben almacenarse por debajo de los 10-15 grados Celsius. Las frutas que están intactas se pueden conservar durante varios meses. Es particularmente importante aquí que el accesorio del vástago no muestre ningún daño. Si este es el caso, la calabaza se echará a perder más rápido y, por lo tanto, debe consumirse rápidamente.
Las calabazas que ya han sido cortadas deben prepararse en unos pocos días a dos semanas. Las calabazas cocidas al vapor y peladas se pueden congelar bien. Las bayas crudas no deben estar en el congelador, de lo contrario la calabaza tendrá una consistencia muy dura. Antes de la preparación, corte la calabaza por la mitad con un cuchillo afilado y retire las semillas.
Consejos de preparación
El Hokkaido se adapta a diferentes sabores. Armoniza bien con los aromas de jengibre y guindilla. Se puede preparar una sopa sabrosa y cremosa de Hokkaido. También es adecuado para hacer puré. Cortado en tiras finas, se puede hornear en el horno. El queso feta y los tomates secos van bien con él. La calabaza también se puede comer cruda.
Puede refinar ensaladas. Las semillas de la calabaza se deben quitar antes de comer. Sin embargo, no es necesario desecharlos. Se pueden secar, freír y agregar como acompañamiento a una sopa o ensalada. Debido a su color naranja brillante, las calabazas son muy decorativas. Por tanto, son especialmente adecuados para bufés. Las calabazas también pueden darles un toque extra de sabor a postres como pasteles y muffins. La calabaza también es buena para hacer compotas o mermeladas.
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