Pepino cornudo

los Pepino cornudo Pertenece a la familia de las cucurbitáceas anuales y tiene su origen en el sur de África, pero ahora se cultiva en regiones cálidas y semiáridas en casi todo el mundo. La planta anual produce frutos puntiagudos, elipsoidales, de aproximadamente 10 a 15 centímetros de largo, de color amarillo dorado. El sabor de la pulpa verdosa recuerda a plátanos, limones y maracuyá.

Lo que debes saber sobre el pepino cornudo

El pepino de cuerno (Cucumis metuliferus) está bajo la marca comercial en Europa Kiwano conocido. La planta trepadora con una longitud de hasta 5 metros, que pertenece a la familia de las calabazas (Cucurbitaceae), es anual y monoica. Esto significa que cada planta tiene flores masculinas y femeninas.

Los tallos y las hojas están densamente armados con espinas, y la cáscara de la fruta elipsoidal, de color amarillo dorado, que mide hasta 15 cm de largo y pesa hasta 700 gramos, está cubierta de espesamientos puntiagudos. La pulpa verde, que recuerda al interior de un pepino, tiene un sabor exótico difícil de describir y recuerda un poco a plátano, limón y maracuyá. La temporada de cosecha comienza en agosto al norte del ecuador. Las frutas maduras aptas para el consumo directo se reconocen por su piel de color amarillo anaranjado. Las frutas que aún no están maduras, que pueden identificarse por su piel verde, pueden madurar fácilmente a temperatura ambiente.

Las frutas están disponibles en las tiendas desde enero hasta junio. El país de origen del pepino cuerno es Namibia. Allí se conoce desde hace más de 3.000 años. Sorprendentemente, la fruta solo ha estado en el mercado desde la década de 1980. El pepino de cuerno probablemente también llegó a Nueva Zelanda por casualidad, donde se cultiva desde la década de 1920 y gradualmente se hizo conocido y amado. La fruta ahora se cultiva en muchas áreas semiáridas, incluido el norte del ecuador. Los países exportadores más importantes para Europa y Estados Unidos son Israel y Nueva Zelanda.

En Queensland, Australia, la planta ha sido devuelta a la naturaleza y se considera invasora allí. El pepino de cuerno también se puede cultivar en el jardín de la casa. Una ubicación en una pared sur con un microclima cálido es la más adecuada aquí. Sin embargo, en lugar de sembrar al aire libre, recomendamos cultivarlos en interiores. Las plantas se pueden plantar en el jardín a mediados de mayo, donde pronto necesitarán una ayuda para trepar desde una altura de unos 40 cm.

Importancia para la salud

Los tiempos de maduración de los pepinos cuerno o kiwanos, que se cultivan al sur o al norte del ecuador, difieren en 6 meses. Esto significa que las frutas, combinadas con su buena capacidad de almacenamiento durante varios meses, se ofrecen frescas por los minoristas durante todo el año.

Esto significa que la fruta con su sabor exótico, pero no particularmente intenso, puede literalmente refrescar el menú de invierno. Similar a los pepinos y melones, el contenido de agua de los pepinos cuerno es muy alto con un bajo contenido de carbohidratos y un contenido calórico correspondientemente bajo. Con 22 kcal por 100 g de pulpa de kiwano, la fruta también es adecuada para personas conscientes de las calorías. El valor del kiwano, sin embargo, consiste no solo en ingredientes que no tiene, sino también en ingredientes que tiene. Se trata principalmente de minerales como potasio, magnesio, calcio y hierro, así como valiosas vitaminas del complejo B.

Destaca especialmente su alto contenido en potasio, ya que tiene un ligero efecto diurético y favorece la deshidratación. La pulpa del pepino cuerno casi no contiene fibra ni fibra, por lo que es muy fácil y fácil de digerir. La concha gruesa con apéndices en forma de cuerno no es apta para el consumo. Pero puede ser muy decorativo, por ejemplo, colocar con una cuchara entrantes o postres preparados en relación con la pulpa de los kiwanos directamente del cuenco.

Ingredientes y valores nutricionales

Los ingredientes del pepino de cuerno son en algunas áreas, similares al pepino relacionado, un poco discretos. El bajo contenido de ingredientes primarios es particularmente notable. El contenido de proteína es de 1,78 g por 100 g de pulpa y el contenido de grasa es de 1,3 g. El valor de los carbohidratos es de alrededor de 8 g por 100 g.

El bajo contenido de ingredientes primarios explica el bajo contenido energético de 44 kcal por 100 g de pulpa. La imagen se ve diferente en el campo de los fitoquímicos. Los pepinos de cuerno pueden puntuar con su contenido de minerales y algunas vitaminas B. Llama la atención el alto contenido de potasio de 124 mg por 100 g de pulpa. Otros minerales como el magnesio (40 mg), el hierro (1,13 mg) y otros también alcanzan concentraciones que promueven la salud.

El contenido de vitaminas del complejo B también alcanza concentraciones beneficiosas para la salud. Particularmente digno de mención es la niacina (vitamina B3), que está presente en una concentración de 0,565 mg por 100 g. Otras sustancias importantes son el ácido fólico, ácido pantoténico, betacaroteno, vitamina A y tiamina.

Intolerancias y alergias

Apenas se conocen intolerancias directas o alergias al consumo de pepinos cuerno. En principio, debe tenerse en cuenta que las alergias o intolerancias conocidas a otras frutas o verduras de la familia de las cucurbitáceas probablemente también se produzcan después de consumir la pulpa del pepino cuerno.

Los síntomas más comunes en los raros casos de intolerancia o alergia a la pulpa de kiwano son enrojecimiento facial, hinchazón facial o ataques de asma después de comer la fruta. También síntomas más leves como estornudos y ligeros cambios en la piel. En casos extremadamente raros, puede ocurrir un shock anafiláctico peligroso.

Consejos de compras y cocina

De agosto a diciembre es el mejor momento para comprar pepinos de cuerno frescos que se han cosechado en el sur de Europa o Israel. Los kiwanos cultivados en el hemisferio sur generalmente se ofrecen de enero a junio. Una fruta madura se puede reconocer por su piel de color amarillo dorado, aunque la pulpa de la fruta madura conserva su color verde.

El caparazón grueso debe estar intacto y no tener abolladuras. Si la piel de la fruta que se ofrece está todavía total o parcialmente verde y no se prevé un consumo inmediato, los pepinos con cuernos pueden madurar bien a temperatura ambiente. En ningún caso las frutas deben guardarse en el frigorífico, ya que pierden sus aromas muy rápidamente y adquieren una consistencia blanda. A una temperatura de 9 a 11 grados, el kiwano se mantiene fresco durante varios meses y se puede almacenar bien.

Consejos de preparación

Una forma muy sencilla y popular de prepararlo es cortar el kiwano por la mitad a lo largo con un cuchillo y simplemente sacar la pulpa con una cuchara. También se pueden comer los abundantes granos blanquecinos. Alternativamente, la pulpa se puede pasar a través de un tamiz para separar las semillas.

Las medias conchas pueden posteriormente z. B. se puede utilizar como recipientes decorativos para aperitivos o postres. La pulpa hecha puré se usa a menudo como base para la preparación de bebidas refrescantes con la adición de azúcar y jugo de lima. El pepino cuerno también es adecuado como ingrediente para ensaladas y para decorar platos fríos.