Pomelo

los Pomelo es la fruta cítrica más grande y tiene un diámetro de hasta 30 centímetros. Su pulpa es amarillenta a rosada o rojiza y tiene un fino y característico sabor agridulce con un matiz ácido y amargo, similar al pomelo, que es un cruce entre pomelo y naranja.

La toronja es una fruta cítrica valiosa debido a su sabor y a sus fitoquímicos relacionados con la salud, como minerales y oligoelementos, enzimas y una serie de importantes vitaminas, especialmente la vitamina C.

Lo que debes saber sobre la toronja

La toronja es un árbol siempre verde de los trópicos, que pertenece a la familia de los diamantes. La fruta redonda, ovalada o casi en forma de pera del mismo nombre es la fruta cítrica más grande con un diámetro de hasta 30 centímetros y un peso de hasta 6 kilogramos.

La característica es su piel gruesa (hasta 1,5 cm) y el sabor amargo de las pieles que se separan que dividen los segmentos individuales de la fruta. La fruta es muy similar a la toronja y a menudo se confunde con ella, pero es una fruta cítrica separada de la cual se desarrolló la toronja cruzando con una variedad de naranja. Los orígenes de la toronja se encuentran en las regiones tropicales del sudeste asiático. Debido a sus valiosos ingredientes, ahora se cultiva en muchas regiones tropicales y subtropicales hasta las áreas aún libres de heladas de las zonas templadas.

Las principales zonas de cultivo para la exportación son Estados Unidos, Brasil e Israel. Dependiendo de la variedad, la pulpa es de color amarillento a rosado o incluso rojo. Las variedades con pulpa oscura suelen tener un sabor más dulce que el pomelo de pulpa clara. El período principal de cosecha en las áreas tropicales y subtropicales del hemisferio norte es de diciembre a junio con ligeros cambios hacia adelante o hacia atrás según el clima.

A diferencia de la toronja, la toronja no puede simplemente cortarse por la mitad y sacarse con una cuchara de la cáscara porque la piel que la separa es muy amarga.

Sin embargo, la cáscara del pomelo se desprende de la pulpa más fácilmente y los segmentos de fruta individuales son más estables que con el pomelo, de modo que la pulpa puede desprenderse y liberarse fácilmente de las membranas de separación. Si los pomelos se ofrecen fuera de la temporada principal de cosecha de noviembre a julio, recomendamos verificar su origen. Entonces debería ser una región al sur del ecuador en la que las principales estaciones de vegetación se desplazan seis meses en comparación con las del hemisferio norte.

Importancia para la salud

Aunque la pulpa del pomelo puede tener un sabor muy dulce, su valor nutricional (valor calorífico) es de unas 46 kilocalorías, incluso ligeramente por debajo del del pomelo. El valor para la salud de la toronja no se basa en su contenido nutricional principal, porque aparte de los 9 gramos de azúcar (carbohidratos) por cada 100 gramos, las proteínas y grasas solo están presentes en trazas.

La importancia para la salud de la toronja radica en su rico aporte de sustancias vegetales secundarias con relevancia para la salud. Merece una mención especial su contenido extraordinariamente alto de vitamina C y algunas otras vitaminas esenciales del complejo vitamínico B, así como vitamina E. Además, los pomelos son valorados como proveedores de minerales metabólicamente relevantes, especialmente potasio, y oligoelementos. La importancia particular para la salud se debe menos a la eficacia metabólica de las sustancias individuales que a la interacción de todos los ingredientes.

Ofrecen al cuerpo y su sistema inmunológico ayuda para ayudarse a sí mismo, porque el cuerpo puede elegir entre las sustancias que necesita para poder fabricar ciertas sustancias por sí mismo. El sistema inmunológico entonces no sufre por el hecho de que las sustancias básicas requeridas no están disponibles y, por lo tanto, las reacciones de defensa necesarias no se materializan. Un efecto especial para la salud es causado por el producto de degradación de la sustancia amarga naringenina que contiene.

Conduce a una inhibición de una determinada enzima en el hígado, que, entre otras cosas, asegura la descomposición de ciertas toxinas y medicamentos. En realidad, la efectividad de medicamentos especiales como B. Las estatinas (medicamentos para reducir el colesterol) y los bloqueadores beta pueden aumentarse y modificarse considerablemente. Los efectos de las drogas también pueden aumentar y retrasar su degradación.

Ingredientes y valores nutricionales

El valor nutricional de la toronja es, como se indicó anteriormente, sorprendentemente bajo con 46 kilocalorías. Por lo tanto, no es la fruta la que proporciona el impulso de energía rápido durante el ejercicio físico vigoroso o los deportes de competición.

Por el contrario, las sustancias amargas contenidas estimulan la producción de jugo gástrico y, por tanto, la digestión. Como resultado, los nutrientes y la energía (azúcar) se entregan más rápidamente de los alimentos, lo que a su vez se asocia con una sensación de saciedad que se instala más rápidamente. Los ingredientes que nada tienen que ver con el valor nutricional están, por tanto, en el primer plano del pomelo.

Se trata, en cada caso, de 100 gramos de pulpa de fruta, vitamina C con 61 miligramos y algunas vitaminas del complejo B, carotenoides como precursores para la formación de vitamina A y concentraciones significativas de vitamina E (270 microgramos). Cuando se trata de minerales, la toronja aporta principalmente potasio, calcio, magnesio y fósforo.

Intolerancias y alergias

Además de las interacciones mencionadas anteriormente, a veces peligrosas, de ciertos ingredientes de la toronja con muchos medicamentos, especialmente estatinas (que reducen el colesterol), hipotensores y betabloqueantes para estabilizar el ritmo cardíaco, en raras ocasiones existen intolerancia o reacciones alérgicas debidas a las aminas biogénicas contenidas.

Estas son histaminas que juegan un papel importante en las reacciones inflamatorias. Además, los pomelos también suministran los llamados liberadores de histamina, que inducen al sistema inmunológico a liberar histaminas.

Consejos de compras y cocina

Al igual que con otras frutas cítricas, es aconsejable asegurarse de que la toronja sea orgánica para garantizar que las frutas no estén contaminadas con pesticidas y que se disponga de la mayor variedad posible de ingredientes.

Dado que a menudo no hay distinción entre pomelo y pomelo, la apariencia de la fruta también debe corresponder a los rasgos característicos de la toronja. Los pomelos son redondos a en forma de pera y aplanados en la parte superior e inferior. Es una fruta en maduración que no debe guardarse en el frigorífico porque es sensible al frío y pierde rápidamente su aroma y sabor a temperaturas inferiores a los 8 grados.

La fruta madura mejor a temperatura ambiente y se mantiene fresca durante unas dos semanas. La pulpa es más estable que la de la toronja y los 10 a 15 segmentos de fruta se pueden quitar más fácilmente de la piel y se pueden quitar las pieles blancas de los segmentos de sabor amargo. Cuando está crudo, el pomelo puede contribuir al enriquecimiento saludable de muchos platos.

Consejos de preparación

La toronja puede contribuir muy bien al enriquecimiento de una ensalada de frutas exóticas, pero no debe mezclarse con otras frutas cítricas. Sus sabores dulces a ligeramente ácidos se despliegan mejor en combinación con plátanos, bayas, manzanas, peras y uvas. Las nueces picadas también van muy bien con ella. Alternativamente, el jugo de la toronja se puede usar para condimentar aderezos para ensaladas y otros aderezos. El jugo de toronja también puede desarrollar su efecto aromatizante en cócteles o ponche de frutas.