lechuga romana

Si quieres comer de forma saludable, lo ideal es comer frutas y verduras hasta cinco veces al día. Esto significa que hay diferentes variaciones de ensalada en el menú diario. Una posibilidad para una experiencia de sabor crujiente, fresca y saludable en esta área es lechuga romana.

Lo que debes saber sobre la lechuga romana

La lechuga romana también es conocida por el nombre en este país. Ensalada Romana, Ensalada romana, Lechuga o ensalada. También el término Ensalada vinculante es posible. Con los tipos más antiguos de lechuga romana, las cabezas de lechuga a menudo se unían.

El objetivo de esto era lograr una forma óptima y mantener los corazones tiernos y brillantes. El origen original de la lechuga romana aún no se ha aclarado con precisión. Se supone una distribución de Asia occidental y el área mediterránea. El tipo de lechuga ya se conocía en Egipto hace 4000 años. La variedad de ensalada recibió su nombre, como es fácil de suponer, debido a su uso en la ciudad italiana de Roma. La lechuga romana se asigna botánicamente a las especies de plantas de las ensaladas de la huerta. Estos a su vez pertenecen a la familia de los girasoles.

Característico del tipo de ensalada son las hojas delgadas, finas y alargadas, que se disponen unas sobre otras en el tallo central. La cabeza de lechuga tiene una forma alargada bastante suelta.

La lechuga romana crece erguida y alcanza una altura de unos 40 centímetros. El peso medio es de 300 gramos por cabeza de lechuga. Las hojas alargadas son fuertemente onduladas y tienen nervaduras centrales claramente reconocibles. Las hojas exteriores son de color verde brillante, mientras que las interiores son ligeramente amarillentas. El sabor es más abundante que la variedad relacionada: la lechuga.

La lechuga romana se cosecha de septiembre a octubre por proveedores alemanes locales y se comercializa. Durante los meses restantes, las entregas se realizan a través de importaciones desde los países mediterráneos (Italia, Francia, España) así como desde Austria y Holanda. Al comprar, se debe tener cuidado de que las hojas no estén marchitas o flácidas. El corazón de la ensalada está cerrado para productos frescos. Los corazones de lechuga romana también se venden como variaciones de ensalada separadas.

Importancia para la salud

En lo que respecta a la lechuga y, por tanto, también a la lechuga romana, las opiniones difieren en cuanto a los efectos sobre la salud. Algunos sostienen la suposición de que el valor nutricional de una ensalada llega a cero.

Los demás elogian las valiosas sustancias vegetales y el bajo número de calorías. El hecho es que el gran volumen y la fibra hacen que la lechuga romana sea una comida ligera o un acompañamiento. La ensalada contiene principalmente agua y es baja en calorías. Solo hay doce calorías por cada 100 gramos de ensalada. Por lo tanto, es especialmente adecuado al comienzo de la comida, ya que el alto volumen ya indica al cerebro que se ha consumido suficiente comida. Además de los posibles efectos positivos sobre el peso corporal, la ensalada fresca también absorbe sustancias vegetales como carotenoides, flavonoides, fitoesteroles y polifenoles en el cuerpo.

Esto se considera una profilaxis valiosa contra las enfermedades cardiovasculares. Se ha comprobado, por ejemplo, que las sustancias vegetales también pueden proteger contra la arteriosclerosis y la presión arterial alta o que pueden minimizar la diabetes tipo 2. La combinación de ensalada y vinagre ralentiza la absorción de carbohidratos en la sangre, lo que también es un efecto positivo. La investigación ha demostrado que la lechuga fresca tiene la capacidad de unirse a los radicales libres dañinos en el cuerpo. Se aplica lo siguiente: cuanto más fresca sea la ensalada, mayor será el efecto positivo en la salud.

El hecho es que si prestas atención a los alimentos saludables en tu dieta y comes muchas frutas, verduras y ensaladas, reduces significativamente las enfermedades y cuidas tu propia salud.

Ingredientes y valores nutricionales

Las personas que se preocupan por su salud aprecian los excelentes valores nutricionales de la lechuga romana. Pocos carbohidratos, casi nada de grasas y proteínas, pero muchas sustancias vegetales valiosas. En cifras, esto significa que por cada 100 gramos de ensalada hay 3,3 gramos de carbohidratos, 0,3 gramos de grasa y 1,2 gramos de proteína.

Los ingredientes probados en la lechuga romana son similares a los de su tipo, como la lechuga. Las hojas fuertes contienen mucha vitamina C, vitaminas B, provitamina A y minerales como potasio y calcio. La ensalada contiene un jugo lechoso blanquecino, que se encuentra particularmente en los tallos y tallos centrales. Este jugo lechoso contiene sustancias amargas que se supone que protegen a la planta de las plagas. Pero también influye en el sabor de las hojas de lechuga.

Intolerancias y alergias

Básicamente, la ensalada es un alimento más digerible. Pero también hay personas que tienen alergia o intolerancia a las flores de aster. Se presentan varios síntomas como enrojecimiento, picazón, hinchazón en la cara y en el área de la boca y la garganta. También es posible la irritación de las vías respiratorias y los ojos.

A menudo se observan síntomas en el tracto gastrointestinal, como dolor abdominal, náuseas o diarrea. Si se produce una intolerancia, la comida que causa los síntomas debe eliminarse del menú en la medida de lo posible. También cabe señalar que las variedades de lechuga contienen nitrato. Si la lechuga se mantiene oscura, por ejemplo cuando se cultiva en un invernadero, aumenta el contenido de nitrato. Se sospecha que esto causa cáncer.

Consejos de compras y cocina

Con base en los hechos anteriores, se pueden sacar las siguientes conclusiones para la compra de lechuga romana. En el mejor de los casos, la lechuga se cosecha fresca en su propio jardín.

Si esto no es posible, la lechuga fresca de cultivo regional, que se puede comprar sin empacar y sin largas rutas de transporte, es generalmente la opción más saludable. Las hojas recién recogidas liberan vitaminas y sustancias vegetales de alta calidad dos o tres horas después del consumo. En el caso de la lechuga envasada, esto no se pudo probar, o solo en pequeña medida. La lechuga de invernadero no solo contiene menos ingredientes antioxidantes, sino que tampoco sabe tan bien.

Si la ensalada no se come inmediatamente después de la compra, se seca bien y se envuelve sin cortar en papel de cocina húmedo o en una toalla húmeda. Empaquetada de esta manera, la lechuga romana se puede guardar durante dos o tres días en el compartimiento de verduras del refrigerador. Alternativamente, se puede utilizar una caja sellable.

Consejos de preparación

La lechuga romana se prepara principalmente como ensalada fresca con otras verduras y diversos aderezos. Las hojas exteriores se quitan, si aún no se han hecho, y las hojas restantes se separan, lavan, secan y cortan individualmente al tamaño deseado. Los aderezos fuertes y cremosos combinan bien con la lechuga romana.

No en vano es un ingrediente básico clásico de la famosa "Ensalada César" estadounidense. La lechuga romana también se usa como guarnición de verduras, se cuece al vapor brevemente y se gratina o se vierte con mantequilla derretida. Los tiempos de cocción al vapor son aproximadamente de tres a cinco minutos. El sabor de las venas de las hojas cocidas es similar al de los espárragos. Las combinaciones adecuadas también son quesos como el parmesano.