Mandarina

los Mandarina goza de gran popularidad entre los europeos. Las mandarinas frescas están disponibles en las tiendas a partir de octubre, época de cosecha.

Lo que debes saber sobre la mandarina

La mandarina, la pequeña y noble hermana de la naranja, probablemente proviene originalmente del suroeste de China o del noreste de la India. La mandarina se cultiva en China desde hace varios miles de años.

Mientras tanto, sin embargo, las mandarinas se cultivan en todo el mundo, donde hay un clima moderadamente cálido. Las importaciones proceden de Italia, España, Sudamérica y Turquía en particular. Los cítricos incluyen varias variedades diferentes, por ejemplo las clementinas, tangors, satsumas, mandarinas, tangelos y muchas más. Dado que las mandarinas se pueden cruzar fácilmente entre sí, se crean numerosas especies nuevas una y otra vez, lo que hace que la mandarina sea la más variada del sector de los cítricos.

La mandarina es fácil de pelar y, por tanto, se puede comer cruda. La carne tierna y jugosa es muy sabrosa. La clementina muy aromática, por ejemplo, es una mandarina de color naranja intenso, que tiene un buen aroma y una acidez equilibrada y no suele contener semillas.

Satsuma, un tipo de mandarina japonesa, tiene una pulpa jugosa, pero es menos sabrosa que otros tipos de mandarina. La mandarina, el tipo más pequeño de mandarina, tiene un sabor suave debido a su baja acidez y contiene pocas piedras.

El sabor de la pulpa de las mandarinas recuerda en general al de las naranjas, pero es más suave, muy jugoso y mucho más dulce. Dado que la época de cosecha de las mandarinas varía según el país o parte del mundo, están disponibles casi todo el año.

Importancia para la salud

La mandarina tiene una serie de efectos positivos sobre la salud. Por ejemplo, ayuda con el insomnio, estimula la digestión, tiene un efecto antiespasmódico y drenante de agua. La mandarina contiene mucha vitamina C, ácido fólico y ácido pantoténico.

Debe consumirse especialmente en la estación fría, por ejemplo en invierno, para reponer la reserva de vitamina C y protegerse. La provitamina A juega un papel importante en la protección de los ojos, la piel y las células. Los cítricos también tienen un efecto positivo sobre los trastornos del sueño y la digestión. Gracias a los abundantes antioxidantes, minerales, vitaminas y aceites esenciales que contiene, el consumo de mandarinas fortalece los vasos sanguíneos y fortalece el sistema cardiovascular.

El aceite esencial de mandarina, suave y de olor agradable, se usa a menudo en aromaterapia porque se supone que promueve la concentración y tiene un efecto equilibrante.

La mandarina se usa a menudo como una alternativa suave en la terapia del cáncer porque proporciona los ingredientes activos tangeretina y nobiletina. Estos son muy efectivos contra la formación de cáncer de mama, por ejemplo, ya que frenan la autodestrucción de las células sin afectar negativamente a las células sanas. Como ocurre con muchas frutas, la cáscara de la mandarina es muy valiosa, ya que contiene una gran parte de los valiosos ingredientes activos, especialmente tangeretina y nobiletina. Para que estos ingredientes activos no se pierdan, la cáscara se puede cortar en tiras y mezclar jugo o comida, por ejemplo un plato de arroz. Sin embargo, es importante utilizar mandarinas orgánicas sin tratar para esto.

Ingredientes y valores nutricionales

La mandarina es una fuente alta en vitamina C y también contiene las importantes vitaminas A, B y E. Los minerales potasio, calcio y magnesio también son dignos de mención.

Con alrededor de 50 kilocalorías y casi sin grasa, no solo es un refrigerio rico en nutrientes, sino también un bocadillo saludable que también es adecuado para una dieta. Hay mucha pectina en la piel blanca debajo del peeling. Esta fibra es importante para la digestión. Por lo tanto, estas fibras blancas no deben cortarse completamente antes del consumo. Otro ingrediente saludable es la provitamina A.

Intolerancias y alergias

Algunas personas experimentan reacciones alérgicas cuando comen mandarinas. La razón de esto es principalmente la mayor cantidad de ácido clorogénico que contiene la fruta.

La intolerancia al ácido puede manifestarse especialmente en el estómago y la zona intestinal, por ejemplo, a través de acidez o diarrea. Otro síntoma posible es que te quemes la lengua al comer. La ayuda más rápida para aliviar la acidez estomacal desagradable la ofrecen los bloqueadores de ácido, que neutralizan el ácido del estómago, por lo que la acidez se detiene rápidamente.

Consejos de compras y cocina

Al comprar, se deben elegir mandarinas con un color rojo anaranjado. Es aconsejable no comprar frutas cuya piel ya esté notablemente suelta, ya que a menudo se han almacenado durante demasiado tiempo. No hay garantía de las mandarinas perfectas, porque no se puede saber con solo mirarlas.

Sin embargo, en general, los cítricos que se venden libremente son de mejor calidad que los especímenes que se ofrecen en la red. Las diferencias de sabor y aroma entre las diferentes variedades son a veces considerables. Por lo tanto, solo un intento ayuda. Las mandarinas a veces se cubren con una capa protectora de diferentes tejidos para darles una vida útil más larga. Que puede constar de varias sustancias. Sin embargo, si este es el caso, debe declararse.

Para utilizar también los valiosos ingredientes de la cáscara, es recomendable comprar mandarinas orgánicas sin tratar. Los cítricos aromáticos se pueden conservar hasta seis semanas si se almacenan en el compartimento de verduras del frigorífico. Se pueden conservar durante una o dos semanas en un lugar fresco, como el sótano. Sin embargo, a temperatura ambiente es aconsejable consumirlos en los próximos tres días, de lo contrario se secarán. Pierden rápidamente su jugosidad y aroma. Las frutas con piel sin tratar generalmente tienen una vida útil más corta.

Estos cítricos no deben guardarse en el frigorífico, ya que pierden fácilmente su aroma con el frío. Además, las mandarinas no deben tocarse, de lo contrario se moldearán fácilmente. También es recomendable mantenerlas separadas de otros tipos de frutas y hortalizas, ya que muchos tipos de frutas aceleran el deterioro de la fruta debido al gas de maduración que contiene, por ejemplo tomates y manzanas.

Consejos de preparación

La mandarina ofrece numerosos usos y opciones de preparación. Por supuesto, son un gran bocadillo por sí solos. Pero también se puede utilizar para preparar diversas delicias dulces y saladas. El jugo de mandarina recién exprimido tiene un sabor maravilloso y es saludable. El jugo de las mandarinas también es ideal para mezclar, por ejemplo, con zanahorias, para evocar un cóctel afrutado-especiado.

A los niños les encanta un batido suave hecho con mandarinas y albaricoques. Los cítricos también saben bien en una ensalada de frutas, en platos de yogur y quark o en una tarta de queso. Las nueces y las pasas se utilizan a menudo para las delicias navideñas. Las pequeñas frutas naranjas también son adecuadas para la mermelada. En una ensalada, las mandarinas se pueden mezclar con guisantes, maíz, aguacate y cangrejos, por ejemplo. Los platos de aves de corral son una delicia exótica con mandarinas y curry. No importa cómo se use o consuma la mandarina, los cítricos siempre son un bocadillo sabroso y saludable.