La espinaca y la col rizada son potencias de la nutrición, asociadas con muchos beneficios para la salud impresionantes.
Aunque provienen de familias de plantas completamente diferentes, a menudo se usan indistintamente en recetas que van desde ensaladas hasta sopas, batidos y más.
Aún así, a pesar de sus muchas similitudes, varias distinciones los distinguen.
Este artículo analiza en profundidad el contenido nutricional y los beneficios de la espinaca y la col rizada para determinar cuál es más saludable.
Diferencias nutricionales
Tanto la col rizada como las espinacas son verduras muy nutritivas y bajas en calorías que proporcionan una amplia gama de importantes vitaminas y minerales.
Ambos tienen un alto contenido de vitamina K, una vitamina clave involucrada en la coagulación sanguínea saludable y la formación de huesos.
Además, son ricos en vitamina C, que juega un papel central en la prevención de enfermedades y la función inmunológica.
Ambos también contienen fibra y varios otros micronutrientes importantes en cantidades variables, que incluyen vitamina A, riboflavina y calcio.
Así es como se comparan la col rizada y la espinaca:
La espinaca y la col rizada ofrecen una cantidad similar de varios nutrientes, pero también existen algunas diferencias.
Por ejemplo, la col rizada contiene más del doble de vitamina C, mientras que la espinaca proporciona más vitamina K, vitamina A y ácido fólico.
Aún así, aunque la espinaca y la col rizada tienen diferentes concentraciones de ciertos nutrientes, ambas son opciones vegetales altamente nutritivas en general.
ResumenLa espinaca y la col rizada son bajas en calorías pero contienen cantidades variables de fibra, vitamina K, vitamina C y varios otros micronutrientes.
Beneficios potenciales para la salud
Además de sus perfiles de nutrientes estelares, tanto la col rizada como la espinaca se han relacionado con impresionantes beneficios para la salud.
Ambos son ricos en antioxidantes, compuestos que ayudan a prevenir el daño oxidativo a las células y protegen contra las enfermedades crónicas.
También se ha demostrado que cada uno de ellos tiene un impacto positivo en la salud del corazón al mejorar varios factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como el colesterol alto y la presión arterial.
Por ejemplo, un estudio de 12 semanas en 32 hombres con colesterol alto mostró que beber jugo de col rizada con las comidas mejoró los niveles de colesterol y aumentó el estado antioxidante.
Mientras tanto, un pequeño estudio en 27 personas encontró que comer una sopa hecha con aproximadamente 9 onzas (250 gramos) de espinaca durante solo 7 días mejoró la presión arterial.
El estudio observó que la sopa de espinacas redujo significativamente la presión arterial sistólica y diastólica gracias a los nitratos de la dieta, compuestos que aumentan el flujo sanguíneo.
Ambos vegetales también contienen compuestos que combaten el cáncer, que se ha demostrado que disminuyen el crecimiento y la diseminación de las células cancerosas en estudios de probeta y en animales.
Es más, debido a que la col rizada y las espinacas son bajas en calorías pero altas en nutrientes, agregar estas sabrosas verduras a su dieta puede ser una estrategia eficaz para impulsar la pérdida de peso.
ResumenLa espinaca y la col rizada son ricas en antioxidantes y compuestos que combaten el cáncer. Se ha demostrado que ambos reducen varios factores de riesgo de enfermedades cardíacas y pueden ayudar a perder peso.
La espinaca tiene un alto contenido de oxalato
La espinaca contiene grandes cantidades de oxalato dietético, un compuesto que se une al calcio en su cuerpo, evitando su absorción.
Comer alimentos ricos en oxalato también aumenta la excreción de oxalato a través de la orina, lo que puede conducir a la formación de cálculos renales de oxalato de calcio.
Hay varios tipos diferentes de cálculos renales, pero se estima que alrededor del 80% están compuestos de oxalato de calcio.
A las personas que tienen un alto riesgo de padecer cálculos renales a menudo se les recomienda limitar la ingesta de alimentos con alto contenido de oxalato, incluidas las espinacas.
Hervir las espinacas puede reducir la concentración de oxalato en la dieta hasta en un 87%.
ResumenLa espinaca contiene oxalato, que puede prevenir la absorción de calcio en su cuerpo y puede contribuir a la formación de cálculos renales.
La col rizada puede contener goitrina
Las verduras crucíferas, como la col rizada, contienen bocio, un compuesto que puede interferir con la función tiroidea al disminuir la absorción de yodo, que es necesario para la producción de hormonas tiroideas.
La espinaca también puede contener propiedades bociogénicas, aunque no en la misma medida que las verduras crucíferas como la col rizada.
Las interrupciones en la función tiroidea pueden afectar su metabolismo y causar síntomas como fatiga, sensibilidad al frío y cambios de peso.
Sin embargo, una investigación reciente sugiere que es poco probable que comer alimentos ricos en bocio con moderación cause problemas a la mayoría de las personas.
Por ejemplo, los estudios en humanos y animales muestran que comer coles de brócoli y de Bruselas no afecta la función tiroidea ni los niveles de hormona tiroidea, lo que sugiere que es seguro para las personas con problemas de tiroides.
Otra investigación ha encontrado que comer verduras crucíferas con regularidad no se asocia con un mayor riesgo de cáncer de tiroides, excepto en mujeres con una ingesta muy baja de yodo.
Además, cocinar verduras desactiva la enzima responsable de la liberación de bocio.
Por lo tanto, si tiene problemas de tiroides, cocinar col rizada o espinaca antes de comerla y asegurarse de obtener suficiente yodo en su dieta de alimentos como los mariscos y los lácteos puede ayudar a prevenir los efectos secundarios causados por el bocio.
ResumenLa col rizada contiene goitrina, un compuesto que puede interferir con la función tiroidea. Comer suficiente yodo y cocinar la col rizada antes de comerla puede ayudar a prevenir posibles efectos secundarios negativos.
¿Es uno más saludable?
Hay varias pequeñas diferencias en el contenido nutricional y los beneficios para la salud de la col rizada y las espinacas.
Aún así, ambos son increíblemente ricos en nutrientes y se pueden disfrutar como parte de una dieta saludable y equilibrada.
Idealmente, intente incorporar algunas porciones de cada uno en sus comidas semanales, junto con una variedad de otras verduras de hoja verde, como lechuga romana, acelga, berza y repollo.
Cada uno de estos ingredientes no solo aporta un conjunto diferente de nutrientes a la mesa, sino que también pueden agregar un poco de variedad y nuevos sabores a su dieta.
Aquí hay algunas ideas simples para comenzar a agregar estas deliciosas verduras a su rutina:
- Agregue col rizada o espinaca a una ensalada cubierta con vegetales y una buena fuente de proteínas.
- Use col rizada o espinaca como aderezo para sus platos favoritos, incluidos sándwiches, tacos, pasta o guisos.
- Pruebe saltear y condimentar col rizada o espinacas como acompañamiento saludable para sus platos principales.
- Combine su elección de verduras con otras verduras y huevos para preparar un abundante desayuno revuelto.
- Prepare un batido verde con col rizada, espinacas y algunas de sus frutas y verduras favoritas.
ResumenLa col rizada y la espinaca pueden diferir ligeramente en términos de valor nutricional y beneficios para la salud, pero ambos pueden incluirse como parte de una dieta saludable.
La línea de fondo
La col rizada y las espinacas son muy nutritivas y están asociadas con varios beneficios.
Mientras que la col rizada ofrece más del doble de vitamina C que la espinaca, la espinaca proporciona más ácido fólico y vitaminas A y K.
Ambos están relacionados con una mejor salud del corazón, mayor pérdida de peso y protección contra enfermedades.
Por lo tanto, disfrutar de ambos como parte de una dieta saludable y equilibrada puede garantizar que pueda aprovechar los beneficios únicos que cada uno tiene para ofrecer, al tiempo que agrega un poco de variedad a sus comidas diarias.
