los Frijol fuego, una leguminosa, pertenece a la familia de las mariposas. Otros nombres conocidos son Escarabajo- o Frijol corredor. El nombre del frijol de fuego, que originalmente proviene de los valles montañosos húmedos de América Central, es el resultado de las flores rojas en su mayoría ardientes.
Lo que debes saber sobre el frijol de fuego
El frijol de fuego, un pariente del frijol de jardín, proviene originalmente de América tropical. Llegó a Europa en el siglo XVII. La planta es herbácea, anual, bienal o perenne. Las anuales se cultivan generalmente en nuestras regiones y las perennes en áreas más cálidas.
El frijol de fuego debe su nombre a las flores decorativas de color rojo fuerte, por lo que el frijol de fuego se utiliza a menudo como planta ornamental. Las flores de las mariposas están en racimos largos y florecen de junio a septiembre. El frijol de fuego es una planta trepadora que puede crecer hasta siete metros de altura. Las vainas de los frutos pueden medir 25 cm de largo y son similares a las de las judías verdes. Al principio son verdes y luego se vuelven marrones. Contiene las semillas o frijoles, que suelen ser de color marrón, negro, con manchas rojas o moradas. Las hojas, que se asientan en tallos largos, consisten en tres folletos individuales en forma de huevo.
El frijol de fuego se puede cultivar en su propio huerto para cosechar frutos sabrosos. Pero también es adecuado como pantalla de privacidad. El frijol de fuego prefiere lugares soleados y protegidos, pero también tolera lugares parcialmente sombreados. Dado que el frijol de fuego tiene raíces relativamente profundas, el suelo debe estar suelto, bien drenado y húmedo. El tiempo de siembra del frijol de fuego pre-cultivado comienza a mediados de mayo. Ahora las semillas se siembran en la cama o en una maceta. Para la siembra se pueden utilizar frijoles de su propia cosecha o, alternativamente, de jardineros especializados. Las semillas del frijol de fuego, es decir, los frijoles, permanecen viables durante tres o cuatro años.
El frijol de fuego también se puede plantar en el balcón, por ejemplo, en una bañera. Sin embargo, debe haber suficiente espacio para una ayuda para trepar, en la que los zarcillos de la planta pueden enrollarse hacia arriba. El suelo de jardín simple es suficiente para cultivar el frijol de fuego. Sin embargo, la tierra debe aflojarse bien. Con la adición de compost, se asegura un suministro adecuado de nutrientes para el frijol de fuego.
Importancia para la salud
En la medicina popular, las cáscaras secas del frijol de fuego se usaban como diurético y agente de apoyo a la diabetes. Mientras tanto, el frijol bajo en grasa a menudo se integra en el menú, ya que es una excelente fuente de energía y fibra.
El alto valor energético que proporciona el frijol de fuego es especialmente importante para los deportistas. Debido a la muy buena proporción de fibra, la judía también es adecuada como medida contra el estreñimiento y para la prevención de divertículos y cáncer de colon. Además, el alto contenido de fibra asegura una saciedad más prolongada, una promoción de la digestión, una reducción del nivel de colesterol y una regulación del nivel de azúcar en sangre. El alto contenido de proteínas también es impresionante, del que no solo se benefician los veganos y vegetarianos, ya que convierte el frijol de fuego en un saludable sustituto de la carne.
Ingredientes y valores nutricionales
100 gramos de frijoles cocidos contienen alrededor de 110 kcal. La legumbre también es una fuente esencial de proteína vegetal. El frijol de fuego muy bajo en grasa también proporciona una gran cantidad de carbohidratos. Los otros ingredientes valiosos del frijol de fuego incluyen numerosos minerales y fibra, así como sustancias vegetales secundarias.
Intolerancias y alergias
El frijol de fuego contiene una proporción bastante alta de la sustancia nociva phasin. Por lo tanto, nunca debe consumirse crudo. Solo de tres a diez semillas crudas causan síntomas de envenenamiento después de 30 a 90 minutos. Estos incluyen vómitos severos, calambres, indigestión severa, inflamación del estómago e intestinales con sangre e incluso colapso. Sin embargo, la sustancia nociva es destruida por temperaturas superiores a 75 grados Celsius. Los frijoles se pueden disfrutar sin dudarlo.
Consejos de compras y cocina
Las semillas del frijol de fuego están disponibles secas o precocidas y enlatadas. El primero debe almacenarse seco y bien cerrado. Se pueden conservar durante aproximadamente un año. Los frijoles que se han almacenado durante demasiado tiempo permanecen duros cuando se cocinan, por lo que no son comestibles. Con el frijol de fuego en una lata, es importante observar la fecha de caducidad.
Una vez que se ha abierto la lata, el frijol debe consumirse rápidamente. Los frijoles tiernos cosechados a veces también están disponibles con vainas en los mercados. Se mantienen en el refrigerador de dos a tres días y saben mejor cuando están frescas. Al comprar el frijol de fuego, se debe tener cuidado para asegurarse de que la piel de la fruta sea brillante, suave y no tenga grietas. El frijol debe estar lleno y de color fuerte. Antes de cocinar el frijol grueso seco, se debe remojar completamente cubierto con líquido durante al menos 12 horas. El tiempo de cocción es entonces de unas dos horas.
Cabe señalar que el frijol de fuego se hincha mucho, por lo que se puede preparar una ensalada para cuatro personas a partir de unos 250 gramos de frijoles secos. Cualquiera que sufra de flatulencia puede agregar hojas de laurel, ajedrea, jengibre o semillas de alcaravea al agua de cocción. Si el frijol de fuego se va a utilizar para una ensalada o un plato principal, es recomendable agregar sal al agua de cocción. Si lo desea, la legumbre también puede tener un sabor dulce y se le puede agregar un poco de azúcar. Después de cocinar, el frijol también se puede congelar, lo que también puede reducir el efecto de hinchazón.
Consejos de preparación
El frijol de fuego se puede utilizar de diversas formas en la cocina. Se utiliza principalmente como verdura, pero también es un buen ingrediente en una sopa o guiso. Además, se puede hacer un puré fino con el frijol de fuego o se puede usar la legumbre para rellenar pepinos. En Estiria, el frijol de fuego también se usa para varios pasteles y postres.
La conocida receta con frijoles de fuego, la ensalada de frijoles escarabajo, que consiste en rodajas de cebolla, vinagre, aceite de semilla de calabaza y, por supuesto, los frijoles de fuego, también proviene de Estiria. El frijol de fuego también es popular para el plato mexicano chili con carne. Para ello, se enjuagan los frijoles enlatados y el maíz en un colador con abundante agua. Del frijol de fuego se comen las vainas enteras o solo los granos de frijoles muy nutritivos.
Estos últimos tienen forma de riñón y, según la variedad, blancos o picados de diferentes colores. Por lo tanto, también se ven muy decorativos y se pueden usar para un buffet. Las semillas del frijol de fuego no pueden consumirse crudas, solo cocidas. No hay límites para la imaginación cuando se trata de los otros ingredientes cuando se usa el frijol de fuego. Básicamente, se permite lo que sabe bien.
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