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Las hojas de curry son el follaje del árbol de curry (Murraya koenigii). Este árbol es originario de la India y sus hojas se utilizan tanto para aplicaciones medicinales como culinarias. Son muy aromáticos y tienen un sabor único con notas cítricas.
Las hojas de curry no son lo mismo que el curry en polvo, aunque a menudo se agregan a esta popular mezcla de especias y se usan popularmente en la cocina para agregar sabor a platos, como curry, arroces y dals.
Además de ser una hierba culinaria versátil, ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud debido a los poderosos compuestos vegetales que contienen.
Aquí hay 9 impresionantes beneficios y usos de las hojas de curry.
1. Rico en potentes compuestos vegetales
Las hojas de curry son ricas en sustancias vegetales protectoras, como alcaloides, glucósidos y compuestos fenólicos, que le dan a esta fragante hierba potentes beneficios para la salud.
La investigación ha demostrado que las hojas de curry contienen muchos compuestos, incluidos linalol, alfa-terpineno, mirceno, mahanimbina, cariofileno, murrayanol y alfa-pineno.
Muchos de estos compuestos funcionan como antioxidantes en su cuerpo. Los antioxidantes juegan un papel esencial para mantener su cuerpo sano y libre de enfermedades.
Eliminan compuestos potencialmente dañinos conocidos como radicales libres y suprimen el estrés oxidativo, una condición que se asocia con el desarrollo de enfermedades crónicas.
Se ha demostrado que el extracto de hoja de curry proporciona potentes efectos antioxidantes en varios estudios.
Por ejemplo, un estudio en ratas demostró que el tratamiento oral con extracto de hoja de curry rico en antioxidantes protegía contra el daño estomacal inducido por medicamentos y reducía los marcadores de estrés oxidativo, en comparación con un grupo de placebo.
Otros estudios en animales han demostrado que el extracto de hoja de curry puede ayudar a proteger contra el daño oxidativo inducido del sistema nervioso, el corazón, el cerebro y los riñones.
Tenga en cuenta que faltan investigaciones en humanos sobre los efectos antioxidantes de las hojas de curry. Sin embargo, no hay duda de que las hojas de curry están repletas de compuestos vegetales que pueden ayudar a promover la salud en general al brindar una poderosa protección antioxidante.
ResumenLas hojas de curry están repletas de antioxidantes que pueden proteger su cuerpo al reducir el estrés oxidativo y eliminar los radicales libres.
2. Puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas
Los factores de riesgo como los niveles altos de colesterol y triglicéridos pueden aumentar su riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca. Agregar hojas de curry a su dieta puede ayudar a reducir algunos de estos factores de riesgo.
La investigación muestra que consumir hojas de curry puede beneficiar la salud del corazón de varias maneras. Por ejemplo, estudios en animales han encontrado que el extracto de hoja de curry puede ayudar a reducir los niveles altos de colesterol y triglicéridos.
Un estudio de 2 semanas en ratas con obesidad inducida por una dieta alta en grasas mostró que el tratamiento oral con 136 mg de extracto de hoja de curry por libra (300 mg por kg) de peso corporal por día redujo significativamente los niveles de colesterol y triglicéridos.
Estos resultados se correlacionaron con la gran cantidad de un alcaloide llamado mahanimbina en las hojas.
En otro estudio de 12 semanas en ratones con una dieta alta en grasas, la mahanimbina previno las complicaciones inducidas por la dieta, como lípidos en sangre altos, acumulación de grasa, inflamación y estrés oxidativo, todo lo cual puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Otros estudios en animales también han demostrado que el extracto de hoja de curry reduce los niveles de colesterol.
Aunque estos hallazgos son prometedores, se carece de investigación en humanos. Por esta razón, se necesitan más estudios para confirmar este beneficio potencial de las hojas de curry.
resumenEl consumo de hojas de curry puede beneficiar la salud del corazón al reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como los niveles altos de colesterol y triglicéridos. Sin embargo, se necesita más investigación.
3. Puede tener propiedades neuroprotectoras
Algunas investigaciones han demostrado que las hojas de curry pueden ayudar a proteger la salud de su sistema nervioso, incluido su cerebro.
La enfermedad de Alzheimer es una enfermedad cerebral progresiva caracterizada por la pérdida de neuronas y signos de estrés oxidativo.
Los estudios han demostrado que las hojas de curry contienen sustancias que pueden ayudar a proteger contra afecciones neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer.
Un estudio en ratones encontró que el tratamiento oral con altas dosis de extracto de hoja de curry mejoraba los niveles de antioxidantes protectores del cerebro, incluida la glutatión peroxidasa (GPx), la glutatión reductasa (GRD) y la superóxido dismutasa (SOD), en las células cerebrales.
El extracto también redujo la cantidad de daño oxidativo en las células cerebrales, así como las enzimas asociadas con la progresión de la enfermedad de Alzheimer.
Otro estudio mostró que el tratamiento oral con extracto de hoja de curry durante 15 días mejoró las puntuaciones de memoria en ratones jóvenes y ancianos con demencia inducida.
Tenga en cuenta que se carece de investigación en humanos en esta área y se necesitan más estudios antes de poder sacar conclusiones sólidas.
resumenAlgunas investigaciones en animales sugieren que el extracto de hoja de curry puede proteger contra enfermedades neurodegenerativas. Sin embargo, se necesita más investigación.
4. Puede tener efectos contra el cáncer
Las hojas de curry contienen compuestos que tienen efectos anticancerígenos importantes.
Un estudio de probeta que involucró tres muestras de extracto de curry de hojas de curry cultivadas en diferentes lugares en Malasia encontró que todas exhibían poderosos efectos anticancerígenos e inhibían el crecimiento de un tipo agresivo de cáncer de mama.
Otro estudio de probeta encontró que el extracto de hoja de curry alteró el crecimiento de dos tipos de células de cáncer de mama, así como disminuyó la viabilidad celular. El extracto también indujo la muerte de las células del cáncer de mama.
Además, se ha demostrado que el extracto de hoja de curry es tóxico para las células cancerosas del cuello uterino en investigaciones de probeta.
En un estudio en ratones con cáncer de mama, la administración oral de extracto de hoja de curry redujo el crecimiento tumoral e inhibió la propagación de células cancerosas a los pulmones.
Además, los estudios de probeta indican que un compuesto alcaloide en las hojas de curry llamado girinimbina induce la muerte de las células del cáncer de colon.
Además de la girinimbina, los investigadores atribuyen estos poderosos efectos anticancerígenos a los antioxidantes de las hojas de curry, como la quercetina, la catequina, la rutina y el ácido gálico.
Si bien está claro que las hojas de curry contienen compuestos que tienen el potencial de combatir ciertas células cancerosas, se necesita investigar su efectividad en humanos.
resumenLa investigación en probetas y en animales sugiere que las hojas de curry pueden tener poderosas propiedades anticancerígenas.
5-8. Otros beneficios
Además de los posibles beneficios enumerados anteriormente, las hojas de curry pueden beneficiar la salud de las siguientes maneras:
- Beneficioso para el control del azúcar en sangre. La investigación en animales ha demostrado que el extracto de hoja de curry puede ayudar a reducir los niveles altos de azúcar en sangre y proteger contra los síntomas relacionados con la diabetes, incluido el dolor en los nervios y el daño renal.
- Puede tener propiedades analgésicas. La investigación en roedores ha demostrado que la administración oral de extracto de curry reduce significativamente el dolor inducido.
- Tiene efectos antiinflamatorios. Las hojas de curry contienen una amplia gama de compuestos antiinflamatorios, y la investigación con animales ha demostrado que el extracto de hoja de curry puede ayudar a reducir los genes y proteínas relacionados con la inflamación.
- Ofrece propiedades antibacterianas. Un estudio de probeta encontró que el extracto de hoja de curry inhibía el crecimiento de bacterias potencialmente dañinas, incluyendo Corynebacterium tuberculosis y Streptococcus pyogenes .
Cabe señalar que estos beneficios se han demostrado en pruebas de laboratorio o con animales. Se necesitan investigaciones futuras en humanos para corroborar estos posibles beneficios.
resumenLas hojas de curry pueden ofrecer efectos antibacterianos, antidiabéticos, analgésicos y antiinflamatorios, aunque se necesita más investigación.
9. Fácil de agregar a su dieta
Las hojas de curry se han utilizado desde la antigüedad en la cocina tradicional india.Su sabor único se describe a menudo como portador de sutiles notas cítricas con un toque de nuez.
Las hojas se agregan comúnmente a los platos para lograr un sabor rico y robusto y se usan popularmente en platos de carne, curry y otras recetas tradicionales de la India.
Se venden frescos en algunas tiendas especializadas, pero es más común encontrarlos secos en la sección de especias de las tiendas de comestibles.
Las hojas de curry se ablandan cuando se cocinan y, a menudo, se saltean en aceite o mantequilla antes de agregar la grasa y las hojas cocidas a los platos.
Aquí hay algunas formas de usar hojas de curry en la cocina:
- Saltee las hojas de curry en ghee a fuego alto y luego agregue el ghee y las hojas de curry suavizadas a cualquier plato de su agrado.
- Infundir caldos con hojas de curry para un sabor fresco.
- Combine hojas de curry frescas o secas con otras especias, como chile rojo, cúrcuma y semillas de comino, para hacer una mezcla de condimentos sabrosa.
- Cubra cualquier plato sabroso con hojas de curry secas cortadas en cubitos o desmenuzadas para darle un toque de sabor.
- Cocine las hojas de curry en aceite caliente y luego use el aceite infundido como salsa o aderezo para el pan crujiente.
- Agregue hojas de curry a los chutneys y salsas.
- Mezcle las hojas de curry picadas en sabrosas recetas horneadas como panes y galletas saladas.
Aunque las ideas enumeradas anteriormente son algunas formas comunes de usar hojas de curry, son muy versátiles y se pueden usar en muchas aplicaciones, así que no tenga miedo de experimentar con este sabroso ingrediente.
resumenLas hojas de curry son un ingrediente versátil y sabroso que se puede utilizar para agregar interés a una serie de platos.
La línea de fondo
Las hojas de curry no solo son muy sabrosas, sino que también están llenas de compuestos vegetales beneficiosos que pueden beneficiar su salud de muchas maneras.
La investigación ha demostrado que consumirlos puede ayudar a mejorar las defensas antioxidantes en su cuerpo. Hacerlo también puede combatir las células cancerosas, reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y proteger la salud neurológica.
La mejor parte es que las hojas de curry se pueden agregar a una amplia gama de recetas para mejorar tanto el sabor como los beneficios para la salud de sus comidas.
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