¿Cómo es la dieta adecuada? ¿Qué puedes comer y qué no debes? Una guía para una alimentación saludable. Hay muchas personas que consideran que comer y beber es un aspecto muy agradable de la vida, pero que no piensan en si no están sentando las bases para enfermedades posteriores a través de errores en su dieta.
Componentes importantes de la dieta
La mayoría de las personas cree que su apetito guía el camino para elegir los alimentos correctos. Desafortunadamente, esto es solo parcialmente correcto. La gente de hoy, que no sabe la cantidad adecuada para su dieta debido a la abundancia de alimentos y alimentos de lujo, se ha equivocado de ideas sobre el valor y la inutilidad de los alimentos precisamente por esto. Por lo general, se enfocan en comer tanto como sea posible para estar completamente satisfechos y no preguntan si la comida es adecuada para ellos.
Los médicos y nutricionistas deben, por tanto, hacer una labor educativa muy amplia entre la población para dirigir el apetito, por así decirlo, en la dirección correcta. Incluso los médicos de la antigua Grecia pensaron mucho en cuestiones de nutrición correcta e incorrecta. Pero fue solo hace unos ciento cincuenta años que el desarrollo de la química nos dio una idea de la composición de los alimentos.
Entonces, primero se hizo una distinción entre tres componentes esenciales:
1. los carbohidratos
2. las claras de huevo
3. las grasas
Luego, usando métodos especiales, aprendió a realizar mediciones que arrojaran valores exactos sobre la cantidad de energía que el cuerpo podría obtener de los alimentos básicos individuales. Probablemente todo el mundo ha oído hablar de las calorías. Bueno, con la cantidad de calor que nos da una gran caloría, podrías hacer 1 kg de agua 1 grado más caliente de lo que está.
Calorías, proteínas, grasas y carbohidratos
Un kilogramo de grasa nos aporta 9 calorías. Esto muestra de inmediato que la grasa es una fuente especial de calor y energía, como es posible que nos hayamos sentido con especial fuerza el invierno pasado.
De estas mediciones se solía concluir que un alimento puede reemplazar al otro. Desafortunadamente, esta visión todavía está muy extendida, especialmente en los círculos laicos. Pero no es correcto, sí, incluso peligroso, como uno primero tuvo que reconocer por los errores cometidos.
La investigación científica ha demostrado que, p. Hay muchos compuestos complejos en las proteínas, llamados aminoácidos (estos son los componentes básicos de las proteínas), que no contienen ninguno de los otros dos alimentos básicos, los carbohidratos y las grasas. Si estos no se suministran al cuerpo humano con alimentos, se enferma.
También tuvimos que reconocer que la proteína que proviene de las plantas y la que aportan los animales (carne, huevos, leche, pescado) son diferentes entre sí. La proteína animal (especialmente el pescado y las aves de corral) suele ser más valiosa para nosotros que la de las plantas, por lo que una determinada parte de la dieta siempre debe contener proteína animal (alrededor de la mitad de nuestro requerimiento diario de proteínas).
Sin embargo, también hay plantas que también son ricas en estos importantes aminoácidos, como las que se encuentran en los productos animales, p. Ej. la soja y la harina de soja elaborada con ella, luego nuestra modesta papa, también repollo, arroz, mijo y avena.
Disfrutar de estas plantas puede permitirnos reducir nuestra ingesta diaria de proteína animal a un tercio de lo que necesitamos. ¿Cuánta proteína debemos comer todos los días? Se ha encontrado que los adultos comen bien si consumen 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal por día.
Para una persona que pesa 70 kg, eso es de 70 a 80 g de proteína al día, la mitad de la cual es proteína animal = 35 a 40 g. Si se utilizan más platos de repollo, avena y patatas (incluida la soja), solo necesitamos de 25 a 30 g de proteína animal al día.
¿En qué están contenidas estas cantidades? No es tan simple que 100 g de carne, huevos o leche también contengan la cantidad correspondiente de proteína. El contenido de proteínas de los alimentos individuales es muy diferente.
Contiene:
1 huevo de aproximadamente 60 g de peso aproximadamente 6-7 g de proteína
100 g de carne, variedad mediana unos 20 g de proteína
100 g de pescado alrededor de 13-20 g de proteína
100 g de leche entera, fresca aproximadamente 3-4 g de proteína
100 g de quark, aproximadamente 17 g de proteína magra
Obesidad por exceso de grasa
En cuanto a los gordos, se han descubierto dos cosas importantes sobre ellos. Ciertos tipos de grasas, p. Ej. La mantequilla, la grasa de la leche, es portadora de vitaminas, otros tipos de grasas no contienen estas vitaminas. Además, el contenido de lipoides (sustancias similares a las grasas, por ejemplo, lecitina) y algunos ácidos grasos que tienen el llamado carácter vitamínico, por ejemplo para el trabajo de nuestro cerebro, son de suma importancia.
La mayoría de la gente consume hoy grandes cantidades de grasa, ya sea mantequilla, aceite, manteca de cerdo, margarina, crema batida o pastel de crema. Pero, ¿no hemos descubierto nosotros, especialmente las mujeres entre ellas, que el peso corporal ha aumentado considerablemente en los últimos diez años y que no hay grasa en partes de nuestro cuerpo donde no lo queremos en absoluto?
Algunos tendrán que responder afirmativamente a esta pregunta, si son honestos. Y, para decirlo sin rodeos, este es en realidad el principio del fin. La grasa contiene otra sustancia, el colesterol, que se deposita en nuestro cuerpo en la propia grasa, pero que también le gusta migrar hacia las paredes de nuestros vasos sanguíneos y ahí hace lo que comúnmente se conoce como endurecimiento de las arterias. Este es un proceso que se vuelve cada vez más fuerte con los años, especialmente con una dieta alta en grasas.
Nos gustaría que todos vivieran lo más viejos posible sin calcificarse demasiado. Esto último significa una reducción en la vida útil y también en el rendimiento y el bienestar. Las personas gordas sufren de endurecimiento de las arterias mucho antes, principalmente en el corazón, los riñones o el cerebro, y es mucho más probable que mueran por ello. Las personas delgadas y que comen de manera saludable se ven mucho menos afectadas. Para posponer este proceso de calcificación, los humanos no deben ingerir más de 70 a 100 g de grasa al día.
Carbohidratos en lugar de grasas
Además, no toda la grasa tiene que ser mantequilla. El aceite de oliva y la margarina contienen menos colesterol que la mantequilla. Las cantidades necesarias de vitaminas también se pueden obtener de verduras y frutas. Los carbohidratos (que incluyen: pasta, pan, cereales, patatas, verduras, frutas y bayas) son principalmente productos vegetales, pero los productos animales también contienen siempre una cierta cantidad de carbohidratos.
El cuerpo humano convierte los carbohidratos con relativa facilidad en energía, p. Ej. para el trabajo muscular, el trabajo del corazón, pero también para el de nuestro cerebro. Por lo tanto, no hay necesidad de suministrar al cuerpo cantidades excesivas de grasas y proteínas con una ingesta suficiente de carbohidratos.
El complejo de carbohidratos también incluye celulosa, que no puede ser digerida por el cuerpo pero es de gran importancia para el buen funcionamiento del intestino. Forma parte de la escoria y asegura su transporte en el intestino. Si come muy poca celulosa (contenida en verduras, legumbres, pan integral, verduras crudas, frutas), tiende a volverse lento y estreñido, y los productos metabólicos tóxicos nocivos pueden desarrollar su eficacia en el intestino, de modo que las personas se enferman.
Debes consumir alrededor de 400 a 500 g de carbohidratos al día, teniendo en cuenta los productos celulósicos. Se debe prestar especial atención a la nutrición de bebés y lactantes, niños pequeños y escolares. Para ellos, la cuestión de las proteínas, grasas e hidratos de carbono, así como la ingesta de minerales y vitaminas y el tipo de preparación de los alimentos, son incluso más importantes que para los adultos.
Compruebe los ingredientes y los ingredientes de la comida
Una serie de enfermedades puede resultar de una nutrición inadecuada, pero estas pueden tardar años o incluso décadas en desarrollarse. Cuando se revelan, el profano cree que el médico puede y debe curar el daño con algún medicamento.
Desafortunadamente, entonces suele ser demasiado tarde para una ayuda eficaz. Por esta razón, es importante educar a las personas a su debido tiempo sobre los efectos de una nutrición correcta e incorrecta.
En Alemania, los alimentos están sujetos a exámenes alimentarios y pruebas de laboratorio precisos. Además, la mayoría de nuestros productos y alimentos contienen los componentes e ingredientes exactos con sus valores energéticos en el empaque.
Todos deben leer estos valores detenidamente y solo entonces decidir si este o aquel producto es realmente tan saludable como parece inicialmente a través de la publicidad y el empaque externo. No debe olvidarse que la producción de alimentos está dictada principalmente por la búsqueda de ganancias en la industria alimentaria.
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