melocotón

Del melocotón pertenece al género Prunus y a la familia de las rosas (Rasaceae). Pertenecen a la fruta de hueso y son especialmente populares como fruta de verano. Hay innumerables variedades que no solo se ven diferentes, sino que a veces también saben diferente.

Lo que debes saber sobre el melocotón

Los melocotoneros alcanzan alturas de hasta ocho metros. Las ramas son de color rojizo en el lado soleado, mientras que el otro lado es verde. Son calvos y crecen erguidos. Las hojas se dividen en láminas foliares y pecíolos y se disponen alternativamente en el tronco. Los márgenes de sus hojas son dobles y tienen dientes finos. La parte superior e inferior de las hojas están desnudas y de color verde oscuro.

En Europa Central, el melocotonero florece en abril. El melocotón en sí es una fruta de hueso esférica con un diámetro de hasta diez centímetros. Un surco longitudinal marca el exterior del fruto. En su mayoría son de color amarillo o verde pálido, volviéndose rojizos en el lado soleado. Los duraznos son suaves, pero aún tienen pelos aterciopelados. La pulpa de la fruta tiene múltiples vistas y es principalmente de color naranja o verde pálido. También es muy jugoso. El núcleo, que se encuentra en el medio del melocotón, tiene hendiduras profundas y una piel gruesa. Es duro y no se puede comer, como ocurre con las manzanas, por ejemplo.

Por ejemplo, los melocotones vienen en variedades de carne roja, amarilla y blanca. Algunos no liberan piedras, otros liberan piedras. Algunos conocidos son Red Haven, Suncrest y Weißer Ellerstädter. Debido a su intenso sabor y olor, los melocotones de montaña rojos rara vez se comen crudos, sino que se procesan principalmente en licor o mermelada. Las variedades o híbridos del melocotón son el llamado melocotón plano y la nectarina.

Las principales zonas de cultivo son Italia, España y China. En el sur de China también existe la primera evidencia de hace más de 8000 años con respecto a la selección de cría de melocotones. La fruta llega a Persia a través de China antes de llegar a Grecia. Desde allí fue llevado a Europa Central por los romanos.

Hoy en día, los melocotoneros crecen en todas las áreas donde hay un clima seco y cálido. Se han extendido por todo el mundo y en Alemania prosperan principalmente en áreas con viticultura. Estos incluyen Renania o Palatinado.

Cuando están maduros, los duraznos tienen un sabor muy jugoso y son agradablemente dulces. Si se cosecharon demasiado pronto, por lo general siguen siendo bastante duros y tienen un sabor bastante amargo. También tienen un sabor menos fuerte. Los primeros melocotones de Italia y España llegarán a Alemania a partir de mayo. Sin embargo, la temporada alta es en verano. Es entre julio y septiembre. Los duraznos que se pueden encontrar en el comercio en los otros meses en su mayoría también provienen de Argentina, Sudáfrica y Chile.

Importancia para la salud

El melocotón no solo es extremadamente sabroso, sino también saludable. Contiene varias vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Además, el contenido de agua en los melocotones es bastante elevado, por lo que son especialmente refrescantes en verano y ayudan a mantener suficiente líquido. Son una alternativa saludable a los dulces y también son populares entre los niños.

Los duraznos fortalecen el sistema inmunológico y ayudan contra el estrés.Fortalecen las células y generalmente contribuyen a un mejor bienestar. Es particularmente importante lavar la fruta antes de consumirla, ya que los contaminantes y los insecticidas pueden acumularse en la piel exterior del melocotón.

Ingredientes y valores nutricionales

100 gramos de la fruta contienen alrededor de 39 kilocalorías. 87 gramos de él solo están cubiertos por agua. Los melocotones apenas contienen grasa. La misma cantidad es solo 0.3 gramos de grasa. Por otro lado, los melocotones contienen algunos minerales. Estos incluyen calcio, magnesio y potasio. Por ejemplo, 100 gramos contienen 105 miligramos de potasio. La provitamina A contenida se procesa en vitamina A en el cuerpo.

De lo contrario, también se incluyen algunas vitaminas del grupo B. El melocotón no es una de las frutas que más vitamina C aporta, pero no hay que despreciar su contenido. El requerimiento diario de vitamina C se cubre al 13% con 100 gramos de duraznos. Con potasio representa el 9% y con magnesio el 3%. Además de 1,9 gramos de fibra y 8,9 gramos de carbohidratos, los melocotones contienen alrededor de 0,8 gramos de proteína.

Intolerancias y alergias

Las alergias a los melocotones ocurren principalmente alrededor de la boca. Esta forma de intolerancia se conoce como síndrome de alergia oral. Después de la manzana, el melocotón es la segunda causa más común de este tipo de intolerancia en la fruta. Sin embargo, otras reacciones son bastante raras. Algunas personas pueden reaccionar a los duraznos con malestar gastrointestinal. En Europa Central, las reacciones alérgicas típicas son hinchazón y picazón en el área de la boca. También pueden producirse ardor o dolor. En casos severos, se pueden esperar ampollas.

Además, una alergia al melocotón en las personas alérgicas al polen también se puede rastrear hasta el polen de abedul. Las hojas de un melocotón también pueden desencadenar reacciones de contacto aquí. Con menos frecuencia, puede ocurrir rinitis o asma bronquial. El principal alérgeno de los melocotones se encuentra en la piel de la fruta, menos en la carne.

Consejos de compras y cocina

Se debe tener cuidado con la piel al comprar melocotones. Si está intacto y regordete, el melocotón todavía está fresco. Si las frutas ya están blandas o arrugadas, no se deben comprar. Están completamente maduros cuando desprenden un aroma dulce.

Si se compran en estas condiciones, deben consumirse lo más rápido posible. Mucha gente prefiere comprar melocotones cuando todavía están un poco duros y dejarlos madurar durante unos días a temperatura ambiente. Dado que son muy sensibles a la presión, los melocotones deben manipularse con especial cuidado. La fruta se puede almacenar de cuatro a cinco días en el compartimento de verduras del frigorífico. La fruta debe lavarse y secarse antes de consumirla. Luego se puede cortar por la mitad y quitar la piedra. Después de eso, el melocotón se puede procesar según la necesidad y la receta.

Consejos de preparación

Puede consumirse directamente o utilizarse como base para postres, tartas, bebidas y pasteles. A menudo se usa como aderezo para pasteles de frutas. En Francia, los melocotones a menudo se cocinan o escalfan. Se pueden hacer en mermelada o compota y se pueden servir con pulpa de frambuesa, por ejemplo.

También se pueden preparar platos salados con melocotones. Junto con el pollo y la rúcula, los melocotones se pueden procesar en una ensalada de verano. Otra opción es combinar solomillo de cerdo y tostadas gratinadas con duraznos. También puede adornar muesli u otros productos de cereales con la fruta. Se puede convertir en bebidas de yogur o batidos y también es adecuado como acompañamiento de arroz con leche.