Nísperos son frutas de pepita que ahora se cultivan principalmente en los países del suroeste de Asia y Azerbaiyán. En la Edad Media, la planta también se cultivó en el sur y centro de Europa.
Sin embargo, hoy en día, el cultivo selectivo del árbol de hoja caduca es bastante raro. Los nísperos se utilizan principalmente en la medicina popular para las enfermedades inflamatorias del intestino. Solo son comestibles después del almacenamiento durante varias semanas. Los nísperos son adecuados para hacer postres, mermeladas y dar a los platos principales un sabor afrutado.
Lo que debes saber sobre el níspero
El níspero, también conocido como níspero, es una planta frutal de pepita y pertenece a la familia de las rosas. El níspero es un árbol de hoja caduca con un tronco muy torcido. Los nísperos son de tamaño mediano y pueden alcanzar alturas de hasta cinco metros.
Por lo general, la copa del árbol es más grande que el resto de la planta. Es redondo y da frutos comestibles. En Europa, el níspero estaba muy extendido en la Edad Media y se cultivó específicamente. Hoy en día el árbol frutal es casi insignificante en las zonas europeas. Las plantaciones de nísperos restantes están protegidas por la ciudad de Heidelberg. Sin embargo, apenas existen otros cultivos específicos en estas latitudes. Los árboles de níspero que se encuentran son en su mayoría silvestres. Los nísperos naturales prosperan en Asia occidental, en el Cáucaso en Turkmenistán, Ucrania, Grecia, Italia y Bulgaria. En épocas anteriores se cultivaban principalmente en el centro y sur de Europa y el sur de Inglaterra.
Los nísperos tienen alrededor de 70 años, pero hay un árbol en Inglaterra que ya tiene 300 años. Las áreas de cultivo actuales se encuentran en el suroeste de Asia y Azerbaiyán. El níspero tiene una madera marrón muy dura. Los frutos que produce son redondos, bastante pequeños y amarillos. También son características las hojas de grano que sobresalen en la punta. Las flores son de color blanco a rosa y de tres a cinco centímetros de diámetro. En Alemania, la época de floración es de mayo a junio. Los nísperos son árboles de hoja caduca. Los frutos se recolectan en octubre y noviembre. Solo están maduros después de la primera exposición a las heladas.
La fruta está atravesada por un tejido de soporte, que es lo que se llama Manzana de piedra traído. El níspero favorece los climas submediterráneos. Es relativamente poco exigente. Los nísperos prefieren temperaturas del aire de 18 a 20 grados centígrados. Son relativamente insensibles a las heladas y pueden soportar temperaturas de hasta menos 20 grados. Los árboles crecen mejor en suelos arcillosos y bajos en cal. Los frutos solo son comestibles después de algunas semanas de almacenamiento. Luego, los nísperos tienen un sabor agrio y aromático.
Los frutos verdes son aptos para el bronceado porque contienen mucho tanino. Debido a esto, los nísperos también se utilizan en la producción de vino y mosto para mantener la turbidez más baja. La madera del árbol se utiliza para ebanistería y se utiliza para la producción de carbón vegetal. Los nísperos se reproducen por autopolinización. Las semillas se las llevan las ardillas y los pájaros.
Importancia para la salud
Los frutos y las hojas del árbol son partes importantes de la planta de níspero para la salud. El efecto del níspero es astringente y diurético. En la medicina popular se utiliza para diversas dolencias intestinales.
Dado que tiene efectos antiinflamatorios, incluso se utiliza en Rusia contra la enfermedad inflamatoria intestinal enfermedad de Crohn. Además, debería aliviar los problemas digestivos y la inflamación de la mucosa gástrica. Dado que tiene un efecto digestivo, regula la función intestinal y puede aliviar los calambres. Los taninos contenidos en el níspero y la pectina regulan las heces, tienen un efecto tonificante sobre las membranas mucosas del intestino y pueden así contrarrestar la diarrea. La pectina también tiene un efecto positivo sobre los niveles de lípidos en sangre. El consumo de pectina ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Un nivel bajo de colesterol protege al organismo humano frente a enfermedades del sistema cardiovascular como la arteriosclerosis o un infarto. En Japón no son los frutos los que se utilizan con fines medicinales, sino las hojas del níspero. Estos forman parte del llamado Ito-Thermie. Para ello, las hojas se calientan y se transportan a lo largo del cuerpo en contenedores metálicos. Esto debería aliviar el dolor y fortalecer los poderes de autocuración del cuerpo.
Los nísperos tienen un bajo poder calorífico y apenas contienen grasas. Por tanto, son adecuados como alimento dietético. Los efectos de la planta descrita en la medicina popular y sus áreas de aplicación aún no se han probado científicamente. Por tanto, todavía no se ha inducido el uso de la fruta en la medicina tradicional.
Ingredientes y valores nutricionales
El contenido de ingredientes y nutrientes depende del grado de madurez de la fruta. Las frutas maduras comestibles tienen un valor calorífico medio de 44 kilocalorías por 100 gramos. Contienen taninos y pectinas. Además, 100 gramos contienen alrededor del 75 por ciento de agua.
Esta cantidad también contiene aproximadamente 0,5 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 10,6 gramos de carbohidratos y 2,1 gramos de fibra. Los nísperos aportan vitaminas, oligoelementos y minerales. 100 gramos de fruta contienen alrededor de 6 miligramos de sodio, 250 miligramos de potasio, 30 miligramos de calcio, 28 miligramos de fósforo, 0,5 miligramos de hierro y 2 miligramos de vitamina C.
Intolerancias y alergias
La intolerancia alimentaria es una reacción hipersensible del cuerpo humano a ciertos alérgenos. Esto se manifiesta a través de diferentes síntomas como picazón, dificultad para respirar y erupciones cutáneas.
Si tiene una reacción alérgica a los nísperos, puede ser intolerante a la fructosa. Como las manzanas y las peras, un níspero pertenece a la familia de las frutas de pepita. Por lo tanto, si tiene una reacción alérgica, debe tener cuidado al consumir estas variedades. Además, las alergias cruzadas con frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque no son infrecuentes.
Consejos de compras y cocina
Los nísperos rara vez se encuentran en supermercados o mercados. Es más probable que los comerciantes turcos de frutas y verduras vendan la fruta pequeña y amarilla. Cuando se compran, los nísperos a menudo tienen manchas marrones desagradables en la piel. Esta es una buena señal.
El color pardusco significa que la fruta está madura y la pulpa tiene una consistencia tierna. Los nísperos deben almacenarse durante un tiempo relativamente largo. Solo entonces se degradan los taninos y los ácidos de la fruta y se puede disfrutar de la fruta. La fruta madura se puede guardar en el compartimento de verduras del frigorífico durante aproximadamente una semana. Los nísperos de Alemania, por otro lado, deben almacenarse durante aproximadamente una o dos semanas hasta que estén completamente maduros.
Antes de comer, la fruta debe cortarse por la mitad y quitarse los huesos. El cuenco se puede comer. Si se va a quitar la cáscara, es aconsejable calentar brevemente la fruta. La cáscara se puede pelar luego con un cuchillo afilado, similar a una papa.
Consejos de preparación
Los nísperos son adecuados para hacer jaleas, purés, mermeladas y salsas. Sin embargo, también se pueden disfrutar puros. Van bien con tipos de frutas afines, como manzanas y peras, y se utilizan para refinar helados y ensaladas de frutas. Refinan su sabor en todo tipo de postres como tartas y muffins. Encurtidos en vinagre y azúcar, los nísperos son un manjar.
Los frutos amarillos también son aptos para la elaboración de zumos, licores y vino. Cuando se seca, también se puede hacer harina debido a su alto contenido en almidón. Los nísperos no solo dan a los postres, sino también a los platos principales, un agradable aroma afrutado.
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