La dieta cetogénica o cetogénica es una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos que se utiliza para controlar diversas afecciones médicas, como la epilepsia, la obesidad y la diabetes.
Dado que restringe mucho los carbohidratos, muchas personas se preguntan si los alimentos ricos en carbohidratos como las batatas todavía pueden incluirse dentro de los parámetros de un patrón dietético cetogénico.
Este artículo explora si aún puede disfrutar de las batatas mientras sigue una dieta cetogénica.
Mantener la cetosis
Uno de los objetivos principales de una dieta cetogénica es facilitar la transición de su cuerpo a la cetosis.
La cetosis es un estado metabólico en el que su cuerpo depende de la energía producida a partir de las grasas, en lugar de los carbohidratos, para llevar a cabo todas sus funciones esenciales.
Cuando consume una dieta variada, su cuerpo utiliza de forma predeterminada la glucosa, un tipo de carbohidrato, como su principal fuente de combustible. Pero cuando los carbohidratos no están disponibles, su cuerpo produce energía a partir de compuestos derivados de las grasas llamados cetonas.
La capacidad de su cuerpo para mantener la cetosis depende de la falta de carbohidratos en la dieta. Si consume demasiados carbohidratos, su cuerpo vuelve a usar glucosa para obtener energía, lo que lo expulsa de la cetosis.
Esta es la razón por la que muchos tipos de alimentos ricos en carbohidratos, incluidos los vegetales con almidón como las batatas, generalmente se consideran prohibidos en una dieta cetogénica.
Sin embargo, la medida en que una persona necesita limitar su ingesta total de carbohidratos para mantener la cetosis puede variar.
La mayoría de las personas que siguen una dieta cetogénica limitan su ingesta de carbohidratos a no más del 5-10% de sus necesidades calóricas diarias, o un máximo de 50 gramos de carbohidratos por día.
Precisamente dónde caes en ese espectro depende de la rapidez con que tu cuerpo entre y salga de la cetosis.
resumenMantener la ingesta de carbohidratos muy baja es esencial para mantener la cetosis cuando se sigue una dieta cetogénica. Esta es la razón por la que muchas personas optan por excluir las batatas de los planes de alimentación cetogénica.
Las batatas son relativamente altas en carbohidratos
Una batata es un tipo de tubérculo con almidón que a menudo se excluye de las dietas cetogénicas debido a su alto contenido de carbohidratos de forma natural.
Sin embargo, con una planificación adecuada, es posible que algunas personas aún puedan incorporar con éxito pequeñas porciones de batata en un plan de dieta cetogénica.
Una batata de tamaño mediano (150 gramos) contiene un total de 26 gramos de carbohidratos. Después de restar los 4 gramos que provienen de la fibra, te queda un valor neto de aproximadamente 21 gramos de carbohidratos por papa.
Si sigue una dieta cetogénica que lo limita a 50 gramos de carbohidratos por día, puede optar por gastar aproximadamente el 42% de sus carbohidratos en una batata entera si lo desea.
También puede considerar dividir la batata en porciones más pequeñas para reducir aún más la ingesta de carbohidratos sin tener que excluirla por completo de su dieta.
Dicho esto, si tiene un plan de dieta que requiere que se ciña a un límite de carbohidratos mucho más bajo, incluso una porción muy pequeña de batata podría hacer que sea considerablemente más difícil mantenerse dentro de los carbohidratos asignados para el día.
En última instancia, si debe incluir batatas en su dieta depende de sus objetivos personales de carbohidratos y de su capacidad para cumplir constantemente con las restricciones requeridas para mantener la cetosis.
resumenLas batatas son bastante ricas en carbohidratos, pero algunas personas pueden incluir pequeñas porciones mientras se mantienen dentro de sus restricciones de carbohidratos cetogénicos.
Ciertas preparaciones pueden ser más cetogénicas que otras
Si decide incluir batatas como parte de su plan de dieta cetogénica, es importante que también considere cómo varios métodos de preparación pueden afectar el contenido total de carbohidratos del plato final.
Por ejemplo, las batatas preparadas con ingredientes muy altos en carbohidratos, como azúcar morena, jarabe de arce o jugos de frutas, serían inapropiadas para una dieta cetogénica.
Los métodos de preparación que son más amigables con la dieta cetogénica pueden incluir cortarlos en rodajas finas y freírlos para hacer batatas fritas, o asarlos enteros y servirlos con mantequilla, aceite de coco o queso derretido.
resumenCiertos métodos de preparación de batata no son aptos para ceto, especialmente aquellos que utilizan ingredientes altos en carbohidratos como azúcar morena o jarabe de arce.
La línea de fondo
Las dietas cetogénicas se caracterizan por su contenido alto en grasas y muy bajo en carbohidratos.
Las batatas tienden a ser naturalmente altas en carbohidratos y generalmente se excluyen de los planes de dieta ceto porque pueden dificultar que muchas personas mantengan la cetosis.
Dicho esto, es posible que no tenga que eliminar las batatas de su dieta, siempre que modere su ingesta y planifique con anticipación para asegurarse de que no provoquen un consumo excesivo de carbohidratos durante el día.
Al crear su plan de dieta, evite las preparaciones de camote que incluyan ingredientes altos en carbohidratos como azúcar morena o jarabe de arce.
En su lugar, opte por opciones con mayor contenido de grasa, como batatas fritas o batatas asadas servidas con mantequilla o aceite de coco.
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