La crema agria se elabora fermentando la crema de leche de vaca con bacterias del ácido láctico. Este condimento rico y ligeramente ácido se usa a menudo como aderezo para tacos y papas al horno, o para espesar productos horneados, salsas y guisos.
Sin embargo, muchas personas se preguntan si se puede incluir en una dieta saludable.
Este artículo explica si la crema agria es saludable y explora sus nutrientes, beneficios e inconvenientes.
Información nutricional de la crema agria
La crema agria contiene muchos nutrientes esenciales, pero el tamaño de las porciones tiende a ser pequeño. Por lo tanto, no suele ofrecer cantidades significativas de ningún nutriente.
Una porción de 2 cucharadas (30 gramos) de crema agria regular proporciona:
- Calorías: 59
- Grasa total: 5,8 gramos
- Grasa saturada: 3 gramos
- Carbohidratos: 1,3 gramos
- Proteína: 0,7 gramos
- Calcio: 3% del valor diario (DV)
- Fósforo: 3% de la VD
- Potasio: 1% de la VD
- Magnesio: 1% de la VD
- Vitamina A: 4% de la VD
- Vitamina B2 (riboflavina): 4% de la VD
- Vitamina B12: 3% de la VD
- Colina: 1% de la VD
Como puede ver, la crema agria regular es bastante alta en grasas y calorías.
La crema agria reducida en grasa tiene un perfil de nutrientes similar pero con menos calorías y aproximadamente un 38% menos de grasa.
Mientras tanto, la crema agria sin grasa se elabora con leche desnatada y aditivos como almidón alimenticio y gomas de mascar para que mantenga una consistencia cremosa. Su falta de grasa reduce el recuento de calorías en aproximadamente un 60% en comparación con el regular, aunque puede tener un poco más de carbohidratos dependiendo de la marca.
Debido a que la crema agria es principalmente una guarnición, no se suele consumir en el mismo volumen que otros productos lácteos como el yogur o la leche.
Además, dado que otros productos lácteos se elaboran con todos los componentes de la leche, no solo la crema, proporcionan significativamente más proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales que la crema agria normal.
ResumenLa crema agria no es una fuente importante de nutrientes en la mayoría de las dietas, ya que se consume en cantidades tan pequeñas. La crema agria regular es bastante alta en grasas y calorías.
Beneficios potenciales para la salud de la crema agria
Aunque no debe depender de la crema agria como fuente principal de nutrientes, aún puede ayudar a su salud de varias maneras.
Puede promover la absorción de vitaminas liposolubles.
Ciertas vitaminas requieren una fuente de grasa para ser absorbidas de manera más efectiva en su tracto digestivo.
Conocidas colectivamente como vitaminas liposolubles, incluyen las vitaminas A, D, E y K. Las deficiencias de estas vitaminas están asociadas con enfermedades como la diabetes, el cáncer y los trastornos inmunitarios.
Las vitaminas liposolubles se encuentran en una variedad de alimentos saludables, como frutas y verduras, pero no todas proporcionan grasa por sí solas. Por lo tanto, comerlos con una fuente de grasa puede mejorar la absorción de su cuerpo.
La crema agria regular se compone principalmente de grasa.
Algunas variedades contienen probióticos.
Los probióticos son microbios vivos que brindan diversos beneficios para la salud, como una mejor digestión y función inmunológica, cuando se consumen.
La crema agria se elabora tradicionalmente fermentando la crema láctea con bacterias del ácido láctico, que son uno de los probióticos más comunes en la producción de alimentos. Por lo tanto, ciertos tipos de crema agria pueden ofrecer beneficios probióticos.
Sin embargo, la mayoría de la crema agria comercial se pasteuriza para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, lo que significa que cualquier bacteria viva se destruye antes de que se convierta en el producto final.
Sin embargo, algunas marcas, como la de Nancy, agregan estos microorganismos nuevamente a su crema agria después de la pasteurización para que aún pueda obtener los beneficios de los probióticos.
También puede intentar fermentar su propia crema agria en casa.
Bajo en carbohidratos
Aunque no hay nada malo en los carbohidratos, las dietas bajas en carbohidratos son bastante populares.
Por lo tanto, muchas personas pueden estar complacidas de saber que la crema agria regular cumple con una variedad de dietas bajas en carbohidratos, que incluyen ceto y Atkins.
resumenLa crema agria puede ayudar a su cuerpo a absorber las vitaminas solubles en grasa, y algunos tipos contienen probióticos para estimular su digestión y salud inmunológica.
Posibles desventajas de la crema agria
Tenga en cuenta que la crema agria tiene una buena cantidad de inconvenientes.
Alto contenido de grasas saturadas
La grasa saturada es la grasa predominante en la crema agria. De hecho, aproximadamente la mitad de las calorías de la crema agria común provienen de grasas saturadas.
La ingesta excesiva de grasas saturadas puede hacer que algunas personas produzcan más colesterol LDL (malo). Si estos niveles se vuelven demasiado altos, su riesgo de enfermedad cardíaca puede aumentar con el tiempo.
Además, la evidencia sugiere que reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas de alimentos como nueces, semillas, aceitunas y pescado puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas al 5-6% de sus calorías diarias, o alrededor de 11 a 13 gramos para alguien que sigue una dieta de 2,000 calorías.
Hay mucho espacio dentro de estas pautas para comer crema agria, pero aún es una buena idea limitar su consumo y variar las fuentes y tipos de grasa en su dieta.
No es apropiado para todas las dietas.
Dado que la crema agria está hecha de leche de vaca, no funciona para todas las dietas.
Debe evitarlo si es alérgico a la leche de vaca o intolerancia a la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche.
Además, la crema agria es inapropiada para cualquier persona que siga una dieta vegana o sin lácteos.
ResumenLa crema agria tiene un alto contenido de grasas saturadas y solo debe consumirse con moderación.No es adecuado para quienes sigan una dieta sin lácteos.
¿Puede afectar tu peso?
Cuando se consume con moderación, es poco probable que la crema agria tenga efectos importantes en su peso corporal e incluso puede aumentar la pérdida de peso. Sin embargo, cantidades excesivas pueden hacer lo contrario.
Pérdida de peso
La evidencia indica que la ingesta rutinaria de lácteos puede promover la pérdida de peso.
Una revisión de 2016 de 27 estudios asoció de 2 a 4 porciones diarias de productos lácteos como parte de una dieta restringida en calorías con una mayor pérdida total de peso y grasa que las dietas con pocos o ningún lácteo.
Además, las grasas, como las que se encuentran en la crema agria, ayudan a retrasar el vaciado del estómago, lo que puede hacer que se sienta lleno y más satisfecho a la hora de comer. A su vez, esto puede llevarlo a comer menos calorías.
Aumento de peso
Tenga en cuenta que el consumo excesivo de cualquier alimento, ya sea crema agria o de otro tipo, puede provocar un aumento de peso.
Si su hábito de la crema agria constantemente le hace ingerir más calorías de las que quema cada día, el aumento de peso es totalmente posible.
Debido a que la crema agria es un alimento denso en calorías, puede ser fácil comer demasiado.
ResumenCuando se consume con moderación, es poco probable que la crema agria le haga subir de peso. Si bien la ingesta de productos lácteos está relacionada con la pérdida de peso, tenga en cuenta que la crema agria es rica en calorías.
¿Deberías comerlo?
Al final del día, tú decides si incluir crema agria en tu dieta. Aunque es perfectamente saludable, comer demasiado puede ser perjudicial.
La ingesta moderada de crema agria no es mala para usted. En algunos casos, incluso puede ayudarlo a comer alimentos más ricos en nutrientes como verduras y legumbres. Por ejemplo, puede usar crema agria como base para una salsa de verduras o agregar una cucharada a un plato de nachos de frijoles negros y verduras.
Por el contrario, si se encuentra comiendo crema agria con frecuencia o en porciones grandes, es posible que esté excediendo su ingesta calórica objetivo. Si este es el caso, puede que no sea la mejor opción para usted.
ResumenLa crema agria es generalmente saludable, pero es mejor consumirla con moderación. Debería considerarlo una guarnición o aderezo ocasional.
La línea de fondo
La crema agria es un condimento rico y picante hecho de crema fermentada. Contiene varios nutrientes importantes, pero debido a que es principalmente una guarnición, no obtienes muchos nutrientes en una sola porción.
Este producto lácteo puede aumentar la absorción de vitaminas liposolubles y algunos tipos incluso contienen probióticos. No obstante, tiene un alto contenido de grasas saturadas y calorías.
Puede incluirlo como parte de una dieta equilibrada, pero asegúrese de comerlo con moderación junto con una variedad de alimentos integrales para mantener una salud óptima.
