Pomelo es un cruce entre naranja y pomelo que se ha cultivado comercialmente desde alrededor de 1875, inicialmente en Florida y luego casi en todo el mundo en países subtropicales.
Además de potasio, calcio y magnesio, las frutas aportan cantidades importantes de antioxidantes para la salud, especialmente vitamina C. Debe tenerse en cuenta que ciertas sustancias vegetales secundarias en la toronja interactúan fuertemente con muchos medicamentos, incluyendo estatinas, betabloqueantes y algunos hipotensores.
Lo que debes saber sobre la toronja
La toronja es una fruta cítrica con un sabor agridulce y ligeramente amargo, que es causado por la sustancia vegetal secundaria naringina. La fruta con un diámetro de 10 a 15 centímetros y una piel de 1 centímetro de grosor es un cruce entre pomelo y naranja y, a menudo, se la denomina incorrectamente pomelo.
La toronja es probablemente un producto casual que se originó en la isla caribeña de Barbados alrededor de 1750. Desde alrededor de 1870 en adelante, la sabrosa fruta cítrica con su matiz ligeramente ácido y amargo se cultivó comercialmente por primera vez en Florida. Florida y Texas siguen siendo las principales áreas de cultivo en la actualidad, aunque la fruta ahora se cultiva en plantaciones en casi todos los países subtropicales del mundo. Los principales proveedores para Europa son Israel, Chipre, España y también Sudáfrica. Ambos tipos principales, el pomelo blanco con color amarillento y el pomelo rojo con pulpa de color rojizo a rosado se pueden encontrar en el mercado, por lo que el pomelo rojo se cultivó en varias variedades diferentes.
Las variedades rojas, cuya piel ya es reconocible por sus tonalidades ligeramente rojizas, suelen tener un sabor más dulce y suave que el pomelo de pulpa amarilla. Es una buena opción para las zonas templadas del hemisferio norte, como Europa Central y del Norte, que la temporada principal de pomelo como proveedor de vitaminas cubre la mitad de invierno del año de octubre a abril. En la mitad de invierno del año, el suministro de vitaminas y otras sustancias vegetales secundarias importantes como enzimas, polisacáridos y oligoelementos de productos vegetales locales es limitado en Europa Central y del Norte, y la escasez de sol en relación con las áreas frecuentes de baja presión sugiere específicamente una falta de vitamina D, que puede pasar la acción de la luz solar en la piel se forma siempre que estén presentes precursores para la formación de vitamina D.
Incluso si el suministro de sustancias importantes, metabólicamente relevantes, es mucho mejor en la mitad de verano del año con una dieta natural que en invierno, nadie necesita prescindir de su toronja habitual. Mientras que en los países subtropicales del hemisferio norte los pomelos florecen en verano y los frutos maduran gradualmente, en los países subtropicales del hemisferio sur es época de cosecha, por lo que las importaciones de Sudáfrica y también de otros países al sur del ecuador cubren la demanda del centro y norte de Europa durante el medio año de verano puede cubrir.
Importancia para la salud
Cuando a los alimentos se les da importancia para la salud, generalmente se trata menos de los principales grupos de nutrientes carbohidratos, proteínas y grasas o aceites, sino más de las llamadas sustancias vegetales secundarias como vitaminas, enzimas, polisacáridos, minerales, oligoelementos y muchas otras sustancias orgánicas e inorgánicas.
Solo juegan un papel subordinado en términos de su valor nutricional, pero algunos de ellos asumen importantes tareas y funciones en el metabolismo intermedio y dentro del sistema inmunológico. La importancia positiva de la toronja para la salud humana radica principalmente en su capacidad como proveedor de vitamina C, algunas vitaminas B y flavonoides relevantes para la salud y como proveedor de minerales metabólicamente relevantes. Especialmente en invierno, principal época de cosecha del pomelo en las zonas subtropicales del hemisferio norte, es de gran importancia el aporte al organismo de vitamina C como eficaz antioxidante y algunas vitaminas del grupo B, así como el aporte de minerales y oligoelementos.
Tan solo 200 a 300 gramos de pomelo cubren el requerimiento diario de vitamina C. Sin embargo, la pulpa y el jugo también contienen glucósidos especiales como la naringina. El glucósido no solo asegura una mejor digestión y una sensación de saciedad más rápida, sino que también inhibe la descomposición de las estatinas (medicamentos para reducir el colesterol) y los betabloqueantes (estabilización del ritmo cardíaco), por lo que la vida media de los medicamentos aumenta significativamente. El efecto de la medicación aumenta de forma incontrolable y en ocasiones peligrosa. El mismo efecto puede ocurrir al consumir drogas, por lo que el efecto de la droga puede intensificarse y prolongarse de manera incontrolable.
Antes de consumir una toronja o su jugo, las personas que tienen que tomar tabletas regularmente deben aclarar si ingredientes como la naringina interactúan con los medicamentos que han tomado.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional | Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 42 | Contenido gordo 0,1 g |
| colesterol 0 mg | sodio 0 mg |
| potasio 135 magnesio | carbohidratos 11 g |
| proteína 0,8 g | vitamina C 31,2 magnesio |
Con un valor nutricional de 35 a 50 kilocalorías por cada 100 gramos de pulpa, la toronja no es una bomba de calorías, sino una bomba de vitamina C. Cien gramos de pulpa contienen alrededor de 44 miligramos de vitamina C, que es aproximadamente la mitad del requerimiento diario recomendado de 100 miligramos y casi igual a los valores del limón.
El potasio también está disponible en una concentración de alrededor de 180 miligramos por cada 100 gramos de pulpa, lo que corresponde al 10 por ciento del requerimiento diario de un adulto. El contenido análogo de calcio y magnesio, por otro lado, solo alcanza valores que corresponden al 2 al 3 por ciento del requerimiento diario (100 g de pulpa).
Intolerancias y alergias
Como casi todos los cítricos, los pomelos contienen aminas biogénicas, que también incluyen la importante sustancia mensajera histamina. Entre otras cosas, juega un papel especial en las reacciones inflamatorias y también lo forma el propio cuerpo a partir del aminoácido histidina.
El jugo y la pulpa de pomelo no solo son proveedores de histaminas, sino que ciertos ingredientes también actúan como liberadores de histamina. Provocan que además se produzca y z. B. Se libera histamina almacenada en los glóbulos blancos. Por tanto, pueden producirse reacciones alérgicas en personas con intolerancia a la histamina conocida después del consumo.
Consejos de compras y cocina
Más de 20 tipos diferentes de pomelo están disponibles en las tiendas, también en calidad orgánica si es necesario. Las variedades individuales difieren en sabor e ingredientes. Cuanto más clara sea la piel y la pulpa, más amargo y menos dulce será su sabor.
Las variedades de pomelo de sabor particularmente dulce con solo un matiz ligeramente amargo por lo general se pueden reconocer por el color de su pulpa, que varía del rosado al rojo oscuro. Aunque los pomelos se cuentan entre las frutas que no maduran más tarde, su sabor cambia cuando se almacenan adecuadamente fuera del refrigerador entre 9 y 15 grados Celsius. La dulzura y el aroma aumentan en intensidad, y el matiz ácido y amargo en el sabor se vuelve un poco más débil. Los pomelos se pueden almacenar fácilmente durante varias semanas en las condiciones anteriores.
Consejos de preparación
Una forma popular de preparar la fruta para el consumo es cortarla por la mitad y separar la pulpa de la piel con un cuchillo especial con un borde de sierra curvo, y luego cortar el cuerpo de la fruta en pequeños segmentos haciendo cortes rectos.
La pulpa se puede "sacar con una cuchara" directamente de la piel con una cuchara pequeña y se puede comer. Si es necesario, puede agregar un poco más de azúcar. Otro método de preparación consiste en dividir la pulpa en cubos pequeños para adornar ensaladas y otros entrantes y para condimentar un poco el sabor y la apariencia. Por supuesto, las toronjas también se pueden exprimir, pero luego se pierden los ingredientes importantes y la fibra que se encuentran en la pulpa.
