Fresas son, con mucho, las frutas más populares de los alemanes y se consideran especialmente saludables y sabrosas. Pero, ¿qué hace que los frutos rojos sean tan populares? ¿Tienen razón su buena reputación?
Lo que debes saber sobre la fresa
En Alemania, la temporada de fresas comienza a mediados de mayo y finaliza entre finales de julio y principios de agosto. Durante este tiempo, las fresas frescas de Alemania se pueden obtener a bajo precio en todas partes. Estos se consideran de una calidad particularmente alta y son muy saludables solo por su frescura.
Fuera de esta temporada, a menudo se ofrecen fresas, que también suelen ser más baratas que los productos alemanes, pero provienen de países lejanos como España, Israel o Marruecos. La desventaja de estos productos importados es la forma en que son manejados por los fabricantes. Para conservar las fresas y prepararlas para un transporte prolongado, a menudo se tratan con productos químicos y pesticidas. En raras ocasiones, puede suceder que los productos extranjeros estén etiquetados como fresas alemanas. Para evitar tal fraude, las fresas siempre deben comprarse directamente al productor o agricultor durante la temporada si es posible.
Luego, debido al corto tiempo de almacenamiento, suelen ser los más frescos y contienen más ingredientes y vitaminas naturales que cuando tienen que ser transportados por primera vez al mercado o al supermercado y almacenados temporalmente allí. En algunos casos, son incluso un poco más baratos que en el distribuidor. Las más baratas y frescas son, por supuesto, las fresas de cosecha propia. En el balcón o en el jardín de casa, prosperan espléndidamente durante la temporada cuando se les mima con abundante agua, sol y tierra rica en humus. Las fresas silvestres o cruces de fresas de jardín son las más adecuadas para el cultivo doméstico.
Las fresas tienen el mejor y más intenso sabor cuando recién están maduras. Esto se puede reconocer por el color rojo intenso, uniforme y las hojas verdes frescas. Además, las fresas maduras son firmes y tienen un aroma intenso y afrutado. Las frutas que están demasiado maduras, por otro lado, son de color rojo oscuro, blandas y las hojas se adhieren a ellas. Las fresas frescas se caracterizan por su agradable sabor dulce y son ligeramente agrias y refrescantes.
Importancia para la salud
En el pasado, las fresas se consideraban un remedio natural y, debido a su contenido extremadamente alto de hierro, se usaban, entre otras cosas, para tratar la anemia. Además, debido al potasio que contienen, se dice que las fresas tienen un efecto positivo en la desintoxicación y deshidratación del cuerpo, porque el potasio puede estimular la actividad renal.
Las toxinas pueden eliminarse del cuerpo mejor y más rápido. Las fresas también son ricas en fibra, lo que es importante para una buena digestión. También se dice que los llamados fitoquímicos que se encuentran en las fresas tienen un efecto preventivo sobre ciertos tipos de cáncer. También se cree que las fresas ayudan a aliviar ciertos síntomas del reumatismo y la gota. En las personas sanas, las fresas, gracias a sus numerosos ingredientes valiosos y saludables como los minerales y las vitaminas, contribuyen principalmente a un sistema inmunológico bueno y robusto y así ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades.
Sobre todo, el alto contenido de vitamina C de 60 miligramos por cada 100 gramos asegura un sistema inmunológico fuerte y ayuda a cubrir rápidamente el requerimiento diario recomendado de poco menos de 100 miligramos. Un puñado de fresas ya cubre el requerimiento diario de vitamina C.
Ingredientes y valores nutricionales
Las fresas son muy bajas en calorías, especialmente debido a su contenido de agua extremadamente alto de casi el 90 por ciento. 100 gramos de fresas tienen aproximadamente 34 calorías. El 10 por ciento restante son principalmente carbohidratos (5,5 gramos) y fibra (alrededor de 2 gramos), siendo una gran proporción de los carbohidratos (alrededor de 5,2 gramos) azúcar. Dado que este no es el azúcar procesado industrialmente no saludable, sino la fructosa natural, esto ya no es trágico.
El contenido de proteínas de aproximadamente 0,8 gramos y el contenido de grasa de aproximadamente 0,4 gramos, por otro lado, casi no son dignos de mención. Además de los casi 60 miligramos de vitamina C ya mencionados, también contiene vitamina E y vitaminas B1, B2 y B6 en cantidades muy pequeñas. Además, están los minerales hierro, zinc, magnesio, cloruro, manganeso, azufre, potasio, calcio, fósforo y pequeñas cantidades de yodo y fluoruro.
Intolerancias y alergias
El consumo de fresas es particularmente problemático para las personas que padecen intolerancia a la fructosa y / o histamina. Como muchas frutas, las fresas contienen el azúcar fructosa simple, que puede provocar diversas molestias como diarrea, náuseas o calambres de estómago en personas con intolerancia a la fructosa.
En el caso de la intolerancia a la histamina, en cambio, el organismo reacciona con sensibilidad a la hormona histamina liberada por las fresas durante la digestión. Las consecuencias van desde acidez de estómago y náuseas hasta vómitos, erupciones cutáneas y migrañas.
Consejos de compras y cocina
Siempre que sea posible, las fresas solo deben comprarse durante la temporada nacional, que va desde mediados de mayo hasta principios de agosto. Los productos más frescos y, por lo tanto, también los más saludables se pueden obtener directamente del productor o agricultor al comprar. Para algunos agricultores, la fruta incluso se puede recoger directamente del campo. Si no hay ningún agricultor alrededor, las fresas al menos deberían provenir de la región.
Dado que las fresas son muy sensibles y perecederas, deben guardarse tapadas en el cajón de verduras del frigorífico durante un máximo de dos días antes de su consumo. Es mejor clasificar las frutas con hematomas directamente, ya que tienden a enmohecerse rápidamente. Lava bien las fresas antes de procesarlas y quítales los tallos y las hojas. Las fresas se mantienen mucho más tiempo congeladas en el congelador. Sin embargo, las frutas enteras no son particularmente adecuadas ya que a menudo se vuelven blandas después de descongelar. Es mejor hacer puré con las fresas antes de congelarlas.
Consejos de preparación
Además de consumirse en su forma natural sin tratar, las fresas también son ideales para procesar en compota o mermelada. Para hacer esto, las frutas deben colocarse en una cacerola junto con el azúcar de conservación en una proporción de 3 a 1, triturarse y mezclarse con una batidora de mano y luego hervirse lentamente con agitación constante. Dependiendo de su preferencia, se pueden dejar trozos de fruta aún más grandes durante el puré. Después de hervir durante unos tres minutos, vierta rápidamente la mermelada en frascos y luego gírelos inmediatamente.
Las fresas son un verdadero milagro de la naturaleza. No solo son deliciosos, saludables y bajos en calorías, sino que también se pueden preparar en varias variantes deliciosas. Desafortunadamente, la temporada es relativamente corta y las fresas del extranjero no se pueden comparar con las fresas locales en términos de calidad y calidad.
