Puede remolacha

los Puede remolacha es una de las verduras antiguas que raramente estuvo presente en las cocinas alemanas durante mucho tiempo. Sin embargo, el regreso de los nabos blancos hace tiempo que comenzó. Con razón, porque el nabo puede ganar puntos con ingredientes valiosos y aporta un nuevo sabor a muchos platos.

Lo que debes saber sobre el nabo.

El nabo también se llama Navette o - debido a su pequeño tamaño de unos cinco centímetros de diámetro - también como Puede nabos conocido. Como nabo, el nabo es uno de los tubérculos y pertenece a la familia de las crucíferas. Un pariente cercano del nabo de mayo es el nabo Teltower.

En la antigüedad, el nabo todavía se cultivaba con mucha frecuencia, pero con el tiempo fue reemplazado gradualmente por la papa. El nabo tampoco se encuentra hoy en día en los libros de cocina. Antes del avance triunfal de la patata, el nabo era considerado un alimento básico en Europa. Desde la tendencia de volver a utilizar cada vez más verduras viejas en la cocina alemana, el nabo ha vuelto a ser cada vez más popular.

Como sugiere el nombre, las remolachas de mayo del cultivo al aire libre se cosechan en mayo, a veces hasta bien entrado junio. Esto la convierte en una de las primeras hortalizas del año que se pueden obtener frescas de cultivos regionales. El nabo solo necesita de seis a ocho semanas para crecer desde la semilla hasta la cosecha. Por lo tanto, las remolachas de mayo, también al aire libre, a menudo se vuelven a sembrar a fines del verano y se cosechan en otoño. Lo hacen mejor en suelos arenosos. Alternativamente, también se encuentran disponibles remolachas de invernaderos o de cultivos extranjeros. El pequeño tamaño del nabo se debe en algunos casos al cultivo.

Muchas granjas plantan los nabos tan juntos que no pueden medir más de cinco centímetros para lograr el mayor rendimiento posible. Los giros que son demasiado grandes también pueden volverse leñosos y, por lo tanto, no comestibles. Por lo tanto, los nabos de mayo más pequeños posibles son los más adecuados para el consumo crudo de todos modos.

El tubérculo de las variedades comunes de remolacha de mayo es continuamente blanco desde la piel hacia el interior. El sabor del nabo se puede comparar con el de los rábanos, pero el nabo sabe menos picante. La relación con el rábano también se puede reconocer por el sabor del nabo, y el sabor recuerda al rábano picante y al colinabo.

Importancia para la salud

Las hortalizas de raíz, de las que el nabo pertenece a la familia, generalmente tienen una buena reputación: deben ser bajas en calorías y llenas de nutrientes vitales.

El nabo no solo contiene un 90 por ciento de agua y, por lo tanto, es muy bajo en calorías, sino que también contiene numerosas vitaminas y minerales. Proporciona al cuerpo abundante vitamina B para fortalecer los nervios, zinc para el sistema inmunológico, hierro para la formación de sangre y ácido fólico. Además de la vitamina C, las hojas, que también son comestibles, también contienen caroteno. La cáscara del nabo pequeño también contiene glucósidos de aceite de mostaza, que le dan al nabo su sabor picante. En estado crudo, el contenido de los respectivos minerales es, por supuesto, más alto que en estado cocido. Por lo tanto, el nabo debe comerse crudo con la mayor frecuencia posible para que el cuerpo pueda beneficiarse de todos los beneficios para la salud.

Ingredientes y valores nutricionales

100 gramos de remolacha de mayo contienen en promedio:

• 26 kcal (109 kJ)
• 1 g de proteína
• 4,7 g de carbohidratos
• 0,2 g de grasa
• 3,5 g de fibra

Intolerancias y alergias

La remolacha como planta crucífera puede potencialmente desencadenar alergias. Si sabe que ya ha tenido una reacción alérgica a otro vegetal de la familia de las crucíferas, solo debe acercarse con cuidado al nabo. Los posibles síntomas de intolerancia son dolor abdominal o dolor de cabeza después del consumo, así como problemas digestivos generales.

Cuanto más fresco está el nabo cuando se consume, mejor suele ser tolerado por las personas alérgicas potenciales. Cocinar también puede ayudar contra las reacciones alérgicas.

Consejos de compras y cocina

Fuera de la temporada principal en mayo y junio, la remolacha de mayo generalmente solo está disponible en algunos departamentos de verduras bien surtidos y, por lo tanto, no siempre proviene de la región.

Al comprar, las remolachas siempre deben ser lisas y firmes, de forma uniforme y limpias. La mayoría de las remolachas de mayo en el supermercado o en el mercado semanal provienen directamente de la región. Las rutas de transporte demasiado largas harían antieconómico el cultivo del nabo de bajo rendimiento.

Las remolachas pueden conservarse durante aproximadamente una semana después de haberlas comprado, y las remolachas se mantienen frescas hasta dos semanas frescas del campo. Al almacenar, se debe tener cuidado de mantener la temperatura por debajo de ocho grados Celsius y alta humedad. Las remolachas blancas y pequeñas se conservan mejor en el refrigerador.

Dado que el verde de la remolacha se marchita más rápido, debe eliminarse antes del almacenamiento e, idealmente, usarse inmediatamente en la cocina. Contrariamente a la intuición, los nabos de mayo no deben lavarse antes del almacenamiento. La capa externa de células está dañada, lo que arruga rápidamente la remolacha, incluso en el refrigerador.

Consejos de preparación

Como variedad de verduras antigua, el nabo no ha jugado un papel importante en los libros de cocina durante mucho tiempo. Mientras tanto, sin embargo, se pueden volver a descubrir suficientes recetas para cocinar con verduras viejas como el nabo.

El nabo se puede comer crudo o cocido. Sin embargo, antes de hacer esto, siempre debe pelarse o lavarse muy bien. Dado que la cáscara tiene una consistencia muy firme, la mayoría de la gente prefiere la variante pelada, al menos cuando se come cruda. Sin embargo, al cocinar, la cáscara se ablanda.

El nabo es particularmente popular crudo en ensaladas. Al vapor o al vapor, son ideales como guarnición de verduras para platos abundantes. Puede que los nabos desarrollen mejor su aroma cuando se mezclan con un poco de mantequilla o se sirven con una salsa ligera. El nabo tarda entre cinco y diez minutos en cocinarse. Si no puede encontrar recetas atractivas con el nabo como ingrediente, también puede utilizar otras recetas de remolacha, por ejemplo con el nabo, y simplemente modificarlas con la cantidad adecuada de nabos.

El verde del nabo también se puede utilizar bien en la cocina. En recetas con espinacas o acelgas, la remolacha verde puede reemplazar fácilmente este tipo de verduras.