Plátanos se encuentran entre las variedades favoritas de los alemanes cuando se trata de fruta. Cada año se consumen alrededor de 16 kilogramos per cápita. No es de extrañar, porque los plátanos tienen un sabor divino y contienen importantes nutrientes que son muy beneficiosos para la salud.
Lo que debes saber sobre el plátano
Los plátanos se encuentran entre las frutas cultivadas más antiguas del mundo. Se han cultivado durante 2000 años. El hogar original de los plátanos está en Asia, pero los plátanos disponibles en Alemania ahora provienen principalmente de América Central y del Sur, las Antillas y las Islas Canarias.
Solo están disponibles como productos importados, pero están disponibles todo el año. Las plantas de banano solo dan fruto una vez, después de lo cual mueren. Sin embargo, las plantas desarrollan retoños. Estos pueden dar frutos nuevos después de ocho a 15 meses. Durante la maduración de los plátanos de fruta amarilla, el almidón que contienen se convierte en azúcar. Por lo tanto, los plátanos maduros tienen un sabor muy dulce, mientras que los plátanos no muy maduros tienen un sabor más vegetal. Cuanto más amarillo el plátano, más dulce y maduro está. Al comprar, debe asegurarse de que sean firmes y no tengan puntos negros.
Las pequeñas manchas marrones que aparecen en la piel durante la maduración no indican que sea un fruto inferior, sino que la pulpa es particularmente dulce. Los plátanos solo se tuercen durante el crecimiento: crecen en el tronco de la planta de plátano. Los mechones del tronco crecen inicialmente colgando y protegidos de la luz por las grandes brácteas. Las hojas se caen más tarde y los plátanos se estiran hacia el sol. Ahora se vuelven torcidos.
Importancia para la salud
Los plátanos son muy importantes en algunos países tropicales, ya que a menudo son la fuente más importante de nutrientes para la población, lo que es especialmente cierto en las zonas rurales. Se fríen, se hierven o se hacen harina.
Sustituyen al pan, las patatas, el arroz y los cereales. El plátano es especialmente adecuado para personas que sufren de diarrea, ya que tiene un efecto estreñimiento. Esta fruta ayuda a muchas personas con acidez o malestar estomacal. Regulan la digestión y son de fácil digestión. También hace un buen trabajo después de superar enfermedades, porque aporta al cuerpo importantes nutrientes que se han perdido. Además, debido al abundante potasio que contiene, el plátano puede reducir la presión arterial alta y los niveles altos de colesterol.
La psique también se ve influenciada positivamente gracias a la sustancia mensajera serotonina, que te pone de buen humor. Por lo tanto, los plátanos son un buen remedio natural para la depresión. Por su contenido en minerales, las vitaminas y fructosa que contienen, son una fuente de energía. Por esta razón, también son muy populares entre los deportistas. Además, los plátanos son adecuados para quienes tienen niveles de ácido úrico demasiado altos y gota.
Ingredientes y valores nutricionales
Los plátanos proporcionan varias vitaminas B, así como vitaminas A, C y E, mucho potasio y magnesio, pero poco sodio. Cuando están muy maduros, también contienen alrededor de un 20 por ciento de fructosa, es decir, carbohidratos que pasan rápidamente a la sangre. Con plátanos menos maduros, es más almidón.
Gracias a la combinación óptima de azúcar, almidón y fibra, los plátanos te llenan rápido y, sobre todo, de forma sostenible, y sin embargo tienen un contenido calórico relativamente bajo. Otros ingredientes valiosos son la niacina y el ácido fólico. Gracias a la baja proporción de ácidos, son muy digeribles.
Intolerancias y alergias
Los plátanos siempre deben comerse cuando estén maduros, de lo contrario puede ocurrir dolor abdominal. Esto se debe a que los plátanos verdes e inmaduros tienen un alto contenido de celulosa. El intestino no puede procesar esto. Los plátanos verdes, por otro lado, se pueden cocinar bien.
Los diabéticos deben comer plátanos de color amarillo claro, ya que contienen más almidón que azúcar, lo que significa que los niveles de azúcar en sangre aumentan más lenta y uniformemente. Una alergia alimentaria al plátano es bastante rara. Algunas personas padecen alergia cruzada al látex. En este caso, las personas alérgicas son inicialmente alérgicas al látex y luego se produce la alergia al plátano. Otros posibles alérgenos cruzados incluyen sandía, castaña, calabaza, melocotón, aguacate, mandarina y fresa.
Consejos de compras y cocina
Al comprar plátanos, las pequeñas manchas marrones en la cáscara amarilla son inofensivas, porque esto no es de ninguna manera un signo de mala calidad, sino un signo típico de plátanos muy maduros. Sin embargo, la fruta tropical casi siempre se vende cuando la piel todavía es de color amarillo muy claro.
Los plátanos marrones también pierden importantes vitaminas. Los plátanos pertenecen a las especies climatéricas que maduran después de la cosecha. Por lo tanto, los frutos siempre se cosechan verdes. El transporte posterior se realiza en buques refrigerados, ya que una temperatura inferior a 13 grados centígrados detiene la maduración natural. Cuando se trata de almacenamiento, debe tenerse en cuenta que a los plátanos no les gusta demasiado frío, porque entonces se mancharán y tendrán un sabor suave. Idealmente, se almacenan a temperatura ambiente y no cerca de manzanas y tomates.
El etileno libera ambos, lo que hace que los plátanos maduren. Los frutos maduros duran unos cinco días en condiciones ideales. Si se rocía el plátano con un poco de jugo de limón, se puede evitar que se decolore en el aire.
Consejos de preparación
Los plátanos son un refrigerio valioso en el medio, pero también son populares en batidos, yogures, muesli, quarks y ensaladas de frutas. Como postre, se puede espolvorear el plátano con el delicioso azúcar moreno, rociar con jugo de naranja, hornear y flambear con ron. El néctar de plátano también refina muchos cócteles deliciosos. En Alemania y Europa, los productos exóticos se utilizan a menudo en postres, pero también cada vez más en platos con un toque asiático.
El plátano también va bien con platos al curry, en tortillas o como tarta de plátano. El plátano también es adecuado para rellenos salados y dulces y, por ejemplo, se agrega a la masa de albóndigas. También se pueden freír en la masa. Los plátanos horneados también son muy populares. Para este postre, los plátanos se cortan por la mitad y se colocan en una fuente para horno. Las mitades de plátano se recubren con mantequilla derretida. Luego se espolvorean almendras y azúcar por encima. La fuente de horno se mete al horno durante unos diez minutos.
Los plátanos también son muy populares entre los bebés y los niños pequeños y son perfectos para preparar papillas o delicias saludables para los niños. Otras formas de procesamiento de plátanos son harina de plátano, polvo, copos, chips, almíbar y licor. Muestra muy claramente lo versátiles que pueden ser los plátanos.
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