Los chips de tortilla son bocadillos hechos de tortillas, que son panes planos delgados y sin levadura, generalmente hechos de harina de maíz o trigo.
Algunos chips de tortilla pueden contener gluten, un grupo de proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y la espelta. El gluten ayuda a que los panes y otros productos horneados se peguen.
Sin embargo, en ciertas personas, incluidas aquellas con enfermedad celíaca, intolerancia al gluten o alergia al trigo, comer gluten puede causar síntomas que van desde dolores de cabeza e hinchazón hasta complicaciones más graves como daño intestinal.
Aunque algunos chips de tortilla están hechos con ingredientes sin gluten, muchas personas se preguntan si todos los chips de tortilla son seguros para comer con una dieta sin gluten.
Este artículo examina si los chips de tortilla contienen gluten y cómo asegurarse.
La mayoría de los chips de tortilla no contienen gluten.
Los chips de tortilla suelen estar hechos 100% de maíz molido, que naturalmente no contiene gluten. Pueden estar hechos de variedades de maíz blanco, amarillo o azul.
No obstante, algunas marcas pueden contener una mezcla de harina de maíz y de trigo, lo que significa que no están libres de gluten.
Los chips de tortilla sin gluten también se pueden preparar con otros granos y legumbres, como garbanzos, mandioca, amaranto, teff, lentejas, coco o batatas.
ResumenLa mayoría de los chips de tortilla están hechos 100% de maíz, que no contiene gluten. Sin embargo, algunos chips de tortilla de maíz también pueden contener harina de trigo, en cuyo caso, no están libres de gluten.
Ciertos chips de tortilla contienen gluten.
Los chips de tortilla contienen gluten si están hechos de trigo, centeno, cebada, triticale o granos a base de trigo, como:
- sémola
- espelta
- durum
- granos de trigo
- emmer
- harina
- farro
- Graham
- Kamut (trigo khorasan)
- trigo einkorn
- granos de trigo
Los chips de tortilla multigrano pueden contener granos que contienen y sin gluten, por lo que leer las etiquetas de los ingredientes es esencial para quienes no toleran el gluten.
Es más, algunas personas con enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten pueden verse afectadas por los chips de tortilla que contienen avena.
La avena no contiene gluten, pero a menudo se cultiva cerca de cultivos de trigo o se procesa en instalaciones que también manipulan granos que contienen gluten, lo que representa un riesgo de contaminación cruzada.
ResumenLos chips de tortilla contienen gluten si están hechos con trigo, cebada, centeno, triticale o granos hechos de trigo. Los chips de tortilla que contienen avena también pueden ser problemáticos para algunas personas que no pueden tolerar el gluten debido al riesgo de contaminación cruzada.
Cómo asegurarse de que sus chips de tortilla no contengan gluten
El primer paso para determinar si los chips de tortilla contienen gluten es verificar la etiqueta de ingredientes en busca de gluten o granos que contengan gluten.
Es mejor buscar chips de tortilla que estén hechos 100% de maíz u otro grano sin gluten como arroz, harina de garbanzo, batatas, teff o quinua.
Algunos chips de tortilla pueden decir "sin gluten" en su empaque, pero esto no garantiza que no haya gluten en el producto. La contaminación cruzada sigue siendo una preocupación.
De acuerdo con las regulaciones de etiquetado sin gluten de la Administración de Alimentos y Medicamentos, los productos que afirman no contener gluten deben contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten.
Además, la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios de 2004 requiere que los fabricantes declaren la presencia de alérgenos alimentarios comunes en las etiquetas de los productos.
El trigo se considera uno de los principales alérgenos alimentarios y, por este motivo, debe figurar en los productos.Sin embargo, el trigo no es el único grano que contiene gluten y un producto "sin trigo" no es necesariamente libre de gluten.
También puede comunicarse con el fabricante del producto para hacer preguntas relacionadas con los ingredientes, el procesamiento de alimentos y la contaminación por gluten.
Busque una certificación de terceros para estar seguro
Para estar seguro de que los chips de tortilla y otros productos no contienen gluten, busque un sello de terceros en el empaque que indique que no contienen gluten.
La certificación de terceros significa que el producto ha sido probado de forma independiente en un laboratorio y cumple con los requisitos para ser etiquetado como libre de gluten. Las pruebas de terceros las realizan partes que no tienen un interés financiero en la empresa o el producto.
Hay varias etiquetas sin gluten de terceros que debe buscar al elegir los chips de tortilla.
La certificación sin gluten de NSF International verifica que los productos no contienen más de 20 ppm de gluten. Mientras tanto, la etiqueta sin gluten certificada del Grupo de intolerancia al gluten va más allá y requiere que los productos no contengan más de 10 ppm.
ResumenConsulte la etiqueta de ingredientes y la lista de alérgenos en los chips de tortilla para determinar si no contienen gluten. Es mejor buscar chips de tortilla que hayan sido certificados como libres de gluten por un tercero.
Cómo hacer tus propios chips de tortilla sin gluten
Puede hacer fácilmente sus propios chips de tortilla sin gluten siguiendo estos pasos:
- Corta tortillas de maíz 100% en triángulos.
- Rocíelos con una cucharada de aceite de oliva y mezcle.
- Extiéndalos en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Hornee a 350 ° F (176 ° C) durante 5-6 minutos.
- Voltee las tortillas, espolvoree con sal y hornee por otros 6 a 8 minutos hasta que comiencen a dorarse.
- Sácalos del horno para que se enfríen.
ResumenHacer sus propios chips de tortilla sin gluten en casa es una forma sencilla de asegurarse de que sus chips sean 100% libres de gluten.
La línea de fondo
La mayoría de los chips de tortilla tradicionales están hechos con maíz, que no contiene gluten. Sin embargo, algunos chips de tortilla se elaboran con trigo u otros granos que contienen gluten.
Si está siguiendo una dieta sin gluten, consulte el empaque del producto para ver si hay declaraciones de productos sin gluten, ingredientes que contienen gluten y listados de alérgenos.
La mejor manera de asegurarse de que sus chips de tortilla no contengan gluten es comprar una marca que esté certificada como libre de gluten por un tercero.
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