El veganismo se está volviendo cada vez más popular.
En los últimos años, varias celebridades se han vuelto veganas y han aparecido en las tiendas una gran cantidad de productos veganos.
Sin embargo, es posible que aún sienta curiosidad acerca de lo que implica este patrón de alimentación y lo que puede y no puede comer con una dieta vegana.
Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre el veganismo.
¿Qué es el veganismo?
El término “vegano” fue acuñado en 1944 por un pequeño grupo de vegetarianos que se separaron de la Leicester Vegetarian Society en Inglaterra para formar la Vegan Society.
Eligieron no consumir lácteos, huevos o cualquier otro producto de origen animal, además de abstenerse de la carne, como hacen los vegetarianos.
El término "vegano" se eligió combinando la primera y la última letra de "vegetariano".
El veganismo se define actualmente como una forma de vida que intenta excluir todas las formas de explotación y crueldad animal, ya sea de la comida, la ropa o cualquier otro propósito.
RESUMENEl veganismo es un estilo de vida que excluye todos los productos animales e intenta limitar la explotación de los animales tanto como sea posible.
¿Por qué la gente se vuelve vegana?
Los veganos generalmente optan por evitar los productos de origen animal por una o más de las siguientes razones.
Ética
Los veganos éticos creen firmemente que todas las criaturas tienen derecho a la vida y la libertad.
Por lo tanto, se oponen a terminar con la vida de un ser consciente simplemente por consumir su carne, beber su leche o usar su piel, especialmente porque hay alternativas disponibles.
Los veganos éticos también se oponen al estrés psicológico y físico que los animales pueden soportar como resultado de las prácticas agrícolas modernas.
Por ejemplo, los veganos éticos deploran los pequeños corrales y jaulas en los que vive gran parte del ganado y, a menudo, rara vez salen entre el nacimiento y el sacrificio.
Es más, muchos veganos se pronuncian en contra de las prácticas de la industria agrícola, como la molienda de pollos machos vivos por la industria del huevo o la alimentación forzada de patos y gansos para el mercado del foie gras.
Los veganos éticos pueden demostrar su oposición protestando, creando conciencia y eligiendo productos que no involucran la agricultura animal.
Salud
Algunas personas eligen el veganismo por sus posibles efectos sobre la salud.
Por ejemplo, las dietas a base de plantas pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, cáncer y muerte prematura.
Reducir la ingesta de productos de origen animal también puede reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer o de morir de cáncer o enfermedad cardíaca.
Algunos también eligen el veganismo para evitar los efectos secundarios relacionados con los antibióticos y hormonas que se utilizan en la agricultura animal moderna.
Finalmente, los estudios relacionan consistentemente las dietas veganas con un peso corporal e índice de masa corporal (IMC) más bajos. Algunas personas pueden optar por estas dietas para perder peso.
Ambiente
Las personas también pueden optar por evitar los productos animales debido al impacto ambiental de la agricultura animal.
Un informe de las Naciones Unidas (ONU) de 2010 argumentó que estos productos generalmente requieren más recursos y causan mayores emisiones de gases de efecto invernadero que las opciones basadas en plantas.
Por ejemplo, la agricultura animal contribuye al 65% de las emisiones globales de óxido nitroso, del 35 al 40% de las emisiones de metano y al 9% de las emisiones de dióxido de carbono.
Estos productos químicos se consideran los tres principales gases de efecto invernadero que intervienen en el cambio climático.
Además, la ganadería tiende a ser un proceso intensivo en agua. Por ejemplo, se necesitan 550-5,200 galones (1,700-19,550 litros) de agua para producir 1 libra (0,5 kg) de carne de res.
Eso es hasta 43 veces más agua de la que se necesita para producir la misma cantidad de cereales.
La ganadería también puede conducir a la deforestación cuando las áreas boscosas se queman para obtener tierras de cultivo o pastos. Se cree que esta destrucción del hábitat contribuye a la extinción de varias especies animales.
RESUMENLas personas pueden optar por volverse veganas por una variedad de razones, incluidas preocupaciones éticas, de salud y ambientales.
Tipos de veganismo
Los tipos destacados de este estilo de vida incluyen:
- Veganos dietéticos. A menudo se usa indistintamente con "comedores de plantas", este término se refiere a aquellos que evitan los productos animales en su dieta pero continúan usándolos en otros productos, como ropa y cosméticos.
- Veganos de alimentos integrales. Estas personas prefieren una dieta rica en alimentos integrales, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas.
- Veganos de comida chatarra. Algunas personas dependen en gran medida de los alimentos veganos procesados, como carnes veganas, papas fritas, cenas congeladas y postres, incluidas las galletas Oreo y los helados no lácteos.
- Veganos de alimentos crudos. Este grupo solo come alimentos crudos o cocidos a temperaturas inferiores a 48 ° C (118 ° F).
- Veganos de alimentos crudos bajos en grasa. También conocido como frugívoros, este subconjunto limita los alimentos ricos en grasas, como nueces, aguacates y cocos, en lugar de depender principalmente de la fruta. Otras plantas se comen ocasionalmente en pequeñas cantidades.
RESUMENLos principales tipos de este patrón de alimentación son el veganismo dietético, de alimentos integrales, de comida chatarra, de alimentos crudos y de alimentos crudos bajos en grasas.
Alimentos que evitan los veganos
Los veganos evitan todos los alimentos de origen animal. Éstos incluyen:
- carne
- pollo
- pez
- mariscos
- huevos
- lácteos
- cariño
Además, los veganos evitan cualquier ingrediente de origen animal, como albúmina, caseína, carmín, gelatina, pepsina, goma laca, cola de pescado y suero de leche.
Los alimentos que contienen estos ingredientes incluyen algunos tipos de cerveza y vino, malvaviscos, cereales para el desayuno, gomitas y chicle.
RESUMENLos veganos evitan la carne, el pollo, el pescado, los mariscos, los huevos, los lácteos y la miel, así como cualquier otro producto que contenga aditivos de origen animal.
Alimentos que comen los veganos
Evitar los productos de origen animal no lo limita a las verduras y al tofu solo.
De hecho, muchos platos habituales ya son veganos o se pueden ajustar fácilmente.
Algunos ejemplos incluyen burritos de frijoles, hamburguesas vegetarianas, pizzas de tomate, batidos, nachos con salsa y guacamole, envolturas de hummus, sándwiches y platos de pasta.
Los platos principales a base de carne generalmente se cambian por comidas que contienen lo siguiente:
- frijoles
- lentejas
- tofu
- seitán
- tempeh
- nueces
- semillas
Puede reemplazar los productos lácteos con leches vegetales, huevos revueltos con tofu revuelto, miel con edulcorantes vegetales como melaza o jarabe de arce y huevos crudos con semillas de lino o chía.
Además, los veganos tienden a consumir una variedad de cereales integrales, así como una amplia variedad de frutas y verduras.
Finalmente, también puede elegir entre una selección cada vez mayor de productos veganos preparados, que incluyen carnes veganas, leches vegetales fortificadas, quesos veganos y postres.
Sin embargo, estos productos altamente procesados pueden estar cargados de aditivos, aceites e ingredientes artificiales.
RESUMENLos veganos comen una amplia variedad de alimentos y pueden reemplazar fácilmente la carne y los lácteos con alternativas a base de plantas, lo que le da versatilidad a esta dieta.
La línea de fondo
Los veganos son personas que evitan los productos animales por razones éticas, de salud o ambientales, o una combinación de las tres.
En cambio, comen varios alimentos vegetales, que incluyen frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, nueces, semillas y productos elaborados a partir de estos alimentos.
Si siente curiosidad por este patrón de alimentación, puede ser más fácil hacer la transición al veganismo de lo que piensa. Sin embargo, es posible que desee considerar los suplementos para asegurarse de obtener todos los nutrientes que su cuerpo necesita.
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