Uva

los Uva es el fruto de la vid, que es una de las plantas útiles más antiguas de la humanidad. La planta trepadora, originaria del Cáucaso y Mesopotamia, se cultiva ahora en numerosas formas cultivadas en todo el mundo en todas las regiones con un clima templado o subtropical. Las uvas se comen crudas, pero también se procesan en otros productos, algunos de los cuales también se pueden usar con fines medicinales.

Lo que debes saber sobre las uvas

Como uva o brevemente uva el racimo de frutos de la vid se llama. Consiste en una gran cantidad de uvas individuales que crecen en una panícula.

Durante el período de maduración, las uvas no solo almacenan agua, sino también el azúcar que produce la planta a través de la fotosíntesis. Como resultado, las uvas suelen tener un sabor agradablemente dulce. Las uvas ya se cultivaron en tiempos prehistóricos y las uvas se modificaron mediante la crianza. La primera evidencia de viticultura se puede encontrar alrededor del 5000 a.C. en la región del sur del Cáucaso. A partir de Mesopotamia, la viticultura se extendió por primera vez por Oriente Medio y desde 1700 a. C. En el mediterráneo. La viticultura llegó a la Francia actual incluso antes de la conquista romana, después de lo cual el cultivo de la uva se hizo común en todas las partes del Imperio Romano que eran aptas para esto.

Hoy en día, las uvas se cultivan en numerosas regiones del mundo. A lo largo de la historia de la viticultura han surgido alrededor de 50 subespecies con un gran número de variedades, que se diferencian no solo en su adaptación a la región de cultivo y el color de las uvas, sino también en cuanto a sabor e idoneidad para diversos fines. Por lo general, se hace una distinción entre uvas de mesa y uvas de vino. Las uvas de mesa son uvas que se consumen como fruta. Gracias a la cría, ahora también hay uvas de mesa sin semillas. Las uvas de vinificación, por otro lado, se utilizan para la producción de mosto y vino.

Las bayas de las uvas de vino suelen ser mucho más pequeñas y gruesas que las de las uvas de mesa. También existen uvas especialmente indicadas para la elaboración de pasas, así como varios tipos de portainjertos sobre los que se injertan las cepas nobles. Todas las uvas tienen un patrón de crecimiento similar, desde la floración en primavera hasta la maduración en verano y la cosecha en otoño. Dado que las uvas se cultivan ahora en varios países del mundo y se comercializan en todo el mundo, las uvas de mesa están disponibles casi todo el año.

Importancia para la salud

Aunque la uva tiene un sabor bastante dulce en comparación con otros tipos de frutas, es muy saludable. Es casi libre de grasas y, por lo tanto, bastante bajo en calorías a pesar de la fructosa que contiene. Además, debido a la alta proporción de líquido, se llena rápidamente.

La fibra dietética contenida en las pieles de las bayas y las semillas de uva estimula la digestión y el alto contenido de potasio tiene un efecto deshidratante. Esto hace que las uvas sean ideales para curas en ayunas y dietas de reducción de peso. Una cura de uva regular, que incluye solo comer uvas y beber té o agua mineral durante uno o dos días, puede estimular la función de los riñones y la vejiga y ayudar a mantener el peso corporal. Las sustancias contenidas en los hollejos y semillas de la uva tienen un efecto positivo sobre la circulación sanguínea, por lo que se fortalece el corazón y la circulación.

Esto es especialmente cierto para las uvas tintas e incluso es el caso si las uvas no se comen crudas, sino que se han transformado en jugo de uva o vino. Además, las sustancias contenidas en las uvas pueden regular el nivel de colesterol, aumentar la absorción de vitaminas y contrarrestar los radicales libres nocivos. Esto previene el daño celular, promueve la renovación celular y ralentiza el proceso de envejecimiento en el cuerpo. Las uvas también contienen sustancias que pueden inhibir la actividad de bacterias dañinas en la boca. Al reducir la placa dental, comer uvas puede reducir el riesgo de caries.

Ingredientes y valores nutricionales

Las uvas contienen más fructosa que muchos otros tipos de frutas, pero casi ninguna grasa y casi ninguna proteína. Con un valor calorífico medio de casi 70 calorías por 100 gramos, por lo tanto, también se pueden consumir en grandes cantidades sin ningún problema. Además de numerosos minerales como potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc, las uvas también contienen muchas vitaminas, especialmente del grupo de vitamina B.

Los proantocianidos y el polifenil resveratol natural, que se consideran excelentes antioxidantes y se ha demostrado que tienen un efecto inhibidor sobre las células cancerosas, se encuentran en la piel de las uvas y en las semillas de la uva. Las uvas rojas tienen un contenido significativamente mayor de estas sustancias que las blancas, por lo que el vino tinto también se considera que promueve la salud cuando se consume con moderación. Sin embargo, en una forma particularmente concentrada, se encuentran principalmente en el aceite de semilla de uva.

Intolerancias y alergias

Debido a la fructosa que contiene, las personas con intolerancia a la fructosa pueden experimentar molestias digestivas y otros síntomas después de consumir uvas. El dolor abdominal, los gases y la diarrea son particularmente comunes en este caso.

En casos raros, también hay reacciones alérgicas a las uvas. Una alergia a la uva se manifiesta como una sensación de hormigueo o ardor en la zona de la boca y, en el peor de los casos, en forma de hinchazón y dificultad para respirar. Sin embargo, por lo general, las uvas son un alimento ligero y de fácil digestión, muy digerible incluso para los niños pequeños.

Consejos de compras y cocina

Al comprar uvas, se debe tener cuidado para asegurarse de que la fruta esté fresca y completamente madura, ya que las uvas no maduran después de la cosecha. Esto se puede reconocer por las bayas firmes y visiblemente regordetas. Estos no deben estar dañados, de lo contrario, las esporas de moho y las bacterias del vinagre pueden multiplicarse rápidamente.

Dado que todavía se utilizan pesticidas fuertes en la viticultura convencional, es aconsejable comprar uvas sin pulverizar de cultivos orgánicos para consumo directo. Sin embargo, por supuesto, deben lavarse con agua corriente antes de comer. Una capa blanquecina sin brillo en las uvas no es señal de pesticidas o deterioro. Surge de forma natural durante la maduración. Dado que las uvas solo se pueden almacenar de forma limitada, deben consumirse lo más rápido posible. Sin embargo, se pueden conservar durante unos días en el compartimento de frutas del frigorífico.

Consejos de preparación

Las uvas frescas se suelen consumir crudas. También se pueden usar como aderezos para pasteles o como ingrediente en muesli o procesarse en gelatina o mermelada. Con la ayuda de un exprimidor, el jugo de uva fresco también se puede obtener fácilmente en casa.

Por supuesto, esto también se puede comprar listo para usar, así como una gran selección de tipos de vino. Tanto el jugo como el vino se pueden beber solos, pero también se pueden utilizar para cocinar. Otros productos como el brandy y el vinagre, que se pueden utilizar de diversas formas, también se basan en el vino. El aceite de semilla de uva también es muy versátil. Es insípido y muy calentable, por lo que es adecuado tanto para ensaladas como para asar.