Son pequeños, redondos y llenos de ingredientes valiosos, el rojo, blanco y grosellas negras. Las pequeñas perlas vitales maduras, más ácidas que dulces, cuelgan en junio, julio y agosto como uvas en los arbustos de grosella. Dado que los primeros frutos suelen madurar alrededor del día del solsticio de verano del calendario cristiano el 24 de junio, se les dio el nombre de grosella.
¿Qué es la grosella negra?
Los frutos se conocen con el nombre genérico de "Ribes". "Ribes rubrum" representa las grosellas rojas, "Ribes nigrum" representa la Grosellas negras.
Mientras que las grosellas rojas y negras se pueden asignar a sus propias especies botánicas, las grosellas blancas son el resultado de cultivos de grosellas rojas. Los frutos de la grosella alpina también son rojos, pero a menudo tienen un sabor demasiado poco afrutado para el consumidor y, por lo tanto, no se consumen.
El cruce de la grosella negra con la grosella espinosa dio como resultado la baya josta aromática y significativamente más grande. También hay arbustos ornamentales que son botánicamente similares a las grosellas comestibles. La grosella roja autóctona fue pionera en las grosellas y ya se cultivaba a finales del siglo XV. En el siglo XVI le siguió la grosella negra, originaria del norte de Asia.
Aplicación y uso
los Grosellas negras pertenecen a los frutos más valiosos de nuestras latitudes. Incluso si la recolección y la recolección manual toman un poco más de tiempo que con las frutas grandes, siguen siendo muy populares.
Como productos congelados, cada vez son más populares en la cocina gracias a su facilidad de uso. Hoy en día, las grosellas negras se utilizan principalmente como fruta pura, en tartas, postres, compotas, cualquier tipo de variación de postre o como jugo y batido. La fruta ácida también se mezcla con otras frutas dulces de temporada. Especialmente en el norte de Alemania, las grosellas son un postre muy popular como sémola de bayas con salsa de vainilla fresca o helado de vainilla.
La grosella negra no solo es un placer sino también un remedio. Ya en el siglo XVI, el botánico y médico Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) describió los efectos curativos de las grosellas negras en su libro de hierbas.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Hoy sabemos que Grosellas son bayas de energía real. Se caracterizan por su contenido extremadamente rico en vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias. El grupo de flavonoides es particularmente abundante. Hasta ahora, se conocen alrededor de 4.000 flavonoides diferentes en todo el mundo. Los flavonoides pertenecen al grupo de los polifenoles. Los polifenoles están clasificados científicamente como antiinflamatorios, antioxidantes, antimicrobianos, antitrombóticos y anticancerígenos.
Sobre todo, el posible efecto inhibidor de tumores es un hallazgo muy importante para la ciencia. Los polifenoles también tienen un efecto regulador sobre el sistema inmunológico, la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre. Las sustancias vegetales secundarias ofrecen a la grosella negra una gran ventaja.
Las grosellas negras también son extremadamente ricas en vitamina C. Contienen 130 mg de vitamina por 100 g de bayas. La vitamina C y los flavonoides juntos forman un equipo inmejorable en la protección antioxidante contra los llamados radicales libres del ambiente contaminado. Además, ambos fortalecen el sistema inmunológico humano de una manera particularmente activa. Las vitaminas A, E, B3 y B5 también están contenidas en grandes cantidades en las bayas energéticas. Las bayas también son ricas en potasio, calcio, hierro, magnesio y manganeso.
Las grosellas negras promueven así el metabolismo celular y la formación de sangre del propio cuerpo, fortalecen la producción de hormonas y protegen las membranas mucosas. Los músculos y el corazón también son apoyados en su trabajo por los valiosos ingredientes. La curación debida al efecto deshidratante de las grosellas negras también se conoce para la gota y el reumatismo.
También existe una buena experiencia en el alivio de la tos ferina, la ronquera y la voz afectada con jugo de grosella negra. Esto se puede beber y usar solo como gárgaras para los últimos síntomas. El ácido tánico contenido en las grosellas negras puede calmar las paredes intestinales y detener la diarrea.
Y hoy, las grosellas negras tienen un efecto maravilloso en una época que a menudo se caracteriza por el estrés y el ritmo frenético: tienen un efecto calmante sobre los nervios y levantan el ánimo. El viejo dicho "amargo se burla" es realmente aplicable a las grosellas negras debido a sus ingredientes.
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