Cuando preparas un lote de galletas, es tentador probar algo de esa deliciosa masa cruda.
Aún así, es posible que se pregunte si comer masa cruda para galletas es seguro o si los riesgos de contaminación bacteriana e intoxicación alimentaria superan el placer de un simple manjar.
Este artículo revisa la seguridad de comer masa cruda para galletas y proporciona una receta para una variedad segura para comer.
La masa para galletas contiene huevos crudos
La mayoría de la masa para galletas contiene huevos crudos. Aunque los huevos generalmente se esterilizan con calor, algunas bacterias pueden permanecer en la cáscara exterior.
Cuando el huevo se rompe, las bacterias de la cáscara pueden contaminar la comida a la que se agregan los huevos. Los huevos suelen estar contaminados con Salmonela bacterias.
Salmonela La infección se caracteriza por fiebre, vómitos, diarrea y calambres abdominales que comienzan aproximadamente 12 horas después de consumir los alimentos contaminados y, por lo general, dura hasta 7 días.
Sin embargo, los casos graves pueden requerir hospitalización e incluso pueden convertirse en sepsis, una infección bacteriana generalizada.
Afortunadamente, las probabilidades de contraer un Salmonela las infecciones son relativamente pequeñas. Aún así, en los Estados Unidos, hay alrededor de 79,000 informes de enfermedades y 30 muertes por año por Salmonela infecciones relacionadas con comer huevos crudos o poco cocidos.
Las mujeres embarazadas, los adultos mayores, los niños y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos no deben consumir masa para galletas cruda ni huevos crudos. Para esta gente Salmonela las infecciones pueden ser más graves y potencialmente mortales.
ResumenLa mayoría de la masa para galletas contiene huevos crudos, que pueden estar contaminados con Salmonela bacterias. Estas bacterias causan fiebre, diarrea y vómitos, que pueden durar hasta 1 semana.
Contiene harina cruda
La masa de galletas cruda también contiene harina cruda, que puede presentar un riesgo para la salud.
A diferencia de los huevos, que se esterilizan con calor para reducir el riesgo de contaminación bacteriana, la harina no se trata para matar patógenos. Cualquier bacteria presente en la harina generalmente se elimina durante la cocción.
Por lo tanto, comer harina cruda puede causarle enfermedades si está contaminada con bacterias dañinas como E. coli .
E. coli puede causar calambres estomacales severos, vómitos y diarrea que persisten durante 5 a 7 días.
Para que la harina cruda sea segura sin cocinarla, debe esterilizarla con calor en casa.
Puede hacer esto esparciendo la harina en una bandeja para hornear galletas y horneándola a 350°F (175°C) durante 5 minutos, o hasta que la harina llegue a 160°F (70°C).
ResumenLa masa de galletas cruda también contiene harina cruda, que puede estar contaminada con E. coli - una bacteria que causa calambres, vómitos y diarrea.
Receta de masa para galletas segura para comer
Si tiene antojos de masa cruda para galletas, existen opciones más seguras. Por ejemplo, la masa para galletas comestible ahora está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles o en línea.
Si desea hacer su propia masa para galletas segura para comer, aquí tiene una receta que no incluye huevos y harina esterilizada con calor.
Necesitas:
- 3/4 taza (96 gramos) de harina para todo uso
- 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla, ablandada
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena compacta
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 1 cucharada (15 ml) de leche o leche vegetal
- 1/2 taza (75 gramos) de chispas de chocolate semidulce
Los pasos son:
- Esterilice con calor la harina extendiéndola sobre una bandeja para hornear grande y horneando a 350°F (175°C) durante 5 minutos.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar morena, luego agregue el extracto de vainilla y la leche.
- Agregue lentamente la harina y las chispas de chocolate, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Esta masa comestible para galletas se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
Tenga en cuenta que, aunque esta masa de galletas comestible es segura para comer, está llena de azúcar y debe consumirse con moderación como un bocadillo ocasional.
ResumenPuede comprar masa para galletas comestible hecha sin huevos y harina esterilizada con calor, o hacerla en casa.
La línea de fondo
La masa cruda para galletas no es segura para comer porque contiene huevos crudos y harina, que pueden causar intoxicación alimentaria si están contaminados con bacterias dañinas.
Las mujeres embarazadas, los niños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos no deben comer masa cruda para galletas debido a estos riesgos.
Afortunadamente, hay muchos productos de masa para galletas comestibles y seguros disponibles. Alternativamente, puede hacer uno fácilmente usando solo unos pocos ingredientes.
Aunque es tentador comer masa cruda para galletas, contiene huevos crudos y harina y no vale la pena correr el riesgo.
