ciruela

los ciruela, una fruta de hueso, goza de gran popularidad en todo el mundo. El término genérico ciruela incluye varios tipos de frutas de hueso. Estos difieren en varias propiedades, por ejemplo, el contenido de jugo y el tiempo de maduración. Estos incluyen la ciruela, la ciruela mirabel y Reneklode.

Lo que debes saber sobre la ciruela

La ciruela ya era conocida en la antigüedad por ser sabrosa y medicinal, por ejemplo debido a su efecto ligeramente laxante. Se dice que la fruta de hueso proviene originalmente del Cáucaso y probablemente fue traída a Grecia por Alejandro Magno.

Los romanos llevaron la fruta a Alemania. A través de los cruzados se extendió luego por Europa Central. La ciruela se cultiva en todo el mundo, si el clima y las condiciones del suelo son las adecuadas. Se desarrolló a partir de un cruce entre endrinas y ciruelas cereza. Dado que es fácil de cruzar, se crean nuevos tipos de frutas con él. En Alemania, alrededor del 70 por ciento de toda la cosecha proviene de Baden-Württemberg y Renania-Palatinado. Las ciruelas suaves, que crecen en árboles de hasta 4 metros de altura, son esféricas, de color púrpura azulado o de piel amarilla con extremos redondeados.

Dependiendo de la variedad, la pulpa es de color amarillo verdoso a ligeramente rojizo. El sabor de las ciruelas maduras es dulce y jugoso, mientras que las frutas cocidas son relativamente ácidas. Están en temporada de julio a octubre ya que necesitan mucho sol para que maduren frutas jugosas y aromáticas.

Importancia para la salud

Las ciruelas se consideran útiles para diversas dolencias. La fruta contiene vitaminas B vitales, gracias a las cuales se fortalecen los nervios y se levanta el ánimo. Los tintes vegetales que contiene son antioxidantes saludables que pueden unirse a los radicales libres.

El consumo de muchas frutas tiene un efecto laxante. También alivian la acidez de estómago. Para ello, sin embargo, es recomendable cocinarlos al vapor, ya que los ácidos de frutas que contienen pueden ser muy irritantes para un estómago sensible. La ciruela tiene un efecto diurético y deshidratante. Estimula el metabolismo de los pacientes dietéticos con una dieta baja en sal o en calorías, porque los ingredientes apoyan el hígado y los riñones. Las vitaminas B que contiene también son importantes para un sistema nervioso intacto.

Debido a los oligoelementos y minerales en la ciruela, es un buen remedio para estados de ánimo depresivos, inquietudes nerviosas y estrés. Debido al contenido de pectina, la ciruela también ayuda contra la fiebre y los dolores de cabeza. Protege contra la hipertensión arterial y alivia los problemas circulatorios. También se dice que tiene un efecto positivo sobre el reumatismo y la gota. El consumo regular también previene el endurecimiento de las arterias. Debido a la proporción particularmente alta de fructosa, proporcionan energía rápidamente. La ciruela también tiene un efecto positivo en la belleza, ya que favorece la formación de colágeno y reafirma la piel y evita la formación de arrugas.

Ingredientes y valores nutricionales

Las ciruelas consisten principalmente en agua. Además, están compuestos por carbohidratos, proteínas, fibra, ácido de frutas y una pequeña cantidad de grasas. Además, la ciruela contiene minerales importantes como magnesio, hierro, potasio, calcio, fósforo, zinc y cobre, así como muchas valiosas vitaminas B, vitaminas C y E y provitamina A. Las ciruelas tienen un porcentaje particularmente alto de fructosa.

De todas las variedades, las ciruelas contienen la mayor cantidad de azúcar. El contenido calórico de las ciruelas es ligeramente superior a unas 46 calorías por cada 100 gramos de ciruelas en comparación con otras frutas. Las ciruelas pasas contienen significativamente más calorías, porque 100 gramos aquí son alrededor de 220 calorías.

Intolerancias y alergias

La ciruela contiene mucha fructosa. Esto los convierte en un proveedor de energía rápido por un lado, pero por otro lado para las personas que utilizan un Sufre de intolerancia a la fructosa, intolerancia.

La fruta debe estar siempre madura, de lo contrario la digestión tendrá dificultades para combatirla y puede provocar dolor de estómago, gases, náuseas o diarrea. Las personas mayores o con estómagos sensibles deben elegir ciruelas porque tienen una piel exterior más suave. La piel firme de otras variedades, por otro lado, debe masticarse y triturarse bien para que no sea tan difícil de digerir.

Consejos de compras y cocina

Al comprar ciruelas, debe asegurarse de que estén completamente maduras y tengan un olor agradable. Deben ceder un poco cuando se presionan ligeramente. Las ciruelas blandas y demasiado maduras a menudo son atacadas por gusanos. Si los frutos aún están demasiado duros, esto indica inmadurez.

Las frutas frescas tienen una película blanquecina en la piel. Sin embargo, esta película cerosa solo debe lavarse poco antes del consumo, de lo contrario, la fruta se secará demasiado rápido. Las ciruelas maduras son de color rojo azulado intenso y las ciruelas maduras son de color azul oscuro. Dependiendo del tipo de ciruela, se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana. Idealmente, se guardan en una bolsa de plástico perforada. Ya destripadas, también se pueden congelar y conservar como máximo un año.

Es importante quitar el hueso de antemano, de lo contrario, las ciruelas tendrán un sabor amargo después de descongelarlas. Los frutos de cáscara verde maduran sin problemas si se exponen al sol durante tres días a temperatura ambiente, por ejemplo en el alféizar de la ventana. Para evitar que las frutas pierdan agua, es recomendable envolverlas en un paño húmedo. Los granos de ciruela no deben comerse debido a su contenido venenoso de ácido cianhídrico.

Consejos de preparación

La ciruela se puede utilizar de muchas formas. Para la preparación es importante lavarlos primero. Entonces se puede procesar fácilmente con un cuchillo afilado. Las ciruelas son excelentes para comer crudas o para hacer un pastel. Las ciruelas se utilizan a menudo para este último. Estos mantienen su forma y consistencia mientras se hornean. El pastel de ciruelas frescas con chispas y crema batida es una delicia absoluta.

No debe beber nada inmediatamente después de consumir ciruelas frescas, de lo contrario se estimulará en gran medida la digestión, porque la ciruela se conoce como laxante. Cocidas, las ciruelas son ideales para hacer compota, mermelada o gelatina. Para hacer esto, deben mezclarse con azúcar con anticipación para que puedan extraer suficiente jugo. Un bollo con mermelada de ciruela es la forma perfecta de empezar el día. Otro clásico es la mermelada de ciruela, que se elabora a partir de ciruelas maduras, azúcar y diversas especias, que pueden variar un poco según se requiera.

Las ciruelas también van bien en salsa, por ejemplo, con cerdo, aves o caza. Una deliciosa salsa de ciruelas también va muy bien con pollo o pato. Sin embargo, las frutas no deben cocinarse por mucho tiempo, de lo contrario perderán su sabor. Las ciruelas van bien con platos abundantes, por ejemplo, ciruelas pasas con cerdo ahumado. Las albóndigas de ciruela son muy populares en Austria.