El perejil es una hierba suave y versátil que agrega un sabor herbáceo fresco a muchos platos. Las hojas de color verde brillante también se usan comúnmente como guarnición.
Las dos variedades de perejil son de hoja plana y de hoja rizada. Además, está disponible fresco o seco.
La hierba contiene pocas calorías y es rica en una variedad de vitaminas y minerales.
Sin embargo, si no tiene perejil a mano, puede preguntarse si algún sustituto ofrece un sabor o apariencia similar.
Afortunadamente, se pueden usar varias hierbas y otras verduras en lugar del perejil para cocinar y como guarnición.
Sin embargo, debe intentar reemplazar el perejil seco con una hierba seca y el perejil fresco con una hierba fresca cuando sea posible. Las hierbas secas tienen un sabor más fuerte que las frescas, por lo que se necesita una cantidad menor.
Aquí hay 10 excelentes sustitutos del perejil fresco o seco.
1. perifollo
El perifollo está estrechamente relacionado con el perejil, pero tiene un sabor más suave, lo que lo hace muy adecuado para sustituir el perejil fresco o seco. Se usa comúnmente en la cocina francesa.
Tiene un contenido relativamente alto de hierro, con 1 cucharadita de perifollo seco que contiene el 1% del valor diario (DV). El hierro es vital para desarrollar glóbulos rojos sanos y prevenir la fatiga.
El perifollo es casi idéntico en apariencia al perejil de hoja plana, aunque necesitará usar más perifollo que perejil para cocinar debido a su sabor más suave.
2. Estragón
El estragón es una hierba básica en la cocina francesa. De hecho, se usa junto con perejil, cebollino y perifollo para hacer que la mezcla de hierbas francesas sea "finas hierbas".
La hierba puede ayudar a mejorar el control del azúcar en sangre en personas con niveles altos de azúcar en sangre.
Aunque tiene un sabor ligeramente diferente al del perejil, se puede utilizar para sustituir el perejil como guarnición o para cocinar en pequeñas cantidades. Como el perejil, complementa muchos sabores.
Además, las hierbas secas finas son un excelente sustituto del perejil si tienes algunas a mano.
3. Orégano
El orégano es un miembro de la familia de la menta, aunque tiene un fuerte sabor salado.
Se puede utilizar para sustituir el perejil como guarnición, o fresco o seco al cocinar, aunque conviene utilizar menos orégano que el perejil, ya que tiene un sabor mucho más fuerte.
El orégano contiene un potente compuesto antibacteriano llamado timol, que puede matar bacterias dañinas según algunos estudios de probeta y animales.
4. Cebolletas
Las cebolletas tienen un sabor muy similar a las cebollas y el ajo, y se asemejan a pequeñas ramitas de cebolleta. Son de color verde brillante y una excelente manera de agregar color y sabor a los platos como reemplazo del perejil.
Las cebolletas frescas o secas se pueden utilizar como sustituto del perejil en todo tipo de platos, ya que tienen un sabor que se adapta bien a muchos tipos de alimentos.
Las cebolletas son ricas en betacaroteno, un precursor de la vitamina A. El betacaroteno es un poderoso antioxidante que puede ayudar a promover el crecimiento y desarrollo celular saludable.
5. Rúcula
La rúcula no es una hierba, sino una ensalada verde. Sin embargo, es muy picante y ligeramente amargo, lo que lo convierte en un sabroso sustituto del perejil. También se puede utilizar como guarnición comestible.
La rúcula tiene hojas más grandes que la mayoría de las hierbas, por lo que deberá cortarse finamente para fines culinarios. También debes usar solo una pequeña cantidad para sustituir el perejil debido a su amargor.
La rúcula es bastante rica en calcio, lo que ayuda a promover huesos fuertes y una función saludable de los músculos y el corazón. Solo cinco hojas de rúcula proporcionan el 1% del VD de calcio.
6. Escarola
La endibia es otra ensalada verde que se puede utilizar como sustituto del perejil. De hecho, la escarola de hoja rizada se ve casi idéntica al perejil de hoja rizada.
Al igual que la rúcula, la endibia es amarga y picante, por lo que puede usarse como guarnición comestible o como reemplazo cuando se cocina con perejil. Sin embargo, es posible que desee utilizar menos endibia que perejil debido a su fuerte sabor.
La mayoría de los carbohidratos de la endibia provienen de la fibra, por lo que es un alimento rico en fibra. La fibra de las verduras como la endibia puede promover la regularidad al agregar volumen a las heces y alimentar a las bacterias intestinales beneficiosas.
7. Cilantro
El cilantro es una hierba de sabor fuerte que se usa comúnmente en la comida mexicana y tailandesa. Se parece al perejil fresco de hoja plana, por lo que es una excelente opción para decorar.
Al igual que el perejil, 1/4 de taza (4 gramos) de hojas frescas de cilantro son bajas en calorías y contienen menos de 1 caloría por porción. Además, tiene trazas de varias vitaminas y minerales.
Sin embargo, el cilantro tiene un sabor muy brillante que puede chocar con algunos platos en los que se usa típicamente el perejil. Es mejor usarlo como guarnición de reemplazo, aunque el cilantro fresco o seco se puede usar como alternativa al perejil en platos mexicanos o tailandeses con sabores fuertes .
8. Albahaca
La albahaca es una hierba fuerte con hojas de color verde brillante. Es un sabor clave en los platos italianos y el ingrediente principal del pesto, una salsa hecha con hierbas, aceite de oliva y piñones.
La albahaca es rica en vitamina K, con solo 5 hojas que contienen el 9% del DV. La vitamina K puede ayudar a fortalecer los huesos y asegurar una coagulación normal de la sangre.
La albahaca es un gran sustituto del perejil cuando se usa como guarnición. Sin embargo, para darle sabor, solo debe usarse como sustituto del perejil seco o fresco en los platos italianos debido a su sabor atrevido.
9. Hojas de apio
Las hojas de apio son un sustituto sorprendente del perejil, pero su apariencia es similar al perejil de hoja plana, lo que las convierte en una excelente guarnición.
Sin embargo, las hojas de apio tienen un sabor extremadamente sutil y pueden no ser un buen sustituto del perejil para cocinar.
Al igual que los tallos de apio, las hojas contienen principalmente agua y muy pocas calorías.
10. Zanahoria verde
Las hojas de zanahoria son otro sustituto inesperado del perejil como guarnición. Aunque durante mucho tiempo algunos los consideran no comestibles, son perfectamente seguros para comer y tienen algunos beneficios para la salud.
Al igual que las zanahorias, las hojas de zanahoria contienen una buena cantidad de vitamina C, un poderoso antioxidante que puede ayudar a estimular su sistema inmunológico.
Sin embargo, las hojas de zanahoria pueden tener un sabor amargo, por lo que no se recomienda usarlas como reemplazo del perejil fresco o seco para cocinar.
La línea de fondo
El perejil es una gran hierba para cocinar y como guarnición, pero varias alternativas pueden reemplazarlo si no tiene ninguna a mano.
El cilantro, las hojas de apio y las hojas de zanahoria son excelentes sustitutos del perejil como guarnición.
Mientras tanto, perifollo y cebollino, ya sea fresco o seco, son los sustitutos del perejil más ideales para fines culinarios.
Estos 10 sustitutos te ayudarán a seguir cocinando, incluso si te quedas sin perejil.
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