los Mirabelle se conoce en Francia, donde ha sido popular durante unos 600 años. Por el contrario, solo ha estado en casa en Alemania durante 300 años. Pertenecen a la familia de las ciruelas y las rosas. La ciruela mirabel es la variedad más pequeña y fina.
Lo que debes saber sobre la ciruela mirabel
La Mirabelle son las hermanas pequeñas de las ciruelas y botánicamente es una subespecie de las ciruelas. La Mirabelle tiene su origen en Asia. El tipo de ciruela amarilla se originó a partir de cruces de la ciruela cultivada.
Llegó a Europa en el siglo XVI, donde el árbol de mirabel se convirtió rápidamente en su hogar. Lorena es la región de cultivo más grande. Hay diferentes tipos de ciruelas mirabel. Algunas dependen de un donante de polen, mientras que otras variedades autofertilizantes no necesitan polinización cruzada. Las variedades más conocidas son Nancy, Bellamira y Metz-Mirabelle. Las populares frutas dulces se utilizan casi exclusivamente para la producción de aguardientes y licores de frutas. Una ciruela mirabel pesa solo unos diez gramos. Son típicos de ellos la forma esférica y el color amarillo dorado.
El lado de la fruta de hueso que recibió mucho sol también está punteado en rojo. La pulpa firme de la ciruela Mirabelle es de color amarillo anaranjado a amarillo verdoso. Se disuelve fácilmente desde el corazón y tiene un sabor muy aromático, dulce a agridulce. La época de cosecha de las ciruelas mirabel es de julio a septiembre, cuando la planta necesita mucho sol para que los frutos desarrollen todo su aroma. El árbol puede alcanzar alturas de hasta cinco metros y prefiere suelos arenosos cálidos que no se sequen.
Pero también hay árboles que solo miden 1,50 metros de altura. Las ciruelas Mirabelle también se pueden cultivar en jardines más pequeños debido a su tamaño bastante pequeño. Se sabe que los árboles a menudo dan frutos abundantes. La ciruela mirabel se cosecha sacudiendo el árbol del que cuelgan los frutos.
Importancia para la salud
La ciruela mirabel no solo es una de las frutas de jardín más dulces y populares, también es muy saludable. La ciruela mirabel se caracteriza principalmente por su alto contenido en potasio, que tiene un efecto deshidratante y favorece la digestión.
Esta es la razón número uno por la que la fruta es tan popular, especialmente entre las celebridades y los atletas de fuerza. Los comes poco antes de una cita en público o antes de las competiciones, ya que se extrae agua del cuerpo, haciendo que la silueta parezca más estrecha y los músculos tengan contornos más claros y se vean más definidos. El potasio también es importante para el buen funcionamiento del corazón y los nervios. La ciruela mirabel también contiene mucha vitamina C.
Esto fortalece el sistema inmunológico y, especialmente en invierno, los resfriados se pueden prevenir o aliviar. La Mirabelle también hace un buen trabajo para el metabolismo. La vitamina C también participa en el desarrollo del tejido conectivo.
Ingredientes y valores nutricionales
Los ingredientes más importantes de la ciruela mirabel incluyen mucho potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, pectina y vitaminas. La fructosa contenida es la responsable del sabor dulce. Además, la Mirabelle deleita con abundante betacaroteno, que es el precursor de la vitamina A, con vitamina C y diversas vitaminas B. Dado que Mirabelle contiene poco ácido, también es bien tolerado por personas con un estómago sensible. La ciruela mirabel también contiene proteínas, fibra y carbohidratos.
Intolerancias y alergias
Quienes gustan de comer la mirabel no deben perderse la temporada alta de julio a agosto, porque es importante comprar fruta bien madura. De lo contrario, es posible que las frutas verdes no se toleren y provoquen calambres estomacales y diarrea. Además, es posible que las personas que padecen intolerancia a la fructosa sufran una sensación de saciedad y gases después de consumirla. A veces, incluso puede provocar calambres abdominales y diarrea.
Consejos de compras y cocina
Al comprar la ciruela mirabel, se debe tener cuidado de seleccionar frutas bien maduras de alta calidad. Este suele ser el caso en el mercado. La piel de la fruta no debe estar dañada y la pulpa es lo más elástica y suave posible.
Las ciruelas mirabel que se cosechan muy duras o no se ablandan en absoluto o no tienen un buen aroma. Dado que apenas maduran, un grado óptimo de madurez es muy importante. Sin embargo, dado que las frutas muy sensibles se echan a perder rápidamente, no se deben comprar ciruelas mirabel demasiado maduras. Es aconsejable conservarlos en el frigorífico un máximo de dos a tres días hasta su utilización. Sin embargo, también es posible congelarlos. Para hacer esto, después del lavado, se colocan en una bolsa que está bien cerrada. Estas frutas deben consumirse dentro de un año.
No hay mucho que hacer en términos de preparación: se lavan y, después de escurrir o secar suavemente, se pueden consumir o procesar. Si la ciruela mirabel se va a hervir u hornear, primero debe cortarse por la mitad y deshuesarse, lo que es muy fácil de hacer con la fruta. Solo debe limpiarse cuando se consume, de lo contrario se destruirá la capa protectora cerosa de la ciruela mirabel.
Consejos de preparación
Por supuesto, la ciruela mirabel madura es apta para el consumo inmediato cruda. Junto con la vainilla, la miel y las almendras, se crea una experiencia de sabor muy especial. Pero la ciruela mirabel también ofrece muchos otros usos. A menudo se usa para hacer licor o aguardientes de frutas, porque el dulce aroma de la ciruela mirabel se despliega particularmente bien aquí. Por el dulzor y la buena solubilidad de los huesos en las frutas, también son muy populares como última fruta y como capa superior en una olla de ron o embotelladas con alcohol y especias aromáticas.
Las frutas también se utilizan para conservar, por ejemplo, para mermelada. También saben deliciosos como compota, macedonia y jugo. El alto contenido de fructosa es suficiente para dar a los alimentos o bebidas el dulzor que necesitan. Los clásicos también son los pasteles y tartas con ciruelas mirabel, porque el aroma especial también se hace presente aquí. También son complementos muy populares para picnics y desayunos. La ciruela mirabel incluso se puede usar bien en la cocina picante.
Aquí se conocen especialmente platos orientales, por ejemplo frutas encurtidas en vinagre. Las zanahorias y el calabacín también van bien con la fruta. Para platos picantes, recomendamos usar ciruelas mirabel que se cosechan temprano. No importa qué plato se evoque, la jugosa ciruela mirabel seguramente creará delicias dulces y saladas.
