baja en carbohidratos

Las personas que viven en las naciones industrializadas occidentales generalmente consumen alrededor del 50% de carbohidratos por día con sus alimentos. baja en carbohidratos consiste en consumir menos carbohidratos todos los días y se remonta al inglés William Bantin (siglo XIX), quien practicaba esta forma de nutrición siguiendo los consejos de su médico y la describió en un libro. Él mismo había perdido 23 kilogramos de peso corporal en un año con la dieta rica en carne.

¿Qué es bajo en carbohidratos?

Muchos enfoques nutricionales diferentes con un contenido reducido de carbohidratos se resumen bajo el término bajo en carbohidratos. La dieta baja en carbohidratos es practicada por personas que quieren perder peso, pacientes con ciertas enfermedades y partidarios de la dieta baja en carbohidratos comprometidos que quieren prevenir problemas de salud con esta dieta.

Los carbohidratos que normalmente forman parte de la dieta diaria son reemplazados por proteínas y grasas. Los componentes básicos de la dieta baja en carbohidratos son: carne, pescado, verduras (poco), productos lácteos (poco, ya que contienen lactosa, que es un carbohidrato). Los defensores de esta dieta opinan que el contenido normalmente alto de carbohidratos en los alimentos es perjudicial para la salud y promueve la aparición de las llamadas enfermedades de la civilización. El cuerpo solo puede procesar carbohidratos de cadena corta, como los productos de cereales, de forma limitada.

El suministro de carbohidratos desde el exterior tampoco es necesario, ya que el cuerpo puede producir los carbohidratos utilizando energía de glicerina y aminoácidos. Además, la insulina asegura que el cuerpo cree almohadillas de grasa. La dieta baja en carbohidratos es más fácil de implementar en la práctica diaria que otras formas de nutrición como los alimentos integrales o las dietas de alimentos crudos, ya que la mayoría de las personas ya consume mucha carne, queso, pescado y grasas.

Función, efecto y objetivos

El objetivo de la dieta baja en carbohidratos es lograr la pérdida de peso con la menor cantidad de carbohidratos posible. Debido a la cantidad reducida de carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a obtener la energía que necesita de sus propias reservas de grasa (cetosis).

El alto contenido de proteínas de la dieta baja en carbohidratos provoca una sensación de saciedad más fuerte y duradera, ya que el péptido tirosil-tirosina (PYY) se libera cada vez más después de consumir alimentos ricos en proteínas. El páncreas no se ve obligado a liberar grandes cantidades de insulina después de una comida y, por lo tanto, no se ve afectado. La dieta baja en carbohidratos incluye varios estilos dietéticos, a menudo muy diferentes. Además de las formas bajas en carbohidratos con una reducción en la ingesta diaria de carbohidratos, como la dieta Lutz, existen dietas bajas en carbohidratos que tienen en cuenta el índice glucémico (IG) o la carga glucémica y enfoques bajos en carbohidratos altos en grasas (LCHF).

La dieta Lutz limita la ingesta diaria de carbohidratos a un máximo de 6 unidades de pan (UB). El carbler bajo tiene que prescindir de almidón y azúcar en la medida de lo posible y consume principalmente productos animales. Además de reducir la cantidad diaria de carbohidratos, otras formas bajas en carbohidratos también restringen la dieta a los carbohidratos que tienen una carga glucémica baja. Con las dietas bajas en carbohidratos, la persona que pierde peso solo puede consumir un máximo de 50 gramos de carbohidratos y consume mucha grasa y proteína animal. El representante más destacado de la dieta baja en carbohidratos es probablemente el método de Atkins.

La dieta cetogénica con menos de 50 gramos de carbohidratos al día es principalmente por motivos médicos (pacientes con síndrome de déficit de GLUT1, cáncer, etc.).

La dieta South Beach se basa en alimentos grasos y bajos en carbohidratos con un IG bajo. Se puede consumir un alimento que contenga proteínas (huevo, producto de soja, etc.) con cada una de las tres comidas. Helado, que solo se permite en pequeñas cantidades, y buenas diferencias. Los metaestudios comparativos han demostrado que las dietas bajas en carbohidratos parecen ser más beneficiosas que las dietas bajas en grasas para los pacientes con diabetes tipo 2 y aquellos con resistencia a la insulina.

Los estudios a largo plazo con niños y adolescentes que fueron alimentados con la dieta cetogénica baja en carbohidratos llegaron a la conclusión de que el contenido muy bajo de carbohidratos es inofensivo para la salud de los sujetos de prueba. En estudios clínicos comparativos sobre la eficacia de la dieta baja en carbohidratos y baja en grasas, los sujetos con una dieta baja en carbohidratos lograron una mayor pérdida de peso que el grupo de comparación. Después de un año de dieta, los resultados se nivelaron.

Riesgos, efectos secundarios y peligros

El mayor contenido de proteínas de la dieta baja en carbohidratos puede afectar negativamente una gota existente. La gran cantidad de proteína ingerida también puede exacerbar las enfermedades hepáticas y renales existentes. Si el riesgo de arteriosclerosis está determinado genéticamente, la dieta baja en carbohidratos conduce a un aumento de los depósitos de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, a un mayor riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco (que se ha demostrado en experimentos con animales).

Se puede suponer un efecto similar en humanos. Además, muchas personas que practican la dieta baja en carbohidratos durante largos períodos de tiempo experimentan síntomas como estreñimiento, mal aliento, calambres musculares, dolores de cabeza y náuseas. Los hijos de madres que consumieron una dieta baja en carbohidratos durante el embarazo tienen un mayor riesgo de desarrollar presión arterial alta o sobreproducción de cortisol más adelante. Puede causar diabetes tipo 2, trastornos mentales, debilidad muscular y pérdida de masa ósea.

El alto contenido de proteínas de la dieta baja en carbohidratos aumenta el riesgo de desarrollar cáncer en los últimos años de vida (estudios de Campbell). También existe el riesgo de que algunos de los aminoácidos se conviertan en glucosa (azúcar), es decir, carbohidratos, mediante la formación de nueva glucosa. Muchos nutricionistas asumen que el alto contenido de grasa de los alimentos bajos en carbohidratos aumenta el riesgo de arteriosclerosis, especialmente en pacientes con enfermedades cardiovasculares, ancianos y mujeres embarazadas.

Las personas propensas al estrés y las personas que sufren de depresión no tienen forma de influir positivamente en su estado de ánimo debido a la reducción del contenido de carbohidratos en la dieta baja en carbohidratos. Después de terminar la dieta baja en carbohidratos (de choque), el cuerpo reacciona más sensible que antes a los carbohidratos.