Del laurel Gracias a su aroma, se usa a menudo como especia en la cocina para refinar muchos platos. Pero la planta ha sido valorada durante algún tiempo por sus propiedades curativas, por ejemplo para fortalecer la digestión.
Presencia y cultivo de laurel.
Del árbol de laurel o arbusto crece hasta diez metros de altura, es originario de la región mediterránea y Asia Menor y tiene hojas perennes y perennes. Si bien las hojas de laurel pueden ser utilizadas por cualquier arbusto, los frutos de laurel solo son adecuados para condimentar si provienen de las plantas femeninas. Las hojas se pueden recolectar a principios de primavera y finales de otoño. El arbusto prospera en climas templados y puede estar al sol o a la sombra.
Por tanto, se puede utilizar de muchas formas. La tierra para macetas de alta calidad es ideal para laurel para cultivar en balcón, terraza o en jardines de invierno con temperatura controlada. El arbusto de hoja perenne prefiere un suelo que siempre esté ligeramente húmedo. No tolera el anegamiento, pero puede sobrevivir a una breve sequía. En la antigua Roma, los emperadores y los ganadores deportivos eran honrados con coronas de laurel. De ahí el dicho de que primero tienes que ganarte los laureles.
Efecto y aplicación
Las hojas de laurel son muy populares en la cocina, ya que el enorme sabor de las hojas combina bien con muchos platos y aporta un aroma picante, picante y único a la cocina. Las hojas recién secadas tienen un aroma cálido pero fuerte, que es bien absorbido por la comida y es mucho más perceptible que el sabor. El aroma floral recuerda a las hierbas.Se puede utilizar para condimentar guisos, sopas, salsas fuertes, col lombarda o platos con un tiempo de cocción prolongado.
Las hojas (sin tallo) también se utilizan para platos de pescado, aves, salchicha, caza, patatas, para dar sabor a vinagre o para encurtir pepinos. Las hojas de laurel también saben bien en pasteles, ragúes y salsa de tomate. Al dorar carne, verduras o cebollas, las hojas de laurel no deben agregarse inmediatamente, sino solo después de que se haya vertido el líquido del guiso, como caldo, adobo o vino.
Las hojas de laurel también se pueden combinar bien con otras especias, por ejemplo con semillas de alcaravea, ajo, pimienta, pimentón, nuez moscada y cáscara de limón. También es una buena idea agregar una hoja de laurel al agua de cocción de la pasta, las papas y el arroz. Antes de servir, siempre se quita el laurel. Para secar, se cortan las puntas de los brotes y las hojas maduras y se atan con una cuerda para colgarlas en un lugar aireado. Los aceites esenciales que contiene el laurel no se pierden.
Las hojas de laurel deben almacenarse en un lugar oscuro, hermético y seco. Son bastante sensibles a la luz y tampoco les gustan las temperaturas de almacenamiento excesivas. En general, el laurel debe usarse con moderación debido a su fuerte sabor. Para un mejor desarrollo del elegante aroma, las hojas se pueden rasgar fácilmente antes de cocinarlas. Dado que el sabor solo se desarrolla lentamente, siempre deben cocinarse. Las hojas soportan el calor sin problemas.
Las hojas se retiran nuevamente antes de servir los platos. El laurel tiene un efecto apetitoso y antibacteriano. Pero incluso después de una comida, el laurel se puede usar como té. Para un té digestivo, se hierven tres hojas de laurel secas en un litro de agua. Después de un tiempo de reposo de diez minutos, se vierte y se bebe una taza para aliviar la indigestión como los gases. El aceite de la fruta también se utiliza para elaborar licores, jabones y perfumes.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Las hojas de laurel (frescas o secas) y el fruto del árbol no solo se utilizan para cocinar, sino también con fines medicinales, por ejemplo, por los aceites esenciales que contienen para fortalecer la digestión o aliviar las dolencias de las mujeres. El uso externo contra la flatulencia es posible en bebés. El aceite, que se obtiene de los frutos de laurel, puede utilizarse como linimento contra diversos problemas del aparato locomotor.
También alivia hinchazón, esguinces y distensiones, así como dolores reumáticos y artríticos gracias a su efecto estimulante de la circulación. También se dice que el laurel ayuda contra la sarna y la caspa. Para aliviar los resfriados y la tos, se empapa un paño en agua en la que se han hervido las hojas de laurel. Aplicado en el organismo, mejora dolencias como resfriados, tos, bronquitis e infecciones de las vías respiratorias por los aceites esenciales que contiene.
Además de la inhalación, la hoja de laurel tiene un efecto sudoroso y expectorante. Además, se promueve la expectoración y el proceso de curación de los bronquios enfermos. Las infusiones de hoja de laurel alivian los síntomas de la gripe y reducen la fiebre. También se cree que el uso de la hoja de laurel también puede reducir el riesgo de diabetes (tipo 2) y enfermedades cardiovasculares. Además, se debe reducir el colesterol malo.
Para el procesamiento, las hojas se pueden hervir y el agua luego se usa para tratar una amplia variedad de problemas médicos. Para aliviar la indigestión, se puede preparar un té con hojas de laurel secas. La buena calidad de las hojas de laurel secas se demuestra por su color verde oscuro. Si son más marrones, esto indica que probablemente sean más antiguos o que no se hayan almacenado bien. Las cápsulas y tinturas de hoja de laurel también están disponibles como suplementos dietéticos.
