Lima

los Lima es una fruta cítrica que crece en los árboles. La piel es verde y la pulpa muy ácida es de color amarillo oscuro. La lima ovalada de cuatro a cinco centímetros de largo se puede comparar con el limón, pero generalmente tiene menos piedras.

En los países de origen, la lima tiene un lugar tan importante como el limón en Alemania. Esto no es sorprendente, porque después de todo es perfecto para casi todas las delicias culinarias y también valioso para su salud.

Lo que debes saber sobre la lima

La lima, originaria de Malasia, pertenece a la familia de los rombos. En la Edad Media, trajeron viajeros y cruzados a Europa.

La lima ahora crece en muchos otros países tropicales y del sudeste asiático, por ejemplo en India, Sri Lanka, Egipto, México, Kenia, Brasil, en las Indias Occidentales y en la República Dominicana. Un árbol puede suministrar más de 1000 limas al año. En Alemania, los cítricos a menudo se denominan lima. Esto se debe en particular a la similitud con el término limón (limón). Sin embargo, esto no pocas veces genera confusión. La lima es en realidad la hermana del limón. Está estrechamente relacionada con ella. Sin embargo, la lima es más pequeña, más ácida y contiene menos semillas que el limón.

Una lima produce aproximadamente el doble de jugo. También tiene una cáscara verde, mientras que el limón es amarillo. Muy a menudo no se trata y se puede comer en este caso. La lima tiene un sabor mucho más ácido y un poco agrio que el limón. Este último también tolera temperaturas bajo cero, la lima, por otro lado, es extremadamente sensible al frío. Por lo tanto, solo prospera en climas tropicales. Los árboles mueren cuando hay heladas. Los tilos o arbustos de hoja perenne dan frutos durante todo el año. Gracias a las rutas de transporte óptimas, la cal está disponible en Alemania durante todo el año.

Importancia para la salud

La lima tiene muchos efectos positivos sobre la salud. Tiene efecto desinfectante y, según sospechas, previene el cáncer. También alivia las molestias reumáticas y también mejora el estado de ánimo.

La lima también es excelente para el resfriado, dolor de garganta, bronquitis, sinusitis y fiebre. El potasio contenido es necesario para las células nerviosas, por ejemplo. También es importante para el funcionamiento del corazón y los músculos. El calcio juega un papel particularmente importante en la construcción y mantenimiento de los huesos. La lima también tiene un efecto antioxidante y antiséptico debido a su contenido de aceite esencial. Los aceites que contiene también son muy populares en cosmética. Tienen un efecto refrescante, tonificante y favorecedor de la concentración. En general, los cítricos fortalecen el sistema inmunológico y las defensas del organismo.

Ingredientes y valores nutricionales

La lima contiene un poco menos de vitamina C que el limón, pero proporciona al cuerpo más potasio, calcio, magnesio y fósforo. Los cítricos también son ricos en ácido fólico, zinc y vitaminas, por ejemplo, vitaminas B3, B5, B6 y E. La cal también contiene pequeñas cantidades de azufre, cloro y sodio. La lima contiene aproximadamente un 90 por ciento de carbohidratos, un 6 por ciento de proteínas y un 4 por ciento de grasas. 100 gramos de lima han consumido 30 kilocalorías.

Intolerancias y alergias

Algunas personas tienen estómagos sensibles, por lo que los ácidos de las frutas que se encuentran en los cítricos atacan el revestimiento del estómago. El resultado es dolor de estómago y diarrea. En enfermedades de los órganos digestivos como el estómago e intestinos y de la piel como la neurodermatitis, es aconsejable evitar las frutas ricas en ácido. En cambio, se recomiendan plátanos, manzanas y peras. Sin embargo, siempre debe comprobarse individualmente si se tolera la cal.

Consejos de compras y cocina

Al comprar la lima, debe prestar atención al color: si la cáscara es de color verde brillante, la calidad es la correcta. Una lima verde oscuro, por otro lado, puede tener un sabor demasiado ácido, una fruta cítrica amarilla está demasiado madura y, a menudo, tiene un sabor amargo.

Después de cosechar la lima, la capa protectora natural se lava muy a menudo y se reemplaza con una cera natural o artificial para que la fruta sea más duradera. Por tanto, las limas con notas "sin tratar" o "cáscara es apta para el consumo" no contienen conservantes ni residuos de pesticidas, pero pueden encerarse. Por lo tanto, la cal siempre debe lavarse con agua caliente. La cáscara solo es inofensiva con una cal orgánica, pero también debe lavarse.

Como es muy fina, la pulpa se seca bastante rápido. Si la lima se deja a temperatura ambiente durante más de cinco días, se endurecerá. Además, da menos jugo. Recomendamos almacenar la lima en un lugar fresco y ligeramente húmedo. Aquí se mantiene a 10 ° C hasta cuatro semanas. El jugo y la piel de la lima también se pueden congelar. Aquí es posible el almacenamiento durante un largo período de tiempo.

Consejos de preparación

La cal se puede utilizar de muchas formas. Como es muy ácido, no se consume puro. Pero el jugo es un buen acidulante. Se utiliza en salsas, cócteles y almíbares. El jugo recién exprimido de una lima es esencial para varios cócteles clásicos, especialmente caipirinha, mojito y margerita.

Para la caipirinha, por ejemplo, se usa azúcar moreno de caña, cachaca y hielo además de la lima. Pero incluso las bebidas no alcohólicas se pueden condimentar con jugo de lima, por ejemplo, bebidas de limonada y tés helados. La lima no solo se usa para bebidas, sino también para alimentos. En la cocina, el jugo o la ralladura de lima dan un buen toque final a platos exóticos. La cáscara rallada también condimentaba la masa de tortas o pasteles. En principio, la lima se puede usar casi en cualquier lugar donde se use un limón.

Sin embargo, el aroma combina mejor con especialidades mexicanas, indias, latinoamericanas y asiáticas. La lima también es adecuada como adición de sabor a una ensalada de frutas o bebida de yogur. También le da a los platos de quark o postres una nota agradablemente fresca. Los cítricos también son muy populares para la preparación de una salsa de pescado. Para este propósito, el recipiente se limpia y se frota a fondo. El jugo de lima también se usa a menudo para acidificar carnes o pescados. La lima también confiere a los arroces un aroma inconfundible.

Loomi está hecho de frutos secos. Esta especia es particularmente popular en los países árabes. La cal también se utiliza en cosmética, por ejemplo, en la fabricación de diversas cremas y champús.