El jugo de limón es un ingrediente común para cocinar y hornear.
Agrega un sabor cítrico brillante tanto a platos salados como dulces.
Con un nivel de pH bajo, es uno de los ingredientes naturales más ácidos disponibles, que proporciona estructura a las mermeladas y jaleas y ayuda a que los productos horneados se eleven correctamente.
Sin embargo, otros ingredientes pueden desempeñar el papel del jugo de limón si no tiene ninguno a mano o si es alérgico o sensible a él.
Aquí hay 8 sustitutos del jugo de limón.
1. Jugo de lima
El jugo de lima es el mejor sustituto del jugo de limón, ya que puede usarse como un reemplazo uno a uno y tiene un sabor y un nivel de acidez muy similares.
De hecho, al enlatar o conservar alimentos, es el sustituto ideal del jugo de limón porque tiene un nivel de pH similar. Otros sustitutos, como el vinagre, son menos ácidos y pueden resultar en conservas que no son seguras para el almacenamiento a largo plazo.
En los postres en los que el jugo de limón es un ingrediente clave, el jugo de lima imparte un sabor ligeramente diferente. Sin embargo, el resultado seguirá siendo ácido y cítrico.
2. Jugo de naranja
El jugo de naranja es un buen sustituto uno a uno del jugo de limón en la mayoría de las recetas.
Es menos ácido, más dulce y menos ácido que el jugo de limón. Además, tiene un perfil de sabor diferente. En recetas en las que se necesita una gran cantidad de jugo de limón, sustituirlo por jugo de naranja puede afectar significativamente el sabor.
Sin embargo, funciona bien en caso de apuro.
3. Vinagre
El vinagre es un excelente sustituto del jugo de limón para cocinar u hornear cuando solo se necesita una pequeña cantidad.
Al igual que el jugo de limón, es agrio y ácido. En estas recetas, se puede utilizar como un reemplazo uno a uno.
Sin embargo, el vinagre tiene un sabor y aroma muy fuerte y penetrante y no debe usarse para reemplazar el jugo de limón en platos en los que el limón es uno de los sabores clave.
4. Ácido cítrico
El ácido cítrico es un ácido natural que se encuentra en el jugo de limón, lo que hace que el ácido cítrico en polvo sea un excelente sustituto del jugo de limón, especialmente para hornear.
Una cucharadita (5 gramos) de ácido cítrico es igual en acidez a aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de jugo de limón. Por lo tanto, solo se requiere una cantidad muy pequeña y deberá realizar ajustes en la receta.
También puede ser necesario agregar líquido adicional a su receta para mantener la proporción correcta de ingredientes secos a húmedos.
Además, el uso de ácido cítrico en productos horneados puede incluso evitar que ciertas vitaminas y antioxidantes se destruyan durante la cocción.
5. Ralladura de limón
Si tiene ralladura de limón congelada o seca a mano, puede servir como una fuente concentrada de sabor y acidez de limón.
Funciona bien en postres y recetas en las que el limón es el sabor principal.
Sin embargo, es posible que deba agregar líquido adicional a la receta para que salga correctamente, especialmente al hornear.
6. Vino blanco
El vino blanco es un excelente sustituto uno a uno del jugo de limón en platos salados en los que solo se necesita una pequeña cantidad para alegrar el sabor o desglasar la sartén.
Tanto el vino blanco como el jugo de limón se usan comúnmente para desglasar sartenes, y su acidez intensifica los otros sabores en platos salados.
7. Extracto de limón
El extracto de limón es un sabor a limón altamente concentrado que a menudo está disponible en la sección de repostería de las tiendas de comestibles. Solo una gota o dos son suficientes para agregar mucho sabor a limón a un plato.
Es un gran sustituto del jugo de limón en postres en los que el sabor a limón es clave. Sin embargo, es posible que deba agregar líquido adicional, ya que está altamente concentrado.
8. Cremor tártaro
El crémor tártaro es un polvo ácido que se vende en la sección de repostería de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Si bien tiene muchos usos culinarios, se usa comúnmente para estabilizar espumas de clara de huevo o crema batida. También es un ingrediente de la levadura en polvo.
Debido a que es ácido, se puede usar como un reemplazo decente del jugo de limón al hornear. Algunos sitios web sugieren usar 1/2 cucharadita de crémor tártaro por cada 1 cucharadita de jugo de limón requerido en una receta.
Tenga en cuenta que es posible que deba agregar líquido adicional para compensar la falta de líquido en el crémor tártaro.
La línea de fondo
Hay varias formas de sustituir el jugo de limón al cocinar y hornear.
Dicho esto, el jugo de lima es el sustituto más ideal, ya que es muy similar al jugo de limón.
Recuerde, cuando utilice un sustituto en polvo o altamente concentrado del jugo de limón, como el ácido cítrico o el extracto de limón, es posible que deba agregar líquido adicional para mantener la proporción correcta de ingredientes húmedos y secos.
Los sustitutos del jugo de limón anteriores asegurarán que pueda seguir cocinando, independientemente de si el jugo de limón es una opción para usted en ese momento.
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