Como kiwi o Fruta de kiwi la baya de la pluma de rayos se llama. Existen diferentes tipos, y la mayoría de los kiwis disponibles comercialmente provienen de Actinidia deliciosa.
Lo que debes saber sobre el kiwi
Otro nombre para el kiwi es Grosella china. Los frutos son de forma ovalada a cilíndrica y miden hasta veinte centímetros de largo y cinco de ancho. Se pueden aplanar a ambos lados. La piel del kiwi es verde o marrón y en su mayoría delgada. También tiene una superficie similar a una piel con pelo fino que recuerda algo al fieltro. El interior del kiwi es inconfundible.
Su color es de verde claro a oscuro en el borde exterior. El eje interior de la fruta, sin embargo, es de color crema y es carnoso. Los kiwis suelen ser muy jugosos. Los ejes radiales se pueden ver en la sección transversal del kiwi. Alrededor del anillo interior más claro de la pulpa hay un anillo de semillas negras. El nombre kiwi se derivó del pájaro kiwi por razones de marketing y se ha utilizado en Nueva Zelanda desde 1959. El kiwi en sí proviene originalmente del sur de China. De allí se importó a Nueva Zelanda a principios del siglo XX. En la actualidad, Italia es el principal productor de kiwi del mundo, seguido de Chile, Grecia, Nueva Zelanda, Turquía, Francia y Japón. Los kiwis todavía se cultivan en Taiwán y China hasta el día de hoy.
Hay diferentes tipos de kiwis, incluidos Allison, Bruno, Abbott y Monty. Sin embargo, la variedad Hayward es líder mundial. Impresiona por su sabor y su larga vida útil. Además, las frutas son en promedio más grandes que otras variedades de kiwi.
El kiwi se encuentra en Alemania desde hace unos 40 años y se ha convertido en un tipo de fruta muy popular. Los denominados kiwis dorados con pulpa amarilla y piel suave ahora también se pueden encontrar en las tiendas. Puede encontrarlos en los supermercados y en las tiendas de frutas y verduras durante todo el año por aproximadamente el mismo precio. Los kiwis ya no son estacionales. El sabor del kiwi es muy peculiar y tiene un alto valor de reconocimiento. La pulpa es agria y dulce, los kiwis amarillos son un poco más dulces que los verdes y pueden tener un ligero sabor a plátano o mango.
Importancia para la salud
Los frutos tienen un contenido calórico moderado y muy poca grasa. Debido a que tienen un alto contenido de fibra y algunas vitaminas, son especialmente adecuados para personas que desean perder peso.
En verano, los kiwis son particularmente populares, ya que el ácido es refrescante y cubre en gran medida el requerimiento diario de vitaminas. Por sus ingredientes y minerales, también son aptos como snacks entre horas que se pueden disfrutar sin remordimientos.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional | Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 61 | Contenido gordo 0,5 g |
| colesterol 0 mg | sodio 3 mg |
| potasio 312 magnesio | carbohidratos 15 g |
| proteína 1,1 g | vitamina C 92,7 magnesio |
Los kiwis tienen aproximadamente el doble de vitamina C que las naranjas. Incluso un kiwi grande puede cubrir las necesidades diarias de vitamina C. Hay entre 80 y 120 miligramos de vitamina en 100 gramos de fruta. Los kiwis también contienen vitaminas B y E y varios minerales.
Estos incluyen hierro, calcio, potasio, magnesio y fósforo. Además, los kiwis contienen ácidos grasos omega-3 y antioxidantes. Un kiwi tiene alrededor de 61 kilocalorías y contiene fibra valiosa. Además, la enzima actinidina se encuentra en el kiwi, lo que provoca la degradación de las proteínas. Cuando están crudas, las frutas no deben comerse ni mezclarse con productos lácteos, ya que adquirirán un sabor amargo.
Un kiwi proporciona el 95% del requerimiento de vitamina C de un adulto. Constituye un 15% de potasio, un 5% de calcio y un 8% de magnesio.
Intolerancias y alergias
En principio, los humanos pueden ser alérgicos a casi cualquier alimento o al menos tener intolerancia. La mayoría de los alimentos son en su mayoría intolerancias que se remontan a defectos enzimáticos. Con el kiwi, estos a menudo ocurren junto con otras alergias. El nombre de esto es alergia cruzada. A menudo, las personas que tienen problemas con la fiebre del heno sufren intolerancias alimentarias. Las personas alérgicas al polen, por lo tanto, tienen un riesgo muy alto de desarrollar tales alergias cruzadas. Los kiwis también pueden provocar reacciones alérgicas.
Las alergias alimentarias suelen aparecer poco tiempo después del consumo. Las reacciones tardías, sin embargo, son bastante raras. Las reacciones alérgicas a los kiwis se limitan principalmente a la boca y la garganta. El revestimiento de la lengua y la boca puede inflamarse. Esto también puede provocar la formación de burbujas. A veces también se presenta picazón en el área de la boca. El ácido del kiwi también puede provocar quemaduras y reacciones de hipersensibilidad.
Consejos de compras y cocina
Al comprar kiwi, se debe prestar especial atención a la calidad. Están empaquetados o disponibles en piezas de los minoristas. A menudo, los kiwis siguen siendo bastante duros a la hora de comprar. Esto muestra que aún no están maduros, por lo que generalmente maduran y se vuelven más suaves. En algunos casos, sin embargo, los kiwis pueden permanecer duros y apenas desarrollan sabor.
Los kiwis se compran mejor cuando ceden un poco con una ligera presión. En este caso, el kiwi tiene la mejor textura y un aroma agradable. Los kiwis amarillos suelen llegar a las tiendas cuando están maduros y se pueden consumir de inmediato. En consecuencia, sin embargo, también duran menos.
A temperatura ambiente, los kiwis maduros se conservan durante uno o dos días antes de que se vuelvan muy blandos o incluso blandos. De lo contrario, los kiwis verdes se mantendrán frescos en el refrigerador hasta por dos semanas, mientras que los amarillos se mantendrán por un máximo de una semana.
Para sacar la pulpa, todo lo que tienes que hacer es cortar el kiwi por la mitad. Sin embargo, también se puede procesar en cubos o rodajas. La pulpa también se puede triturar. Para hacer esto, primero debe pelarse con un pelador de verduras o un cuchillo afilado.
Consejos de preparación
La pulpa del kiwi maduro se puede transformar en pulpa de fruta, que se puede utilizar, por ejemplo, como aderezo para ensaladas de frutas, helados o cremas. Además, los kiwis se pueden procesar con leche para hacer batidos de frutas. Otra opción es usar pulpa, leche y hielo picado para hacer helado. Los kiwis van bien con casi cualquier cosa.
Se pueden usar como aderezo para pasteles de frutas tropicales o como guarnición para postres de coco. Los kiwis también se comen con arroz con leche, por lo que deben agregarse antes del consumo o rociarse brevemente con agua caliente. Como resultado, la enzima que descompone las proteínas no tiene forma de funcionar o se destruye por completo. Lo mismo se aplica al uso de kiwis en quark o yogur. Esto puede prevenir el sabor amargo de los productos lácteos debido a la descomposición.
Otra forma de usar kiwis en la cocina es convertirlos en cócteles o ponche de frutas.
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