Espinaca india

Lo mismo se aplica a la cocina occidental. Espinaca india todavía como información privilegiada. No solo es una planta muy decorativa, sino que también se puede procesar maravillosamente en platos exóticos en la cocina. Su alto contenido de vitaminas y nutrientes también hace que las verduras de hoja verde sean extremadamente interesantes para los conocedores preocupados por la salud.

Lo que debes saber sobre la espinaca india

La espinaca india que también Espinaca malabar o Espinaca de Ceilán se llama, pertenece a la familia de plantas de la familia Schlingmelden. Se cultiva en todos los trópicos, con su origen más probable en África o el sudeste asiático. En la antigua China, el jugo rojo oscuro de sus frutos también se usaba como tinta y colorante alimentario.

La bonita planta trepadora con sus zarcillos rojos, sus jugosas hojas de color rojo verdoso y sus bayas de color negro púrpura es conocida en gran parte por nosotros como una atractiva planta de interior. La espinaca Malabar tiene hojas firmes, de color verde brillante, cuyas hojas tiernas y brotes siempre se han utilizado en la cocina india y asiática. Pero también allí es muy apreciada como planta medicinal y medicinal. Verlo solo como una bonita planta de interior no le hace justicia de ninguna manera. En climas no tropicales, como en Europa, la espinaca de la India se cultiva en invernaderos, jardines de invierno, casas de vidrio o en túneles de película.

En estas condiciones se puede cosechar durante todo el año. Es una de las variedades de plantas de rápido crecimiento y alcanza un tamaño majestuoso a lo largo de sus soportes de zarcillos. Los brotes pueden alcanzar una longitud de hasta seis metros, las hojas son redondas u ovaladas y carnosas. Las verduras son menos aptas para la importación porque se echan a perder rápidamente. El sabor es similar al del maíz tierno en la mazorca, ligeramente picante a ligeramente ácido, lo que lo hace particularmente interesante para platos refinados.

No en vano es uno de los clásicos de la cocina india. Pero esta sabrosa ensalada no solo le da a los platos indios ese toque especial. Existen innumerables usos y métodos de preparación para abordar esta valiosa planta en términos culinarios.

Importancia para la salud

Las verduras de hoja verde y las ensaladas de hoja verde son especialmente beneficiosas para la salud. Por tanto, no deben faltar en el menú diario. Contienen una variedad de ingredientes limpiadores que tienen la capacidad de neutralizar metales pesados ​​y eliminar pesticidas y herbicidas del cuerpo.

También tienen una influencia muy positiva en todos los fluidos corporales, como la bilis. Difícilmente hay otro alimento que sea tan adecuado para suministrar al cuerpo el oligoelemento hierro como las verduras de hoja verde. Las hojas de espinaca india son muy versátiles. También se suelen utilizar para problemas de salud como resfriados, quemaduras, inflamaciones, acné o abscesos. Son especialmente adecuados para varios sobres así como para la ingesta interna en forma de jugos exprimidos o mezclados con mantequilla. Los vegetales verdes previenen las enfermedades degenerativas. Protege contra problemas cardíacos y circulatorios, demencia y Alzheimer de forma natural.

Ingredientes y valores nutricionales

¡Así que la espinaca india es más que saludable! La planta trepadora tropical aporta a nuestro organismo multitud de importantes vitaminas, minerales y oligoelementos. Las hojas y brotes utilizados contienen calcio, magnesio, fósforo, hierro, carbohidratos y, en gran medida, vitaminas A y C.

La clorofila, la llamada luz solar líquida, no debe dejarse de mencionar en este contexto. Los biofotones contenidos en la clorofila energizan las células y dan mucha fuerza y ​​energía. Además, ralentizan el proceso de envejecimiento, tienen un efecto armonizador y reducen el estrés. Y con los carotenoides luteína y zeaxantina, que están presentes en mayores cantidades, esta espinaca verde previene incluso enfermedades oculares. Debido a estos muchos buenos argumentos, la espinaca india también goza de una popularidad creciente en este país.

Intolerancias y alergias

Las personas que sufren de intolerancia a la histamina deben probar la espinaca india con un poco más de cuidado y probar su propio límite de tolerancia individual. Como la mayoría de las verduras, la espinaca india también contiene histamina. Tampoco se recomienda usarlo en alimentos para bebés. De lo contrario, no hay nada de malo en el consumo regular y creciente de esta sabrosa y saludable verdura de hoja.

Consejos de compras y cocina

La deliciosa espinaca Malabar está disponible en todas las tiendas de comestibles indias o asiáticas y en tiendas de delicatessen seleccionadas. Se puede encontrar en el congelador o en la sección de verduras. Las semillas para el cultivo doméstico también están disponibles en Internet.

Dado que las hojas y los brotes tiernos y carnosos son la opción preferida para este tipo de espinacas y tienden a marchitarse con especial rapidez, las espinacas deben procesarse frescas y consumirse rápidamente. Además, con el tiempo se pierden muchos nutrientes importantes. Incluso en el refrigerador (envuelto en un paño húmedo) la espinaca no debe almacenarse por más de 1-2 días. Sin embargo, si desea congelarlo, puede hacerlo sin dudarlo. Para hacer esto, retire las hojas de los tallos duros y lávelas suavemente una vez.

El hermoso color verde se puede conservar blanqueando las espinacas antes de congelarlas. Dado que el agua de cocción contiene una gran cantidad del nitrato que se encuentra en las espinacas y el ácido oxálico, ya no se usa, sino que se tira. Después de blanquear, las hojas se secan por centrifugación y se pueden congelar fácilmente. Como suele ocurrir con las espinacas, tampoco es aconsejable mantener calientes las espinacas Malabar durante mucho tiempo. Es mejor enfriarlo rápidamente y solo luego calentarlo nuevamente. Sin embargo, esto no debería suceder más de dos veces.

Consejos de preparación

Muchos platos deliciosos se pueden conjurar o refinar con espinacas de la India. Es tan versátil como ideas de recetas. La imaginación no conoce límites. Sabe tan bien como un batido verde diario como lo hace con el strudel con queso de oveja. La espinaca Malabar es tan fácil y rápida de preparar como la espinaca convencional o la verdolaga.

Va bien en ensaladas mixtas, sopas o guisos. Tiene un sabor maravillosamente fresco y crudo como entrante o como guarnición de pescado o carne. Los platos al wok al vapor también se pueden complementar inteligentemente con estas finas verduras de hoja. Las hojas cocidas también son muy adecuadas para espesar salsas. A diferencia de la espinaca normal, las hojas adquieren una superficie húmeda y ligeramente resbaladiza cuando se cocinan. Otro uso es el jugo oscuro de las bayas de esta notable enredadera. Esto se debe a que también se usa con bastante frecuencia para dar color a alimentos como pasteles.

Hay muchas formas de utilizar y disfrutar estas interesantes y saludables verduras de hoja. Definitivamente vale la pena probar y experimentar con espinacas malabar. Ya hay muchas ideas de recetas y consejos de preparación muy valiosos que se pueden encontrar en Internet que harán un poco más fácil un primer intento.