Las papas fueron cultivadas originalmente por los pueblos nativos de las montañas de los Andes en América del Sur. Hoy en día, se cultivan miles de variedades en todo el mundo.
Aunque puede haber notado que las papas tienden a durar mucho tiempo, es posible que se pregunte exactamente cuánto duran antes de echarse a perder.
Este artículo le informa cuánto duran las papas y cómo saber si son seguras para comer.
Periodo de validez de las patatas
El tiempo que las papas permanecen frescas depende de varios factores, incluido cómo se almacenan y si se han cocinado.
En general, las papas crudas pueden durar desde 1 semana hasta algunos meses. Las temperaturas más frías, como las que ofrece una despensa o un sótano, permiten que se conserven más tiempo que a temperatura ambiente.
Una vez cocidas, las patatas duran hasta 4 días en el frigorífico y 1 año en el congelador, aunque la calidad del puré de patatas cocido se resiente con la congelación.
El cuadro a continuación detalla la vida útil de varios tipos de papas, incluidas las variedades dulce, rojiza, Yukon Gold, roja y morada.
(temperatura fría cerca de 50 ° F / 10 ° C)
(temperatura ambiente)
(cortado y almacenado en agua)
(cocido y refrigerado)
(cocido y refrigerado)
(cocido y refrigerado)
(cocido)
meses
semanas
horas
dias
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dias
meses
resumenLas papas crudas se mantienen frescas durante algunas semanas hasta algunos meses. Una vez cocidas, las papas duran otros 3 a 4 días cuando se refrigeran o hasta 1 año cuando se congelan.
Señales de que las papas se han echado a perder
Incluso si tiene en cuenta la vida útil, debe revisar las papas en busca de signos reveladores de deterioro.
Patatas frescas enteras
Las papas crudas deben ser firmes al tacto con la piel apretada y libre de grandes magulladuras, manchas negras u otras imperfecciones.
Si una papa se ha vuelto blanda o blanda, debe tirarla.
Aunque es normal que las papas huelan a tierra o nueces, un olor a humedad o moho es un sello distintivo del deterioro.
A veces, una papa puede tener una imperfección o una mancha en el interior que no se puede ver desde el exterior. Un olor fuerte proveniente de una papa que por lo demás parece fresca es una advertencia de que el interior puede haberse podrido o comenzado a moldearse.
Siempre debe desechar las patatas malolientes.
¿Qué pasa con las patatas germinadas?
Los brotes son un signo de deterioro inminente en las papas.
Los brotes se forman a partir de los "ojos" de las papas, que son simplemente pequeñas protuberancias o muescas donde los tubérculos brotan y brotan nuevas plantas.
Aunque los brotes pueden parecer poco atractivos, las papas recién germinadas aún son seguras para comer siempre que se quiten los brotes. Puede hacerlo simplemente cortándolos con los dedos.
No debe comer los brotes porque contienen solanina, chaconina y otros glicoalcaloides tóxicos. Estos compuestos pueden tener efectos secundarios graves, incluidos síntomas neurológicos y digestivos como dolores de cabeza, vómitos y diarrea.
Estas toxinas también pueden existir en cualquier parte de la papa que tenga un tinte verdoso. Por lo tanto, es mejor cortar las partes verdes de la piel o la carne para evitar enfermarse.
Si sus papas tienen brotes, es mejor comerlas pronto. A medida que los brotes crecen, absorben azúcares y nutrientes de la planta, lo que hace que se arrugue, se encoja y pierda su crujido.
Patatas cocidas
No siempre es tan fácil saber cuándo las patatas cocidas se han echado a perder.
En algunos casos, las papas cocidas tienen un olor fuerte o un moho visible que indica deterioro. Sin embargo, en otros casos, este alimento puede albergar bacterias dañinas sin signos perceptibles.
Especialmente una vez cocidas, las papas son un alimento de alto riesgo para las bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Eso se debe a que retienen mucha humedad, son ligeramente ácidos y contienen algo de proteína.
Por lo tanto, es mejor comerlos dentro de los 4 días posteriores a la cocción y siempre recalentarlos a 165 ° F (74 ° C) para matar cualquier bacteria que pueda haberse formado.
resumenAlgunas señales de que las papas crudas se han echado a perder incluyen manchas oscuras en la piel, una textura blanda o blanda y mal olor. Las papas cocidas pueden tener moho, pero también pueden echarse a perder sin ningún signo perceptible.
Los riesgos para la salud de comer patatas en mal estado
Las papas cocidas conllevan un alto riesgo de intoxicación alimentaria.
Después de unos días, pueden comenzar a albergar patógenos y bacterias que podrían provocar enfermedades, como salmonela, listeria, botulismo e intoxicación alimentaria por estafilococos.
Si tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, es posible que experimente algunos de los siguientes síntomas:
- fiebre
- calambres en el estómago
- dolores musculares
- náusea
- vomitando
- Diarrea
En casos graves, estos síntomas pueden provocar deshidratación, hospitalización e incluso la muerte.
Por lo tanto, debe desechar las papas cocidas que tengan más de 4 días.
Además, si alguna vez detecta moho en las papas cocidas, debe desecharlas de inmediato. El moho puede aparecer como pelusa o algunas manchas oscuras que son de color marrón, negro, rojo, blanco o gris azulado.
resumenLas papas a veces causan intoxicación alimentaria. Para evitar enfermarse, asegúrese de comer papas cocidas dentro de los 4 días y deseche inmediatamente las papas que muestren signos de moho.
La mejor forma de almacenar patatas
Prestar mucha atención a las condiciones de almacenamiento puede ayudar a que las papas duren más.
Dado que las temperaturas cálidas y la humedad fomentan la germinación, y la exposición a la luz aumenta la velocidad a la que se forman las toxinas glicoalcaloides, no debe almacenar las papas crudas en el mostrador o al aire libre.
Más bien, guárdelos en un lugar fresco, oscuro y seco, como una despensa, un sótano, un armario o un gabinete que evite la luz solar.
Además, es mejor dejar las papas crudas en un recipiente, como una caja, un tazón abierto o una bolsa perforada, que permita que el aire circule alrededor de los tubérculos. Nunca deben sellarse en bolsas o recipientes herméticos.
Aunque las temperaturas frescas son ideales para el almacenamiento de papas, las papas frescas nunca deben guardarse en el refrigerador o congelador. Hacerlo podría resultar en un dorado y un ablandamiento, un mayor contenido de azúcar e incluso un aumento de acrilamidas.
Las acrilamidas son compuestos que a veces se forman en alimentos con almidón después de que se han cocinado a altas temperaturas (piense en las papas fritas o las papas fritas) y algunas organizaciones las clasifican como probables o probables carcinógenos.
Cuando sea posible, mantenga sus papas separadas de otros tipos de productos. Esto minimizará su exposición a los gases de etileno que podrían acelerar la germinación o el deterioro.
Como regla general, las papas cocidas deben refrigerarse a 40 ° F (4 ° C) o menos, mientras que las papas congeladas deben mantenerse a 0 ° F (-18 ° C).
resumenEs mejor almacenar las papas crudas en un lugar fresco y oscuro que permita la circulación de aire. Las papas cocidas deben mantenerse a 40 ° F (4 ° C) o menos cuando se refrigeran y a 0 ° F (-18 ° C) o menos cuando están congeladas.
La línea de fondo
Las patatas son un tubérculo con almidón conocido en parte por su larga vida útil.
Sin embargo, su duración depende de cómo se almacenan y se cocinan.
Si se almacenan en un lugar fresco, oscuro y seco, las papas crudas pueden durar varios meses. Pero una vez cocidos, deben consumirse o congelarse en unos pocos días para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Asegúrese de desechar las papas que tengan un olor fuerte o que tengan moho.
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