los Síntesis de ácidos grasos incluye la síntesis de múltiples etapas de ácidos grasos con el fin de almacenar energía en el organismo. Representa solo una parte del metabolismo de las grasas, que a su vez está integrado en el metabolismo general. En condiciones dietéticas normales, la síntesis de ácidos grasos es de menor importancia para los humanos, ya que la dieta ya contiene grasas.
¿Qué es la síntesis de ácidos grasos?
La síntesis de ácidos grasos también se conoce con el nombre científico de lipogénesis. Representa un proceso metabólico de asimilación anabólico que sirve para almacenar reservas de energía para el organismo. Esto se aplica tanto a bacterias y hongos como a plantas y animales.
La lipogénesis se basa en la presencia de varios compuestos de partida importantes, vitaminas y enzimas. La malonil-CoA, que se forma a partir de acetil-CoA por carboxilación (adición de dióxido de carbono) en condiciones enzimáticas, juega un papel central en la síntesis. La acetil-CoA proviene de diferentes vías metabólicas. Se presenta como un producto intermedio en la glucólisis (metabolismo de los azúcares), en la degradación de los ácidos grasos o en el metabolismo de las proteínas. Con la ayuda de enzimas (acetil-CoA carboxilasa, ácido graso sintetasa), transmisores de energía (ATP, ADP) y vitaminas (biotina, ácido pantoténico) se controla la síntesis de ácidos grasos.
Función y tarea
El almacenamiento de energía es muy importante para la supervivencia de cualquier organismo. La síntesis de ácidos grasos surgió como una forma ideal de almacenar energía en una etapa temprana de la evolución. Los ácidos grasos se almacenan esterificados como grasas o aceites en determinadas celdas previstas para este fin. Otros ésteres de ácidos grasos también son de gran importancia en la construcción de membranas celulares.
Para producir dispositivos de almacenamiento de energía, los ácidos grasos se esterifican con el alcohol trihídrico glicerol. Están esterificados con compuestos que contienen fósforo en las membranas celulares. Además, los ácidos grasos forman la base para la síntesis de colesterol y diversas hormonas (hormonas sexuales, glucocorticoides, mineralocorticoides).
Químicamente, representan moléculas de cadena larga con una cadena de carbono y un grupo carboxilo, a veces la cadena también es ramificada. Ocasionalmente, también pueden estar presentes dobles enlaces en la cadena de carbono. Luego son los ácidos grasos insaturados. Los ácidos grasos saturados solo contienen enlaces simples.
Estas pequeñas diferencias estructurales son responsables de la multitud de posibles funciones de este grupo de sustancias. Sin embargo, su función principal es almacenar energía. Las sustancias de partida para la síntesis de ácidos grasos se producen a través de todas las vías metabólicas. La acetil-CoA siempre se forma como un producto intermedio a partir de carbohidratos, proteínas y grasas cuando se descomponen. En las mitocondrias, la acetil-CoA se descompone en dióxido de carbono y agua mientras genera energía.
Sin embargo, también se puede utilizar en el citoplasma para la nueva síntesis de ácidos grasos. Para ello, primero se convierte en malonil-CoA y ADP con la ayuda de ATP, con carboxilación y absorción de energía. Malonil-CoA, a su vez, está sujeta a una condensación enzimática con acetil-ACP. El butiril-ACP resultante se condensa de nuevo con malonil-CoA. Estas condensaciones se repiten hasta que se han producido ácidos grasos con una longitud de cadena de hasta 16 átomos de carbono.
En condiciones normales, la síntesis de ácidos grasos tiene una importancia menor en los seres humanos. Una de las razones de esto es que el alimento suele contener una proporción suficientemente grande de grasa. De esta manera, las grasas presentes en los alimentos se descomponen en ácidos grasos y, si es necesario, se reesterifican en grasa. Además, con una dieta equilibrada, se equilibran el aporte energético y las necesidades energéticas.
En el pasado, sin embargo, a menudo había fases de hambre, por lo que el cuerpo tenía que absorber más energía en forma de comida cuando había un exceso de comida para almacenar reservas de grasa para los momentos de necesidad. Lo mismo ocurre hoy en día con los animales que tienen que hibernar para sobrevivir al invierno. Para ellos, la síntesis de ácidos grasos es de gran importancia porque también dependen de alimentos ricos en carbohidratos para acumular reservas de grasa.
Enfermedades y dolencias
En relación con los problemas de salud, la producción excesiva e insuficiente de ácidos grasos juega un papel importante. Hoy en día, las enfermedades relacionadas con la dieta son cada vez más comunes. En épocas de excedente de alimentos, el número de personas con sobrepeso o incluso obesas aumenta cada vez más. Como resultado de una dieta alta en calorías y carbohidratos, se estimula la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo.
Normalmente, la biosíntesis de ácidos grasos solo debería jugar un papel subordinado en la actualidad. Pero comer en exceso es común debido a un exceso de comida, estrés o problemas de salud mental.
La obesidad resultante plantea importantes desafíos para el sector sanitario. Las enfermedades secundarias son, por ejemplo, diabetes mellitus, arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares, demencia u otras enfermedades degenerativas.
Esta tendencia solo puede contrarrestarse mediante un estilo de vida saludable con alimentos bajos en carbohidratos y actividad física. Además, el consumo de energía y el consumo de energía deberían volver a equilibrarse.
La hormona insulina controla la absorción de glucosa en las células para la producción de energía. Sin embargo, cuando se usa menos energía de la que se emite, la insulina es responsable de impulsar la síntesis de ácidos grasos. En este caso, la glucosa se canaliza hacia las células grasas, donde comienza inmediatamente la nueva formación de ácidos grasos.
Cuanto más se llena el tejido adiposo de grasa, menos eficaz se vuelve la insulina. Los procesos metabólicos complicados reducen la cantidad de receptores de insulina en las membranas celulares. El resultado es un aumento en el nivel de azúcar en sangre y un aumento en la producción de insulina hasta que puede cesar por completo. La síntesis de ácidos grasos también se detiene. Para generar energía, la lipólisis en las células grasas aumenta con una mayor formación de cetonas, lo que acidifica en exceso la sangre y puede provocar un coma diabético.
