Clementina

los Clementina es una fruta cítrica relativamente pequeña, tolerante al frío, con un sabor dulce, aromático y baja acidez. A diferencia de las mandarinas de aspecto similar, las clementinas casi no tienen semillas y pueden almacenarse hasta 2 meses sin secarse. Las clementinas son ricas en ingredientes secundarios como vitamina C, algunas vitaminas B y minerales, y su temporada principal de cosecha es de noviembre a enero, coincidiendo con la temporada navideña.

Lo que debes saber sobre la clementina

Las clementinas probablemente se originaron a partir de un cruce entre mandarinas y naranjas en Argelia. Sin embargo, frutas muy similares también son nativas de China y el este de Asia. Las principales zonas de cultivo de las clementinas se encuentran en el sur de Europa, noroeste de África y Florida, donde desplazan a las naranjas más sensibles debido a su tolerancia al frío.

Las clementinas son los cítricos más tolerantes al frío y, por tanto, han conquistado la región mediterránea. Otra peculiaridad es que carece casi por completo de semillas, lo que facilita su uso para refinar y enriquecer platos. El aspecto externo de la clementina es muy similar al de la mandarina. La clementina es uno de los denominados "fáciles de pelar", es decir, uno de los frutos que se pueden pelar fácilmente. La cáscara se puede separar de la pulpa tan fácilmente que ni siquiera necesitas un cuchillo para pelarla. La temporada principal de cosecha se extiende desde finales de noviembre hasta principios de enero, coincidiendo exactamente con la temporada navideña, cuando se realizan las principales ventas.

Las clementinas son menos propensas a secarse, por lo que se pueden almacenar en un sótano fresco a alrededor de 10 a 15 grados durante un máximo de 2 meses. Por el contrario, las mandarinas no se pueden almacenar durante tanto tiempo porque pierden su aroma rápidamente, se secan o se pudren con facilidad. El valor particular de las clementinas se debe menos a su contenido nutricional, pero más a su calidad como proveedor de ingredientes secundarios relevantes para el metabolismo y el sistema inmunológico. Sobre todo cabe mencionar la vitamina C, pero también la vitamina E y algunas vitaminas del grupo B, así como los betacarotenos, que son utilizados por el organismo como etapa preliminar para la síntesis de vitamina A.

En cuanto a los minerales, cabe mencionar especialmente el potasio y el calcio, que se encuentran presentes en mayores concentraciones en forma utilizable.El valor nutricional o calórico puro de sólo 46 kilocalorías es similarmente bajo a otros frutos cítricos y se basa exclusivamente en el azúcar contenido i. H. v. 8,7 gramos por 100 gramos de pulpa, ya que las proteínas y grasas solo están presentes en trazas.

Importancia para la salud

La importancia para la salud de las clementinas puede ser tan alta como la de otros cítricos. Como se mencionó anteriormente, los ingredientes primarios como proteínas, carbohidratos o grasas no están en primer plano en las clementinas, sino sus sustancias vegetales secundarias.

La clementina es valorada no solo por su sabor dulce con solo un poco de matiz ácido, sino sobre todo por su alto contenido en vitamina C, que actúa como antioxidante en muchos procesos metabólicos. Los ingredientes relevantes para la salud combinan muy bien con la temporada de noviembre a enero, cuando el suministro adecuado de frutas y verduras frescas a menudo se queda atrás. Debido a su contenido en nutrientes relativamente bajo, las clementinas se pueden consumir sin dudarlo, sin tener que preocuparse por su figura.

Varios ingredientes (glucósidos) en la piel de las clementinas y mandarinas tienen efectos y propiedades antibacterianos y fungicidas que también se clasifican como inhibidores del crecimiento en ciertos tipos de cáncer. Ciertos flavonoides, que se encuentran principalmente en la cáscara y las membranas blancas de separación entre los segmentos de la fruta, tienen una influencia positiva sobre la sensibilidad a la insulina y, por lo tanto, tienen un efecto preventivo contra la diabetes tipo 2.

También proporcionan una mejor quema de grasa, por lo que el consumo de clementinas, a pesar de su dulzura, promueve la pérdida de peso en lugar del aumento de peso.

Ingredientes y valores nutricionales

Las clementinas son valoradas no solo por su sabor dulce y exótico y sus usos prácticos y buena vida útil, sino sobre todo por sus sustancias vegetales secundarias. Su valor nutricional y calórico de tan solo 46 kilocalorías por cada 100 gramos de pulpa se compone exclusivamente de carbohidratos (azúcar). Su contenido de proteínas y grasas es insignificante. Los ingredientes importantes, relevantes para la salud, son sobre todo vitamina C (30 mg / 100 g), vitamina E, vitaminas B1, B2, B6 y ácido fólico, así como minerales y oligoelementos.

Destaca especialmente su alto contenido en potasio. Los flavonoides como la nobiletina y la naringenina se encuentran principalmente en la cáscara y en las rejillas divisorias blancas debajo de la cáscara y entre los segmentos de fruta.

Intolerancias y alergias

Una intolerancia alimentaria directa o incluso una alergia causada por clementinas son extremadamente raras. Sin embargo, al igual que otras frutas cítricas, las clementinas no solo actúan como proveedores de histamina, sino que también tienen sustancias en su portafolio que hacen que el sistema inmunológico libere sus propias histaminas.

Las personas con intolerancia a la histamina conocida o intolerancia a la histamina pueden reaccionar sintomáticamente al consumo de clementinas. Los síntomas típicos son dolores de cabeza o migrañas, indigestión, dolor abdominal, rubor, inflamación de la mucosa nasal y mucho más. Los problemas circulatorios, picazón en la piel o cambios en la piel también ocurren raramente.

Consejos de compras y cocina

Las clementinas generalmente solo se ofrecen durante y poco después de la temporada de cosecha, que se extiende desde finales de noviembre hasta principios de enero. Para poder utilizar el interior blanco del bol o del propio bol, que contiene importantes flavonoides, es aconsejable utilizar cualidades orgánicas a la hora de comprar.

Si hay manchas verdes en la piel de las clementinas, esto no es un signo de inmadurez, pero se debe principalmente al clima durante el período de maduración y no representa una característica que reduzca la calidad. A diferencia de las mandarinas, que solo se conservan entre 1 y 2 semanas. Las clementinas se pueden almacenar hasta por 2 meses. Sin embargo, no deben exponerse a temperaturas inferiores a 8 grados, es decir, no deben guardarse en el frigorífico. Las clementinas son extremadamente prácticas de usar como "fáciles de pelar".

Se pueden quitar fácilmente de la cáscara con solo los dedos y los ocho a doce gajos de frutas de color naranja se pueden separar entre sí con bastante facilidad, sin salpicar jugo y hacer que sus dedos se pongan pegajosos. Debido a su preparación sin problemas para el consumo como proveedor de vitaminas y minerales, las frutas también son populares como alimento para el camino, la oficina o la escuela.

Consejos de preparación

Las clementinas se suelen consumir en su estado natural. Sin embargo, también van muy bien con ensaladas de frutas y ensaladas de hojas verdes. La pulpa se desprende de la piel y se puede cortar en pequeños cubos y añadir a las ensaladas, lo que les da un toque dulce y exótico. También es popular su uso en salsas para platos de caza y otras carnes oscuras.

Las clementinas son incluso adecuadas para decorar pasteles. En la pastelería, se puede usar pulpa hecha puré, mezclada con miel y hervida a fuego lento hasta obtener un jarabe espeso, de sabor exótico. Una variante interesante es el uso de clementinas para hacer granos amarillos.