La leche de anacardo es una bebida no láctea popular hecha de anacardos enteros y agua.
Tiene una consistencia cremosa y rica y está cargada de vitaminas, minerales, grasas saludables y otros compuestos vegetales beneficiosos.
Disponible en variedades endulzadas y sin azúcar, la leche de anacardo puede reemplazar la leche de vaca en la mayoría de las recetas.
Puede aumentar la inmunidad y mejorar la salud del corazón, los ojos y la piel.
Aquí hay 10 beneficios nutricionales y para la salud de la leche de anacardo.
1. Cargado de nutrientes
La leche de anacardo contiene grasas saludables, proteínas y una variedad de vitaminas y minerales.
La mayor parte de la grasa de esta bebida altamente nutritiva proviene de ácidos grasos insaturados que mejoran la salud del corazón y ofrecen otros beneficios.
Las variedades compradas en la tienda pueden tener diferentes cantidades de nutrientes que las versiones caseras.
Aquí hay una comparación de 1 taza (240 ml) de leche de anacardo casera, hecha con agua y 1 onza (28 gramos) de anacardos, con 1 taza (240 ml) de leche de anacardo comercial sin azúcar.
* indica un nutriente que se ha agregado mediante fortificación.
Las leches comerciales de anacardo generalmente están fortificadas con vitaminas y minerales y tienen cantidades más altas de algunos nutrientes, en comparación con las versiones caseras.
Sin embargo, generalmente proporcionan menos grasas y proteínas y no incluyen fibra. Además, las variedades compradas en tiendas pueden contener aceites, conservantes y azúcares añadidos.
No es necesario colar las leches de anacardo caseras, lo que aumenta su contenido de fibra.
También están llenos de magnesio, un mineral vital para muchos procesos corporales, incluida la función nerviosa, la salud del corazón y la regulación de la presión arterial.
Todas las leches de anacardo son naturalmente libres de lactosa y pueden reemplazar la leche de vaca para aquellos que tienen problemas para digerir los lácteos.
Las versiones caseras tienen menos proteínas, calcio y potasio que la leche de vaca, pero más grasas insaturadas saludables, hierro y magnesio.
Resumen La leche de anacardo está cargada de nutrientes, que incluyen grasas insaturadas, proteínas, vitaminas y minerales. Las variedades caseras suelen ser más nutritivas, aunque las que se compran en tiendas pueden estar fortificadas con vitamina D y calcio.
2. Puede mejorar la salud del corazón
Los estudios han relacionado la leche de anacardo con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Esta bebida de origen vegetal es rica en ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados. El consumo de estas grasas en lugar de otras menos saludables puede disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca.
La leche de anacardo también contiene potasio y magnesio, dos nutrientes que pueden mejorar la salud del corazón y prevenir enfermedades cardíacas.
En una revisión de 22 estudios, las personas con la mayor ingesta de potasio tenían un riesgo 24% menor de accidente cerebrovascular.
Otra revisión concluyó que la ingesta alta de magnesio, así como los niveles altos de este mineral en sangre, disminuían los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como diabetes y presión arterial alta.
Sin embargo, la leche de anacardo que se compra en la tienda tiende a ser más baja en grasas insaturadas saludables para el corazón, así como en potasio y magnesio, que las variedades caseras.
Resumen La leche de anacardo contiene grasas insaturadas saludables para el corazón, potasio y magnesio, todos los cuales pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.
3. Bueno para la salud ocular
Los anacardos son ricos en antioxidantes luteína y zeaxantina.
Estos compuestos pueden prevenir el daño celular a sus ojos causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.
Un estudio encontró una asociación significativa entre los niveles sanguíneos bajos de luteína y zeaxantina y la mala salud de la retina.
Comer alimentos ricos en luteína y zeaxantina puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), una enfermedad ocular que causa pérdida de la visión.
Otro estudio mostró que las personas con la mayor ingesta de luteína y zeaxantina, y los niveles sanguíneos más altos previstos de estos antioxidantes, tenían un 40% menos de probabilidades de desarrollar DMAE avanzada.
Los niveles altos de luteína y zeaxantina en sangre también se han relacionado con un riesgo 40% menor de cataratas relacionadas con la edad en los adultos mayores.
Dado que los anacardos son una buena fuente de luteína y zeaxantina, agregar leche de anacardo a su dieta puede ayudar a prevenir problemas oculares.
Resumen La leche de anacardo contiene antioxidantes que pueden reducir el riesgo de daño retiniano, degeneración macular relacionada con la edad y cataratas.
4. Puede ayudar a la coagulación de la sangre
La leche de anacardo es rica en vitamina K, que es vital para la coagulación de la sangre.
No obtener suficiente vitamina K puede provocar un sangrado excesivo.
Si bien la deficiencia de vitamina K en adultos sanos es muy poco común, las personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y otros problemas de malabsorción tienen más probabilidades de tener deficiencia.
El consumo de alimentos ricos en vitamina K, como la leche de anacardo, puede ayudar a mantener niveles suficientes de esta proteína.
Sin embargo, una mayor ingesta de vitamina K en la dieta puede disminuir la eficacia de los medicamentos anticoagulantes.
Si está tomando medicamentos anticoagulantes, consulte a su proveedor de atención médica antes de realizar cambios en su dieta.
Resumen La leche de anacardo es rica en vitamina K, un nutriente vital para la coagulación de la sangre. Por lo tanto, puede ayudarlo a mantener niveles adecuados. Si está tomando medicamentos anticoagulantes, consulte con su proveedor de atención médica antes de aumentar la ingesta de alimentos ricos en vitamina K.
5. Puede mejorar el control del azúcar en sangre
Beber leche de anacardo puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes.
Los anacardos contienen compuestos que pueden promover un control adecuado del azúcar en sangre en su cuerpo.
Un estudio encontró que un compuesto en los anacardos llamado ácido anacárdico estimulaba la captación de azúcar en sangre circulante en las células musculares de las ratas.
La investigación sobre una nuez similar que también contiene ácido anacárdico encontró que los extractos de la leche de la nuez disminuyeron significativamente los niveles de azúcar en sangre en ratas con diabetes tipo 2.
Además, la leche de anacardo no tiene lactosa y, por lo tanto, tiene menos carbohidratos que los lácteos. Usarlo en lugar de la leche de vaca puede ayudar a controlar el azúcar en sangre en personas con diabetes.
Aún así, se necesita más investigación para comprender mejor los beneficios de la leche de anacardo para controlar la diabetes.
Resumen Ciertos compuestos en la leche de anacardo pueden ayudar con el control del azúcar en sangre en personas con diabetes, pero se necesita más investigación.
6. Bueno para tu piel
Los anacardos están cargados de cobre.
Por lo tanto, la leche derivada de estos frutos secos, especialmente la casera, también es rica en este mineral.
El cobre juega un papel importante en la creación de proteínas de la piel y es importante para una salud óptima de la piel.
Este mineral regula la producción de colágeno y elastina, dos proteínas que contribuyen a la elasticidad y fuerza de la piel.
Mantener niveles óptimos de colágeno en su cuerpo promueve la salud de la piel, mientras que el colágeno inadecuado puede conducir al envejecimiento de la piel.
El consumo de leche de anacardo y otros alimentos ricos en cobre puede aumentar la producción natural de colágeno de su cuerpo y mantener su piel con un aspecto saludable y joven.
Resumen Dado que la leche de anacardo tiene un alto contenido de cobre, puede mejorar la salud de la piel al aumentar la producción de colágeno en su cuerpo.
7. Puede tener efectos contra el cáncer
Los estudios de probeta sugieren que los compuestos de la leche de anacardo pueden prevenir el desarrollo de ciertas células cancerosas.
Los anacardos son particularmente ricos en ácido anacárdico, un compuesto que puede combatir los radicales libres que se cree que juegan un papel en el desarrollo del cáncer.
Un estudio de probeta encontró que el ácido anacárdico detuvo la propagación de las células de cáncer de mama humano.
Otro mostró que el ácido anacárdico mejora la actividad de un medicamento contra el cáncer contra las células cancerosas de la piel humana.
El consumo de leche de anacardo puede proporcionar a su cuerpo ácido anacárdico que puede ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas.
Sin embargo, la investigación actual se limita a estudios de probeta. Se necesitan más estudios, especialmente en humanos, para comprender mejor las posibles propiedades anticancerígenas de los anacardos.
Resumen Se ha demostrado que el ácido anacárdico que se encuentra en los anacardos detiene la propagación de ciertas células cancerosas y mejora los efectos de los medicamentos contra el cáncer en estudios de probeta. Aún así, se necesita más investigación en esta área.
8. Aumenta la salud inmunológica
Los anacardos y la leche derivada de ellos están cargados de antioxidantes y zinc.
Esto puede ayudar a estimular la inmunidad.
Los estudios demuestran que las nueces pueden disminuir la respuesta inflamatoria en su cuerpo y mejorar la inmunidad, probablemente porque son una excelente fuente de antioxidantes y otros compuestos que combaten la inflamación y las enfermedades.
Además, su cuerpo usa zinc para crear células inmunes que ayudan a combatir enfermedades e infecciones. Este mineral también puede actuar como un antioxidante que puede detener el daño celular involucrado en la inflamación y la enfermedad.
Un estudio asoció niveles bajos de zinc en sangre con niveles elevados de marcadores inflamatorios, como la proteína C reactiva (PCR).
El zinc en la leche de anacardo puede ayudar a disminuir la inflamación en su cuerpo y mejorar la inmunidad.
Resumen La leche de anacardo contiene compuestos como antioxidantes y zinc que pueden combatir la inflamación y estimular la inmunidad.
9. Puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro
Cuando su cuerpo no obtiene suficiente hierro, no puede producir cantidades adecuadas de la proteína hemoglobina que ayuda a los glóbulos rojos a transportar oxígeno. Esto produce anemia y provoca fatiga, mareos, dificultad para respirar, manos o pies fríos y otros síntomas.
Un estudio encontró que las mujeres con una ingesta baja de hierro tenían aproximadamente seis veces más probabilidades de desarrollar anemia que aquellas con un consumo adecuado de hierro.
Por lo tanto, obtener suficiente hierro de la dieta es importante para prevenir o mejorar los síntomas de la anemia por deficiencia de hierro.
Dado que la leche de anacardo tiene un alto contenido de hierro, puede ayudarlo a mantener niveles adecuados. Sin embargo, su cuerpo absorbe mejor este tipo de hierro cuando se consume con una fuente de vitamina C.
Para aumentar la absorción de hierro de la leche de anacardo, intente mezclarlo en un batido con fresas frescas o naranjas que contengan vitamina C.
Resumen La leche de anacardo está cargada de hierro y puede prevenir la anemia por deficiencia de hierro. Para aumentar la absorción de hierro de esta leche no láctea, consúmela con una fuente de vitamina C.
10. Agregado fácilmente a su dieta
La leche de anacardo es una adición versátil y saludable a su dieta.
Dado que no contiene lactosa, es adecuado para quienes evitan los lácteos.
Se puede usar en lugar de la leche de vaca en la mayoría de las recetas, incluidos batidos, productos horneados y cereales fríos o calientes. También puedes agregarlo a las salsas para hacerlas más cremosas o incluso usarlo para hacer helados.
Es más, dado que la leche de anacardo tiene una textura rica y cremosa, tiene un sabor delicioso en bebidas de café, chocolate caliente o té.
Tenga en cuenta que, aunque se puede sustituir por la leche de vaca, la leche de anacardo tiene un sabor más dulce y a nueces.
Si está interesado en agregar leche de anacardo a su dieta, puede comprarla en la mayoría de las tiendas o hacer la suya propia. Busque variedades sin azúcar que no contengan ingredientes innecesarios.
Resumen Puede agregar leche de anacardo a batidos, bebidas de café, cereales, productos horneados y muchas recetas. Está disponible en la mayoría de las tiendas o puede hacerlo en casa.
Cómo hacer leche de anacardos
Hacer leche de anacardo es increíblemente fácil.
Además, la versión casera está más concentrada y, por lo tanto, contiene más nutrientes que las variedades comerciales.
También puede controlar la cantidad de azúcar y otros ingredientes que agrega.
Para hacer leche de anacardo, remoje 1 taza (130 gramos) de anacardos en agua muy caliente durante 15 minutos o en agua a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas o más.
Escurre y enjuaga los anacardos, luego agrégalos a una licuadora con 3 a 4 tazas (720 a 960 ml) de agua. Licue a fuego alto durante 30 segundos a 1 minuto o hasta que esté suave y espumoso.
Puede agregar dátiles, miel o jarabe de arce para endulzar, si lo desea. Otras adiciones populares incluyen sal marina, cacao en polvo o extracto de vainilla.
A diferencia de la mayoría de las otras leches de origen vegetal, no es necesario colar la leche de anacardo a través de una toalla fina o una gasa.
Puede guardar su leche de anacardo en un frasco o recipiente de vidrio en el refrigerador hasta por tres o cuatro días. Si se separa, simplemente agítelo antes de usarlo.
Resumen Hacer leche de anacardo es increíblemente fácil. Licue 1 taza (130 gramos) de anacardos remojados, 3 a 4 tazas (720 a 960 ml) de agua y un edulcorante de su elección hasta que quede suave.
La línea de fondo
Hecha de anacardos enteros y agua, la leche de anacardo no contiene lactosa y está cargada de grasas insaturadas saludables para el corazón, proteínas y varias vitaminas y minerales.
Beber este tipo de leche puede mejorar la salud del corazón, mejorar el control del azúcar en sangre, promover la salud de los ojos y más.
Para agregar leche de anacardo a su dieta, puede hacer la suya propia o encontrar productos preparados comercialmente en la mayoría de las tiendas.
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