los Panapen proviene del árbol del mismo nombre (Artocarpus atilis), que crece en regiones muy cálidas y húmedas. Las frutas con almidón son nutritivas y se pueden procesar de manera similar a las papas.
Lo que debe saber sobre la fruta del pan
El árbol del pan proviene de la Polinesia, donde la fruta ha servido durante mucho tiempo como alimento básico. Ya se le conoce allí en el siglo XII; en ese entonces la gente también lo traía a Hawái. Hoy en día hay plantaciones en África, el sudeste asiático, América Central y del Sur y el Caribe.
La planta de copa ancha crece hasta 20 metros de altura con una circunferencia del tronco de 60 a 100 centímetros y da frutos durante unos 70 años. Las hojas crecen en los extremos de las ramas largas. Los agricultores producen 50 frutos cada uno de al menos tres cosechas al año. Dado que secretan un líquido lechoso que irrita la piel, la fruta del pan se rompe con palos largos. Hay inflorescencias masculinas y femeninas separadas. La fruta del pan (en el sentido botánico es una venda de frutas) puede pesar de tres a cuatro kilogramos. La apariencia varía según el grado de madurez. Los frutos generalmente se cosechan crudos con una piel verde, que luego se vuelve verde-amarilla a amarillo-marrón. La carne madura es amarillenta y tiene un sabor muy dulce.
Las frutas demasiado maduras son apenas comestibles porque tienen un sabor agrio. La pulpa es siempre de grano fino y cremosa cuando está madura. La fruta del pan se puede transformar en alimentos en cualquier condición: inmaduras como verduras cocidas, más tarde también crudas. La harina se puede moler a partir de la carne seca y hornear para hacer pan. Algunas variedades contienen frutos secos que contienen mucho aceite, que se pueden usar como harina, pero también son populares cuando se tuestan. Tienen un sabor similar a las castañas. - La fruta del pan fue una de las razones del motín en el Bounty. 1787 recibió al teniente William Bligh de George III. la orden de traer esquejes del árbol del pan de Tahití a las Indias Occidentales.
Se suponía que la fruta alimentaría a los esclavos en las plantaciones de caña de azúcar. Los marineros no querían separarse de las mujeres de Tahití y encontraron indignante que su preciosa agua potable se usara para regar las plantas a bordo. Se amotinaron y arrojaron la carga por la borda. Sin embargo, la misión real se llevó a cabo más tarde; sin embargo, los esclavos querían ceñirse a su grano habitual.
Importancia para la salud
La fruta del pan es un alimento muy saludable. Es nutritivo y por lo tanto satisface bien. Además, por su alto contenido en fibra, se considera digestivo. Puede ayudar a desintoxicar mejor el hígado y eliminar otros contaminantes del cuerpo.
Esto también se nota en una tez clara y firme. La fruta del pan es solo parcialmente adecuada para una dieta para adelgazar: el contenido mínimo de grasa promueve la pérdida de peso, pero los muchos carbohidratos lo impiden. Además, solo hay un pequeño porcentaje de proteínas. Sin embargo: el fruto del pan es muy adecuado como proveedor de vitamina C. Las hojas del árbol del pan se utilizan como té en algunos países productores. Se supone que debe bajar la presión arterial.
En general, la fruta del pan puede reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, ya que la alta cantidad de fibra reduce el colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL). Además de la solución de azúcar y sal, una solución a base de almidón de maíz, sal y agua también es adecuada para tratar la deshidratación en caso de diarrea grave. Para el primer componente, las personas de los países productores utilizan principalmente harina de fruta del pan. La pulpa es capaz de reducir la absorción de glucosa, lo que ayuda a los diabéticos. La alta proporción de ácidos grasos omega-3 y 6 contribuye a un crecimiento óseo saludable.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional | Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 103 | Contenido gordo 0,2 g |
| colesterol 0 mg | sodio 2 mg |
| potasio 490 magnesio | carbohidratos 27 g |
| Fibra 4,9 g | proteína 1,1 g |
La proporción de ingredientes en la fruta del pan varía según el procesamiento. En comparación con otras frutas, contiene significativamente más carbohidratos y menos agua. El contenido de fibra también es alto. La harina obtenida de la pulpa tiene 75 por ciento de almidón, 31 por ciento de azúcar, cinco por ciento de proteína y dos por ciento de grasa.
100 gramos de materia prima tienen 103 kilocalorías, principalmente debido a 27 gramos de carbohidratos. Con 68 gramos de agua, la fruta del pan no es adecuada para calmar la sed. El contenido de vitamina C es bastante alto en 21 miligramos, al igual que el de potasio en 490, calcio en 31, fósforo en 36 y magnesio en 25 miligramos.
Intolerancias y alergias
Los frutos del pan suelen ser muy bien tolerados. Sin embargo, se debe prestar atención a las posibles alergias cruzadas que pueden ocurrir en pacientes con diferentes reacciones al polen. Tomar ciertos antibióticos también puede provocar intolerancia al fruto del pan. Esto también se aplica a las personas alérgicas a la fructosa. Debes evitar consumir productos de fruta de pan, aunque su contenido de fructosa no es demasiado alto, 600 miligramos por 100 gramos de materia prima.
Consejos de compras y cocina
Las frutas del pan crudas rara vez están disponibles en Alemania, pero están disponibles todo el año en Inglaterra, Francia y los Países Bajos. Tenemos algunos comerciantes de frutas que mantienen listos los frutos grandes. Hay proveedores de frutos del pan secos en Internet. En las tiendas naturistas, los consumidores pueden comprar una variedad de productos.
Estos incluyen patatas fritas, harina y partes de la carne cocidas. Las frutas crudas deben cortarse en trozos y congelarse. Se pueden conservar en papel de aluminio durante unas dos semanas en el frigorífico. Cortada en rodajas y cubierta con agua, la fruta del pan cruda también se puede guardar en el refrigerador hasta por dos semanas. Sería una pena secarlos tú mismo, ya que la fruta fresca es algo especial aquí por su rareza. Antes de la preparación, corte la fruta entera por la mitad y retire la espina.
Si es una variedad con semillas, se pueden preparar por separado. Saben especialmente bien cuando se tuestan. Si tiene un jardín de invierno muy cálido durante todo el año, también puede tirar de un árbol usted mismo. Las semillas para esto se pueden encontrar en Internet y en viveros bien surtidos. Llega a tener unos dos metros de altura y siempre debe tener un nivel de humedad suficientemente alto a su alrededor. Además, es importante garantizar un calor constante del suelo.
Consejos de preparación
Debido a su alto contenido en almidón, los frutos del pan se pueden preparar de forma similar a las patatas. La fruta madura es agradablemente dulce y se puede disfrutar cruda. También sabe confitado como postre, fresco o seco. Es igualmente bueno con miel o azúcar y coco desecado. Los métodos de preparación más populares consisten en cocinar la fruta del pan y procesarla en sopa o verduras.
En este caso, se recomiendan frutas no completamente maduras. Cortada en rodajas finas, la carne del fruto del pan se puede freír o freír. Espolvoreado con sal o pimentón, el plato pequeño es un bocadillo popular y la harina se puede utilizar para hornear panes y galletas sabrosos.
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