Los tomates están repletos de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos vegetales que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud.
La investigación incluso sugiere que estos nutrientes pueden proteger contra múltiples enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Por lo tanto, disfrutar de la sopa de tomate puede ser una forma deliciosa de aprovechar al máximo los beneficios para la salud de los tomates. Puede saborear un plato de sopa rico y caliente durante el tiempo de suéter o un gazpacho refrescante en verano.
Aquí hay 9 beneficios basados en la ciencia de la sopa de tomate.
1. Muy nutritivo
Tomates (Solanum lycopersicum) tienen relativamente pocas calorías, pero están repletas de nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos.
Aquí está el perfil de nutrientes de un tomate crudo grande (182 gramos):
- Calorías: 33
- Carbohidratos: 7 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Proteína: 1,6 gramos
- Grasa: 0,4 gramos
- Vitamina C: 28% del valor diario (DV)
- Vitamina K: 12% de la VD
- Vitamina A: 8% de la VD
- Potasio: 9% de la VD
Los tomates también son ricos en carotenoides, a saber, licopeno, que proporcionan aproximadamente el 80% de la VD del licopeno.
El licopeno es el pigmento que da a los tomates su característico color rojo brillante. También puede ser responsable de muchos de sus beneficios para la salud, dado su potencial efecto preventivo sobre diversas enfermedades crónicas.
Curiosamente, la investigación sugiere que el cuerpo absorbe mejor el licopeno cuando se cocina. El calor puede aumentar su biodisponibilidad o tasa de absorción.
Debido a que la sopa de tomate está hecha con tomates cocidos, es una excelente fuente de este compuesto.
ResumenLa sopa de tomate es baja en calorías y alta en potasio y vitaminas C, K y A. También proporciona una gran cantidad de licopeno, el compuesto responsable de la mayoría de los beneficios para la salud de los tomates.
2. Rico en antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos que ayudan a neutralizar los efectos nocivos del estrés oxidativo. Esto sucede cuando las moléculas que dañan las células llamadas radicales libres se acumulan en el cuerpo.
La sopa de tomate es una excelente fuente de antioxidantes, que incluyen licopeno, flavonoides y vitaminas C y E, entre muchos otros.
El consumo de antioxidantes se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer y enfermedades relacionadas con la inflamación, como la obesidad y las enfermedades cardíacas.
Además, la investigación ha demostrado que la acción antioxidante de la vitamina C y los flavonoides pueden ayudar a proteger contra la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y las enfermedades cerebrales.
La vitamina E ayuda a potenciar los efectos antioxidantes de la vitamina C.
ResumenComer sopa de tomate es una excelente manera de aprovechar la capacidad antioxidante de los tomates. Tienen un alto contenido de licopeno, flavonoides, vitaminas C y E y otros antioxidantes.
3. Puede tener propiedades para combatir el cáncer
Los tomates se estudian ampliamente por sus propiedades para combatir el cáncer debido a su alto contenido de licopeno. Pueden ser especialmente eficaces contra el cáncer de próstata y de mama.
El cáncer de próstata es la quinta causa principal de muerte relacionada con el cáncer a nivel mundial y el segundo cáncer más diagnosticado entre los hombres.
Múltiples estudios han encontrado una asociación directa entre una alta ingesta de licopeno, específicamente de tomates cocidos, y un riesgo reducido de cáncer de próstata.
La investigación sugiere que el licopeno puede inducir la muerte de las células cancerosas. También puede retardar el crecimiento del tumor en un proceso llamado anti-angiogénesis.
El consumo de niveles más altos de carotenoides está relacionado con una reducción de hasta un 28% en el riesgo de cáncer de mama. Estos carotenoides incluyen alfa caroteno, beta caroteno y licopeno.
Si bien estos resultados son prometedores, la evidencia sugiere que el licopeno no es lo suficientemente potente como para que las personas lo usen como medicamento contra el cáncer por sí solo.
La investigación muestra que la capacidad antioxidante del licopeno también puede interferir con la quimioterapia y la radioterapia.
ResumenEl licopeno y otros carotenoides presentes en la sopa de tomate pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata y mama. Los tomates cocidos parecen tener un efecto más potente que los tomates crudos.
4. Promueve una piel y una visión saludables
Disfrutar de un plato de sopa de tomate también puede beneficiar sus ojos y su piel.
Cuando se trata de la salud de la piel, el betacaroteno y el licopeno pueden protegerlo contra las quemaduras solares al absorber la luz ultravioleta (UV) para aumentar la defensa de la piel contra el daño inducido por los rayos UV.
Por ejemplo, los investigadores de un estudio dieron a 149 adultos sanos un suplemento que contenía 15 mg de licopeno, 0,8 mg de betacaroteno y varios antioxidantes adicionales.
El estudio encontró que el suplemento protegió significativamente la piel de los participantes contra el daño de los rayos UV.
Sin embargo, aunque la investigación sugiere que esto tiene algunos beneficios para la piel, esto no significa que deba modificar su rutina habitual de protección solar para el cuidado de la piel.
Los alimentos como los tomates que son ricos en carotenoides y vitamina A también pueden beneficiar la salud ocular.
Comer tomates se ha asociado con un riesgo reducido de degeneración macular relacionada con la edad o pérdida de la visión que viene con la edad.
Una vez más, su efecto protector parece provenir de sus propiedades antioxidantes, que reducen el estrés oxidativo en la mácula, una parte clave del ojo.
Además, el cuerpo convierte el betacaroteno en retinol, un compuesto esencial para la visión.
ResumenLos antioxidantes que se encuentran en los tomates pueden proteger su piel de las quemaduras solares y reducir el riesgo de pérdida de la visión relacionada con la edad.
5. Mejora la salud ósea
La osteoporosis es una enfermedad crónica caracterizada por una mayor fragilidad y fractura de los huesos. Se considera una de las complicaciones más importantes de la posmenopausia.
Los estudios muestran que el licopeno juega un papel esencial en la regulación del metabolismo óseo al aumentar la densidad mineral ósea, lo que reduce el riesgo de fractura.
Otros aspectos del metabolismo óseo incluyen el equilibrio entre las células llamadas osteoblastos y osteoclastos. Los osteoblastos se encargan de la formación de hueso, mientras que los osteoclastos son responsables de la degradación y reabsorción de los huesos.
Los estudios en animales muestran que el licopeno también influye en el metabolismo óseo al estimular la actividad de los osteoblastos para formar huesos mientras reduce la actividad de degradación de los osteoclastos.
ResumenEl licopeno en los tomates puede ayudar a mantener huesos más fuertes y reducir el riesgo de fracturas.
6. Puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
La ingesta alta de productos de tomate puede reducir los niveles de colesterol total y LDL (malo), dos factores de riesgo importantes para las enfermedades cardíacas. Estos efectos pueden deberse al contenido de licopeno y vitamina C de los tomates.
Tanto el licopeno como la vitamina C previenen la oxidación del colesterol LDL. La oxidación del colesterol LDL es un factor de riesgo de aterosclerosis.
El licopeno también reduce la absorción de colesterol en los intestinos y mejora el funcionamiento del colesterol HDL (bueno) en el cuerpo.
Además, los carotenoides de los tomates pueden ayudar a reducir la presión arterial. La presión arterial alta es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca.
ResumenLa sopa de tomate puede ayudar a reducir varios factores de riesgo de enfermedades cardíacas debido a su contenido de carotenoides y vitamina C.
7. Puede mejorar la fertilidad masculina
El estrés oxidativo es una de las principales causas de infertilidad masculina. Puede provocar daños en los espermatozoides que provocan una disminución de la viabilidad y motilidad de los espermatozoides.
Las investigaciones sugieren que tomar suplementos de licopeno puede ser un posible tratamiento de fertilidad. Esto se debe a que las propiedades antioxidantes del licopeno pueden aumentar las posibilidades de producir un mayor recuento de espermatozoides sanos.
Un estudio en 44 hombres con infertilidad concluyó que el consumo de productos comerciales de tomate, como jugo o sopa de tomate, aumentaba significativamente los niveles de licopeno en sangre, lo que mejoraba la motilidad de los espermatozoides.
Además, un estudio en animales encontró que el licopeno puede reducir el daño causado por la radioterapia. Este daño a menudo se caracteriza por un recuento de espermatozoides reducido.
ResumenEl licopeno en la sopa de tomate puede mejorar los parámetros de los espermatozoides asociados con la fertilidad masculina.
8. Aumenta la inmunidad
Algunas culturas usan la sopa de tomate como remedio casero para el resfriado común. De hecho, su contenido de vitamina C y carotenoides puede estimular su sistema inmunológico.
La investigación también muestra que la vitamina C puede ayudar a prevenir el resfriado común y reducir la duración y la gravedad de los síntomas del resfriado.
ResumenUn plato caliente de sopa de tomate puede ayudarlo a sentirse mejor cuando se sienta mal, gracias a su contenido de carotenoides y vitamina C.
9. Fácil de hacer
Con recetas de sopa de tomate caliente y fría disponibles en línea, podrá disfrutar de este sencillo y delicioso plato durante todo el año.
Aquí hay una receta fácil para una versión cálida y acogedora:
Sopa de tomate y albahaca
Ingredientes
- 3 tazas (735 gramos) de tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza (80 gramos) de cebollas picadas
- 1 taza (250 ml) de caldo de pollo o verduras
- 4 dientes (12 gramos) de ajo finamente picado
- 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita (2,5 gramos) de orégano seco
- pizca de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza (24 gramos) de hojas de albahaca picadas
Direcciones
- Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la cebolla y cocine por 5 minutos hasta que estén suaves y tiernos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos más.
- Agrega el resto de los ingredientes excepto las hojas de albahaca. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta.
- Baja el fuego a medio-bajo y agrega las hojas de albahaca, reservando unas cuantas para decorar. Cubra la sopa y cocine por 20 minutos.
- Retire la sopa del fuego y haga un puré con una licuadora de mano o transfiérala con cuidado a una licuadora convencional. Sirva caliente y decore con hojas de albahaca extra.
ResumenHacer una sopa de tomate fresco es una alternativa más saludable a la sopa enlatada y una manera fácil de agregar tomates a su dieta.
Otros supuestos beneficios que no están respaldados por la ciencia
Algunas personas afirman que la sopa de tomate tiene otros beneficios para la salud. Sin embargo, estos no están respaldados por la ciencia.
- Promoción del crecimiento del cabello: con aproximadamente 1,6 gramos, un tomate crudo grande (182 gramos) no tiene mucha proteína. Por lo tanto, es poco probable que la sopa de tomate proporcione suficiente proteína para promover el crecimiento del cabello.
- Eliminando grasa: Para perder grasa, hay que crear un déficit de calorías. Si bien la sopa de tomate puede ayudarlo a reducir su ingesta de calorías, no elimina la grasa por sí sola.
- Apoyo a la pérdida de peso: el consumo de sopa se asocia con un peso corporal más bajo. Esto se debe a que comer cualquier tipo de sopa, incluida la sopa de tomate, ayuda a mejorar la calidad de la dieta al reducir la ingesta de grasas.
ResumenLa sopa de tomate tiene muchos beneficios para la salud respaldados por la ciencia. Sin embargo, no hay evidencia científica de que promueva el crecimiento del cabello, elimine la grasa corporal o cause pérdida de peso.
Desventajas de la sopa de tomate
A pesar de los numerosos beneficios para la salud de la sopa de tomate, puede tener un par de desventajas.
Alimento desencadenante para la ERGE
Si bien los tomates son generalmente seguros para comer, pueden ser un alimento desencadenante de la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).
De hecho, un estudio en 100 personas con ERGE encontró que los tomates eran un alimento desencadenante en aproximadamente la mitad de los participantes.
La ERGE es una de las enfermedades más comunes en los Estados Unidos. Sus síntomas suelen incluir acidez de estómago, dificultad para tragar y dolor en el pecho.
Tratarlo generalmente incluye identificar y eliminar los alimentos desencadenantes, lo que significa que la sopa de tomate puede no ser la opción correcta si tiene ERGE.
Alto contenido de sal
Además, las sopas enlatadas, incluida la sopa de tomate, suelen tener un alto contenido de sal, lo que puede provocar hipertensión arterial tanto en niños como en adultos.
Por ejemplo, una lata de sopa de tomate contiene el 48% del VD de sal. Esta alta cantidad podría fácilmente llevarlo a exceder sus necesidades diarias de sal.
Por último, ya sea que se compre en una tienda o se haga en casa, una sopa de tomate que contenga crema puede provocar un aumento de peso no deseado. Esto se debe a que la crema puede aumentar el contenido de grasas y calorías de la sopa.
Trate de hacer su propia sopa de tomate con ingredientes de alta calidad para controlar el recuento de sal, grasas y calorías.
ResumenEs posible que la sopa de tomate no sea una opción adecuada para las personas con ERGE. Además, las sopas comerciales pueden tener un alto contenido de sal y grasa.
La línea de fondo
La sopa de tomate puede ofrecer numerosos beneficios para la salud, incluidas las propiedades para combatir el cáncer y la mejora de la fertilidad en los hombres. También puede beneficiar la salud del corazón, la piel y los huesos, entre otros.
Estos beneficios se deben principalmente a la gran cantidad de compuestos vegetales presentes en los tomates.
Sin embargo, no hay evidencia que respalde las afirmaciones de que la sopa de tomate promueve el crecimiento del cabello y elimina la grasa.
La sopa de tomate puede no ser una buena opción si tiene ERGE.
Puede intentar hacer una versión casera de su sopa de tomate favorita para controlar el contenido de sal y grasa mientras aprovecha al máximo todos los nutrientes beneficiosos de este sabroso plato.
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