El glutamato monosódico, conocido por el acrónimo MSG, es un potenciador del sabor sabroso, pero su reputación a lo largo de los años ha sido bastante, bueno, Naciones Unidassabroso.
Muchas personas evitan especialmente el glutamato monosódico en la comida china para llevar y otros alimentos con la creencia de que puede causar dolores de cabeza, náuseas, mareos o incluso cáncer. (Para su información: la comida china ha tenido una mala reputación. Puede ser el alimento más conocido por contener a menudo MSG agregado, pero no es único, ni tampoco siempre tiene MSG.)
Durante el embarazo, es posible que le preocupe especialmente consumir MSG. Pero estamos aquí para dejar las cosas claras: para la gran mayoría de las personas, el MSG es seguro para consumir, tanto durante el embarazo como en otros momentos.
Esto es lo que necesita saber sobre este sabroso compuesto alimenticio y sus 9 meses de embarazo.
¿Qué es MSG?
Aunque puede asociarlo con una fuente humeante de moo goo gai pan, el MSG no es exclusivo de los restaurantes asiáticos. Ocurre de forma natural en una serie de alimentos comunes, directamente de la naturaleza, como las nueces y los tomates.
Eso es porque el glutamato monosódico es simplemente una combinación de sodio (sal) y el aminoácido glutamato.
Además de su presencia natural en muchos alimentos, el glutamato monosódico se fabrica como ingrediente individual. Puede encontrarlo para comprarlo en los Estados Unidos con las marcas Ac’cent, Sazón o Ajinomoto. (Algunas marcas también venden aromatizantes MSG con nombres genéricos como "condimento umami" o "polvo umami").
En las etiquetas de los ingredientes, el MSG puede ser un poco más complicado de identificar. Sal monosódica, glutamato de sodio, glutamato monosódico monohidrato y "potenciador del sabor E621" son algunos de los nombres alternativos de este ingrediente.
¿Es seguro el MSG?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) clasifica al glutamato monosódico como "generalmente reconocido como seguro". Según la FDA, a pesar de algunas pruebas anecdóticas de reacciones adversas al glutamato monosódico, los estudios de investigación no han podido desencadenar respuestas negativas.
Por esa razón, la FDA no ha establecido un límite superior para la ingesta de glutamato monosódico para la población general o para el embarazo.
Un estudio anterior de 2000 sugirió que cuando las personas consumían grandes dosis de glutamato monosódico puro (sin alimentos), eran más propensas a experimentar síntomas desagradables que si consumieran un placebo.
Sin embargo, en situaciones del mundo real, probablemente no consumirá MSG en grandes dosis directamente del biberón (¡sin importar cuán extremos sean los antojos del embarazo!).
De hecho, cuando una comisión científica independiente examinó el impacto del glutamato monosódico en síntomas como dolores de cabeza, sofocos, hormigueo y palpitaciones cardíacas, descubrió que estos se producían ocasionalmente con dosis de 3 gramos o más de glutamato monosódico. Pero una porción típica de glutamato monosódico de los alimentos es menos de 0,5 gramos.
Hay investigaciones limitadas sobre la seguridad del glutamato monosódico durante el embarazo, específicamente. Aún así, es poco probable que consumir porciones normales de alimentos con glutamato monosódico presente un problema durante el embarazo si nunca ha sido un problema para usted antes.
Posibles razones para evitar el glutamato monosódico durante el embarazo
Aunque los estudios no han relacionado el glutamato monosódico con efectos secundarios desagradables para la mayoría de las personas, las alergias y sensibilidades alimentarias son un fenómeno real. Es posible tener alergia o sensibilidad a cualquier alimento o ingrediente, incluido el glutamato monosódico.
Si ha tenido reacciones adversas a alimentos con alto contenido de glutamato monosódico antes del embarazo, siga evitándolos mientras espera (porque lo último que necesita es más náuseas, dolores de cabeza o fatiga en este momento).
Algunos alimentos con alto contenido de glutamato monosódico, como las sopas enlatadas o los refrigerios salados, también pueden tener un alto contenido de sodio. Durante el embarazo, es inteligente mantener el nivel de sodio en el objetivo recomendado de 2,300 miligramos por día para adultos o por debajo de este. Esto naturalmente puede llevar a limitar algunos alimentos con alto contenido de glutamato monosódico.
(Las recomendaciones de sodio no cambian específicamente para el embarazo, pero su médico puede sugerir límites diferentes si tiene complicaciones, como hipertensión gestacional).
Alimentos que contienen MSG
El glutamato monosódico existe como compuesto natural en los alimentos y como aditivo. Aquí es donde lo encontrará.
El glutamato monosódico se encuentra naturalmente en:
- Tomates
- nueces
- champiñones
- quesos curados, como parmesano y cheddar
- sardinas y anchoas
- jamón curado
- caldos
MSG se puede agregar a:
- Platos chinos y asiáticos
- sopas enlatadas
- bocadillos salados y sabrosos como papas fritas o mezclas de bocadillos
- comida congelada
- comidas rápidas
- mezclas de condimentos
La línea de fondo
Durante el embarazo, no es probable que comer porciones del tamaño adecuado de alimentos con MSG le provoque una gran cantidad de síntomas desagradables, y tampoco dañará a su bebé en crecimiento.
Puede disfrutar de verduras con sabor a umami, nueces, caldos (y, sí, incluso de vez en cuando comida china para llevar) sin preocupaciones.
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