El perejil es una hierba popular que se usa a menudo en la cocina estadounidense, europea y del Medio Oriente.
Se usa comúnmente para realzar el sabor de platos como sopas, ensaladas y recetas de pescado.
Aparte de sus muchos usos culinarios, el perejil es muy nutritivo y se ha demostrado que tiene muchos beneficios poderosos para la salud.
Este artículo analiza el perejil y cómo esta impresionante hierba puede beneficiar su salud.
Rico en nutrientes
Dos cucharadas (8 gramos) de perejil aportan:
- Calorías: 2
- Vitamina A: 12% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
- Vitamina C: 16% de la IDR
- Vitamina K: 154% de la IDR
El perejil es bajo en calorías pero rico en nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C.
La vitamina A es un nutriente esencial que juega un papel clave en su inmunidad y salud ocular. Además, es importante para la piel y puede mejorar las afecciones de la piel, como el acné.
El perejil también es una gran fuente de vitamina K, un nutriente que apoya la salud de los huesos y el corazón. De hecho, solo dos cucharadas (8 gramos) de perejil aportan más vitamina K de la que necesita en un día.
Además de su papel en la salud de los huesos y el corazón, la vitamina K es esencial para la coagulación sanguínea adecuada, lo que puede ayudar a prevenir el sangrado excesivo.
Además, el perejil está repleto de vitamina C, un nutriente que mejora la salud del corazón y es vital para su sistema inmunológico.
La vitamina C también actúa como un poderoso antioxidante, protegiendo sus células del daño causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.
Además, el perejil es una buena fuente de nutrientes como magnesio, potasio, ácido fólico, hierro y calcio.
ResumenEl perejil contiene varios nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C. También es una buena fuente de minerales calcio, hierro, magnesio y potasio.
Puede mejorar el azúcar en sangre
Aparte de la diabetes, los niveles elevados de azúcar en sangre pueden ocurrir debido a una dieta poco saludable o la falta de ejercicio.
Los niveles elevados de azúcar en sangre pueden aumentar el riesgo de complicaciones de salud, como resistencia a la insulina, diabetes, enfermedades cardíacas y síndrome metabólico, un conjunto de síntomas que incluyen colesterol alto y azúcar en sangre alto.
Los estudios en animales sugieren que los antioxidantes en el perejil pueden reducir eficazmente los niveles altos de azúcar en sangre.
Por ejemplo, un estudio en ratas con diabetes tipo 1 encontró que las que recibieron extracto de perejil experimentaron mayores reducciones en los niveles de azúcar en sangre y mejoras en la función pancreática en comparación con un grupo de control.
Además de llevar una dieta equilibrada, agregar perejil a su cocina puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Dicho esto, se necesitan estudios en humanos para comprender mejor los efectos del perejil en los niveles de azúcar en sangre.
ResumenLos niveles elevados de azúcar en sangre pueden aumentar su riesgo de padecer enfermedades como la diabetes o el síndrome metabólico. Algunos estudios con ratas encontraron que el perejil reduce eficazmente los niveles de azúcar en sangre.
Puede beneficiar la salud del corazón
Las afecciones cardíacas como los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. Una dieta poco saludable, la falta de ejercicio, el tabaquismo y la ingesta elevada de alcohol pueden contribuir a las enfermedades cardíacas.
El perejil contiene muchos compuestos vegetales, incluidos los antioxidantes carotenoides, que se ha descubierto que benefician la salud del corazón al reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
Por ejemplo, se ha demostrado que las dietas ricas en carotenoides mejoran los factores de riesgo de enfermedades cardíacas como la inflamación crónica, así como la presión arterial elevada y los niveles de colesterol LDL (malo).
Además, los estudios de población indican que las dietas ricas en carotenoides pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas como la enfermedad de las arterias coronarias.
Un estudio de 12 años en 73.286 enfermeras encontró una asociación inversa entre los carotenoides dietéticos y la incidencia de enfermedad de las arterias coronarias.
Otro gran estudio en 13,293 personas, que fueron seguidas durante hasta 18 años, observó que aquellos con niveles más altos de carotenoides en la sangre tenían tasas más bajas de mortalidad por enfermedades cardíacas que aquellos con niveles más bajos de carotenoides.
El perejil también contiene vitamina C, un poderoso antioxidante que puede beneficiar la salud de su corazón.
Un estudio en 13,421 personas demostró que aquellos con la mayor ingesta de vitamina C tenían un riesgo significativamente reducido de enfermedad cardíaca en comparación con aquellos con la ingesta más baja.
ResumenEl perejil contiene antioxidantes carotenoides y vitamina C, los cuales han demostrado ser beneficiosos para la salud del corazón.
Puede ayudar a la salud renal
Los riñones son órganos importantes que filtran constantemente la sangre, eliminando los desechos y el exceso de agua, que luego se excreta con la orina.
A veces, cuando la orina se concentra, se pueden formar depósitos minerales y provocar una afección dolorosa llamada cálculos renales.
Un estudio en ratas con cálculos renales encontró que las tratadas con perejil habían disminuido la excreción urinaria de calcio y proteínas, así como un aumento del pH urinario y de la micción en comparación con un grupo de control.
También se ha demostrado que el perejil tiene propiedades antiinflamatorias debido a sus antioxidantes, incluidos los flavonoides, los carotenoides y la vitamina C.
Además, el perejil puede ayudar a mantener los riñones sanos al reducir la presión arterial alta, un factor de riesgo importante para la enfermedad renal.
El perejil tiene un alto contenido de nitratos que ayudan a dilatar los vasos sanguíneos, lo que mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial alta. Las investigaciones indican que los alimentos ricos en nitratos como el perejil pueden ayudar a mantener niveles saludables de presión arterial.
Las propiedades antiinflamatorias del perejil, junto con su capacidad para regular el pH urinario y reducir la presión arterial, pueden ayudar a mantener los riñones sanos y reducir el riesgo de cálculos renales.
Tenga en cuenta que el perejil es relativamente alto en oxalatos, compuestos que pueden aumentar el riesgo de cálculos renales.
Aún así, los expertos en salud recomiendan que solo las personas con hiperoxaluria, caracterizada por una excreción excesiva de oxalato en la orina, limiten la ingesta de oxalatos en la dieta.
ResumenEl perejil puede ayudar a mantener los riñones sanos al combatir la inflamación y reducir la presión arterial alta y el riesgo de cálculos renales.
Otros posibles beneficios
El perejil también puede mejorar su salud de las siguientes maneras:
- Propiedades antibacterianas. El perejil contiene aceites esenciales, incluidos apiol y miristicina, que tienen efectos antibacterianos y combaten bacterias potencialmente dañinas, como Staphylococcus aureus .
- Puede beneficiar la salud ósea. El perejil es rico en vitamina K, potasio, magnesio y calcio, todos los cuales son esenciales para la salud ósea.
- Puede aumentar la inmunidad. La investigación muestra que la apigenina, un antioxidante en el perejil, regula la función inmunológica al reducir la inflamación y prevenir el daño celular.
- Puede mejorar la salud del hígado. Los estudios en ratas con diabetes encontraron que el extracto de perejil puede prevenir el daño hepático, mejorar la función hepática y aumentar los niveles de antioxidantes.
ResumenEl perejil tiene propiedades antibacterianas y puede ayudar a mantener la salud ósea, estimular su sistema inmunológico y mejorar la salud del hígado.
Fácil de agregar a su dieta
El perejil es una hierba versátil que es fácil de agregar a muchos platos.
Aquí hay algunas formas de agregar perejil a su dieta:
- Úselo como guarnición en pastas o sopas.
- Picar y agregar a las ensaladas.
- Úselo en huevos horneados o frittatas.
- Prepara un pesto con piñones, aceite de oliva, queso parmesano y perejil fresco.
- Agréguelo a los batidos para aumentar los nutrientes y el sabor.
- Úselo en pizza casera.
- Agregue al pan casero.
- Utilizar en jugos caseros.
- Agregue sabor a sopas y guisos.
- Incorporar en adobos y aderezos.
- Úselo para dar sabor a platos de pescado, aves y carne.
ResumenEl perejil es una hierba versátil que se puede usar de muchas maneras, como en huevos horneados, salsas, jugos o como guarnición.
Cómo almacenar el perejil
Para almacenar mejor el perejil fresco, primero debe quitar la parte inferior del tallo. No enjuague.
Llene un vaso o frasco hasta la mitad con agua y coloque los extremos del tallo en el agua. Si mantiene la planta en el refrigerador, es mejor cubrirla sin apretar con una bolsa de plástico. De lo contrario, el perejil se puede mantener a temperatura ambiente.
Cambie el agua cada dos días y deseche la hierba una vez que las hojas comiencen a ponerse marrones. De esta manera, su hierba puede mantenerse fresca hasta por dos semanas.
El perejil seco puede durar en un recipiente hermético en un ambiente fresco y oscuro de seis meses a un año.
ResumenEl perejil fresco se puede guardar en el refrigerador oa temperatura ambiente y dura hasta dos semanas. El perejil seco puede durar hasta un año si se mantiene en un lugar fresco y oscuro.
La línea de fondo
Rico en antioxidantes y nutrientes como las vitaminas A, K y C, el perejil puede mejorar el azúcar en la sangre y apoyar la salud del corazón, los riñones y los huesos.
Además, esta hierba se puede agregar fácilmente a muchos platos sabrosos. El perejil se mantiene fresco hasta por dos semanas, mientras que el perejil seco puede durar hasta un año.
Agregar perejil a su dieta puede mejorar su salud al mismo tiempo que agrega sabor a sus recetas favoritas.
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