Ácidos grasos omega-6

Ácidos grasos omega-6 pertenecen a los ácidos grasos insaturados. Son esenciales para el organismo, lo que significa que deben ingerirse con alimentos.

¿Qué son los ácidos grasos omega-6?

Los ácidos grasos omega-6 son ácidos grasos poliinsaturados. Los ácidos grasos omega-6 más importantes son el ácido linoleico (LA), el ácido gamma-linolénico (GLA), el ácido dihomo-gamma-linolénico (DHGLA) y el ácido araquidónico (AA).

En su estructura química, los ácidos grasos omega-6 tienen más de un doble enlace. A diferencia de los ácidos grasos omega-3, los ácidos grasos omega-6 tienen su primer doble enlace en el sexto átomo de carbono. El ácido linoleico es esencial para el organismo. Todos los demás ácidos grasos omega-6 se pueden obtener a partir de este ácido graso.

Función, efecto y tareas

Los ácidos grasos esenciales son vitales para el organismo. El ácido linoleico, por ejemplo, juega un papel en el transporte de oxígeno. Junto con varias enzimas que contienen azufre, puede activar el oxígeno absorbido y la formación de hemoglobina.

La hemoglobina es el pigmento rojo de la sangre. Consiste en diferentes proteínas y puede unirse al oxígeno. Además, los ácidos linoleicos insaturados son una parte importante de las membranas celulares. Solo mediante un suministro regular de ácido linoleico pueden las paredes celulares permanecer móviles y elásticas. El ácido linoleico también es importante para la salud de la piel. Las prostaglandinas también se forman a partir del ácido linoleico. Estos no solo regulan el nivel de colesterol, sino que también apoyan la función de los glóbulos rojos. Además, el ácido linoleico puede transportar toxinas liposolubles a los órganos excretores de la piel, los pulmones, los riñones y los intestinos.

El ácido gamma-linolénico también forma parte de la membrana celular. Como el ácido linoleico, el ácido gamma linoleico juega un papel importante en la salud de la piel. Con la aplicación externa de ácido gamma linoleico, la piel se vuelve más flexible. Cuando se usa internamente, se refuerza la función de barrera natural de la piel. El ácido gamma-linolénico también puede tener un efecto calmante en algunas enfermedades de la piel como la neurodermatitis o el acné. Pero también es necesario para la producción de los llamados eicosanoides.

El ácido dihomo-gamma-linolénico y el ácido araquidónico también se convierten en eicosanoides. Los eicosanoides son sustancias similares a las hormonas que actúan como neurotransmisores o inmunomoduladores. Particularmente están involucrados en los procesos inflamatorios del cuerpo. Los eicosanoides se pueden dividir en cuatro grupos: prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos. Con la ayuda de los ácidos grasos omega-6, todas las células pueden producir estas sustancias.

Desempeñan un papel importante en la coagulación de la sangre, en el desarrollo de la fiebre, en las reacciones alérgicas, en el desarrollo del dolor o en la inflamación. La función de los ácidos grasos omega-6 como mediadores de la inflamación es importante, pero una ingesta excesiva de ácidos grasos omega-6 también puede promover la inflamación y la vasoconstricción en el cuerpo debido a los mediadores de la inflamación. Sin embargo, no todos los eicosanoides tienen un efecto inflamatorio. Algunas de las sustancias mensajeras incluso tienen propiedades antiinflamatorias.

El ácido araquidónico está contenido en el esperma del hombre y es necesario para la producción de la hormona testosterona. El ácido linoleico conjugado tiene un fuerte efecto antioxidante. Tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de la glucosa y los lípidos y puede prevenir la arteriosclerosis ya que puede reducir la proporción de lípidos en sangre. También puede prevenir la diabetes mellitus ya que regula los niveles de azúcar en sangre. Algunos estudios muestran que el ácido linoleico conjugado es incluso anticancerígeno, es decir, contra las células cancerosas.

Educación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos

Los ácidos grasos omega-6 son esenciales para el organismo. El ácido linoleico, en particular, no puede ser producido por el cuerpo humano, depende de su ingesta de alimentos. Los otros ácidos grasos omega-6 se pueden sintetizar parcialmente a partir del ácido linoleico. El ácido linoleico se encuentra naturalmente en los aceites vegetales prensados ​​en frío como el aceite de maíz, aceite de semilla negra, aceite de soja, aceite de girasol, aceite de germen de trigo o aceite de cártamo. Las fuentes más importantes de ácido gamma linolénico son el aceite de onagra, el aceite de borraja y las grosellas negras.

El ácido alfa-linolénico se encuentra en vegetales de hojas verdes, aceite de linaza, aceite de colza y aceite de soja. El ácido eicosapentaenoico y el ácido docosahexaenoico, dos metabolitos del ácido alfa-linolénico, se encuentran en pescados grasos como la caballa, el salmón y el arenque. Los ácidos grasos poliinsaturados también se encuentran en la carne y la leche. Aquí, sin embargo, la cantidad depende en gran medida de la alimentación de los animales.

Según las recomendaciones de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), un adulto debe consumir el 30% de su ingesta energética diaria a través de grasas. La proporción de ácidos grasos esenciales debería rondar el 3,5%. Los ácidos grasos esenciales incluyen no solo ácidos grasos omega-6, sino también ácidos grasos omega-3. La proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3 debe estar entre 5: 1 y 15: 1. La mayoría de las personas, sin embargo, consumen de diez a veinte veces más ácidos grasos omega-6 que ácidos grasos omega-3.

Enfermedades y trastornos

Una deficiencia de ácidos grasos omega-6 puede provocar cambios en la piel. El eccema inflamatorio seco es típico. También se observa caída del cabello. Otras consecuencias de una deficiencia son una mayor susceptibilidad a infecciones, trastornos de cicatrización de heridas y molestias del sistema cardiovascular.

Los síntomas de deficiencia grave incluyen alteración del metabolismo hepático, destrucción del tejido renal y esterilidad en mujeres y hombres. La deficiencia de ácidos grasos omega-6 es bastante rara. Normalmente se ingieren suficientes ácidos grasos con los alimentos. Una deficiencia de ácido gamma linoleico generalmente es causada por un mayor consumo. Este puede ser el caso de un estilo de vida sedentario, un consumo excesivo de alcohol o fumadores empedernidos. Las enfermedades del tracto digestivo que resultan en trastornos crónicos de absorción también pueden causar una deficiencia de ácidos grasos omega-6. Los no nacidos y los recién nacidos son particularmente sensibles a tal deficiencia.

En la mayoría de los casos, sin embargo, la proporción de ácidos grasos omega-6 en la dieta es demasiado alta. Una ingesta demasiado alta conduce a una mayor producción de eicosanoides. Esto puede provocar un aumento de la inflamación en el cuerpo. También se sospecha que una cantidad desproporcionada a la desventaja de los ácidos grasos omega-3 aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular y cáncer.