lupino

los lupino es una hermosa planta para mirar en los bordes de las carreteras y los bordes de las carreteras, pero también en los jardines de casa. Además del papel principal que desempeña en la agricultura, también tiene una importancia creciente para la salud.

Aparición y cultivo del lupino

Altramuces, ocasionalmente también Frijoles lobo o Habas de higo llamadas, pertenecen a las leguminosas y, dentro de ésta, a la subfamilia de las mariposas. El nombre se deriva del latín "lupus" (lobo), probablemente debido a las vainas peludas de color gris lobo de las semillas. El altramuz es originario principalmente de América del Norte y el área mediterránea, dependiendo de qué especie sea. Los tipos más conocidos de altramuces son los altramuces azules, blancos y amarillos.

También existe la forma cultivada roja. Los altramuces prefieren suelos ligeros y arcillosos con mucho sol. Son perennes y pueden alcanzar alturas de alrededor de 1,50 metros. Las hojas están dispuestas como dedos. De junio a agosto, dependiendo del color del altramuz, aparecen flores en forma de mariposa en las uvas de 20 a 60 centímetros de largo. A principios de otoño, las semillas se forman a partir de las flores en vainas de cuatro a seis centímetros de largo. La planta tiene raíces profundas que pueden alcanzar de uno a dos metros de profundidad en el suelo. Debido a que puede formar nitrógeno en los tubérculos de las raíces, también se usa a menudo para mejorar el suelo y fertilizar.

Efecto y aplicación

Las semillas de los altramuces silvestres y los altramuces de jardín contienen sustancias amargas venenosas, como el lupinino y la espartenina. La lupinina puede causar una parálisis respiratoria fatal y la preservación puede causar colapso circulatorio. En la historia, sin embargo, los altramuces siempre han jugado un papel importante en la nutrición de humanos y animales, y en parte en la medicina. Los egipcios ya cultivaron la planta y entregaron las semillas del lupino a los faraones como ajuar funerario.

En la antigua Grecia, los médicos usaban la fácil digestibilidad de las semillas para el tratamiento. En tiempos de guerra y dificultades, las semillas de lupino sirvieron como una fuente importante de proteínas. La capacidad del altramuz como fertilizante del suelo se valoraba en el pasado y todavía lo es hoy porque puede unir nitrógeno en el suelo. En la medicina herbal, los altramuces no juegan un papel tan importante porque tienen un contenido fluctuante de ingredientes activos, pero son aún más importantes en la nutrición.

Sin embargo, los alcaloides amargos son peligrosos para humanos y animales. Para que las semillas fueran aptas para la nutrición, solían regarse para filtrar las toxinas. En la década de 1920, se inició el cultivo de altramuces de baja toxicidad para aliviar este problema, ya que la proteína, especialmente los altramuces azules, tiene un efecto beneficioso para reducir los niveles altos de colesterol y lípidos en sangre.

Las pruebas científicas aún tienen que demostrar cuán extenso es este efecto. Hoy en día ya existen variedades libres de alcaloides, lo que significa que las sustancias amargas ya no se extraen. A diferencia de otras legumbres, los altramuces no son venenosos ni siquiera crudos. Debido a su bajo contenido en purinas, también son adecuados como nutrición para enfermedades reumáticas. Debido a que no contienen gluten ni lactosa, también son tolerados por personas con intolerancia al gluten y lactosa.

Además, tienen un índice glucémico bajo, no elevan los niveles de azúcar en sangre y, por tanto, también son aptas para diabéticos. Los altramuces ya se utilizan de muchas formas en la nutrición: para productos lácteos, tofu, hamburguesas veganas, salchichas y otros alimentos de origen vegetal, y como harina en productos horneados.

Debido a su sabor neutro, se pueden utilizar para todos los sabores, desde dulce hasta salado. También desde un punto de vista ecológico, el lupino es una buena alternativa a la soja, que ha caído en descrédito debido al aumento de la ingeniería genética y la deforestación de la selva tropical. Los altramuces crecen incluso en suelos arenosos y áridos.

Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención

La investigación ha demostrado durante mucho tiempo que las semillas de altramuces que contienen proteínas son una alternativa real a la soja. Particularmente destacable es su alto contenido en proteínas con casi un 40 por ciento de proteína, que puede seguir el ritmo de la soja sin ningún problema. Contiene todos los aminoácidos esenciales, así como vitamina A, vitamina B1 y minerales importantes como calcio, hierro, magnesio y potasio.

Sin embargo, todavía no ha sido posible proporcionar evidencia de vitamina B12. Al igual que la soja, los altramuces también contienen fitoestrógenos, pero en concentraciones mucho más bajas. Sin embargo, estos se están investigando porque, según estudios científicos, los fitoestrógenos juegan un papel importante en la prevención del cáncer de mama, cáncer de próstata, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.

La fibra dietética de los altramuces también es beneficiosa para la salud con un 15 por ciento de la semilla. Aseguran una buena digestión en los intestinos y así ayudan a prevenir el cáncer de colon. Los estudios también muestran una reducción en los niveles de colesterol. Además de la fibra dietética, el alto contenido de proteínas de la planta contribuye al efecto reductor del colesterol, como ha demostrado una investigación de la Universidad de Halle.

Las semillas de lupino contienen menos grasa que la soja (cuatro a siete por ciento) y son ricas en ácidos grasos mono y poli saturados. Debido al bajo índice glucémico, también pueden ser utilizados por diabéticos. Sin embargo, el riesgo de alergia es comparable al de la soja. Las personas alérgicas al maní reaccionan a los componentes del lupino en un grado particularmente alto y también con frecuencia. En Francia, ha habido un aumento de la intolerancia ya que la harina de altramuz se puede mezclar con otras harinas de cereales en cantidades ilimitadas. Debido al riesgo de alergias, los productos que contienen altramuces están sujetos a etiquetado en la UE desde 2007.