Coco

los Coco ha sido muy popular durante miles de años debido a su delicioso sabor y propiedades positivas. Pertenece a la familia de las palmeras. Botánicamente, el coco no pertenece a las nueces, sino a las frutas de hueso.

Lo que debes saber sobre el coco

Los cocoteros sobre los que crecen los cocos tienen más de 20 metros de altura. El árbol, que puede vivir hasta los 120 años, da frutos durante todo el año en diversas etapas de desarrollo, por lo que los cocos maduran constantemente y los cocos se pueden comprar durante todo el año.

Una palmera proporciona alrededor de 30 a 40 frutos por año. Los principales países productores de coco son, por ejemplo, Indonesia, India, Filipinas y Brasil. Los cocos disponibles en Alemania son solo la parte interior, que está rodeada por algunos hilos de líber. Las capas externas ya se eliminan en los países en crecimiento. El coco consiste en una cáscara delgada y parecida al cuero de color verde, amarillo o marrón claro y una capa inferior seca, gruesa y fibrosa. El coco entero puede pesar dos kilogramos.

La piel, la pulpa blanca y el agua de coco en la cavidad interna se encuentran debajo de la cáscara muy dura.

Hay mucho, especialmente en los cocos verdes, que tienen alrededor de siete meses. El agua de coco tiene un sabor ligeramente agridulce que es refrescante. A medida que aumenta la madurez, el agua de coco forma la pulpa, que se solidifica y se vuelve leñosa durante el proceso. La pulpa blanca tiene un sabor muy aromático y tiene un grosor de uno a dos centímetros. Aunque el coco es botánicamente una fruta de hueso y no una nuez, la pulpa blanca en realidad sabe a nuez. El agua de coco, en cambio, que está dentro del coco, tiene un sabor dulce y al mismo tiempo ligeramente ácido.

Importancia para la salud

La mayoría de las grasas vegetales contenidas en los cocos son ácidos de cadena corta y son muy fáciles de digerir. Los ácidos grasos del aceite de coco pueden prevenir numerosas enfermedades, por ejemplo, del sistema circulatorio y del metabolismo.

También proporcionan al cuerpo energía rápida, pero rara vez se almacenan en los depósitos de grasa. Además, no hay colesterol malo en el aceite de coco, que es responsable de la arteriosclerosis. Al contrario, porque la proporción de colesterol saludable (HDL) es alta en el aceite. Se supone que esto protege el corazón y las arterias de la calcificación. También debería mejorarse la función cerebral. Solo una porción de pulpa fresca proporciona más del 15 por ciento del requerimiento diario de cobre. Este oligoelemento activa enzimas que aseguran la formación de neurotransmisores.

Estos transmiten información de una celda a otra. Esto mantiene la promesa de reducir enfermedades como el Alzheimer. También se dice que la leche de coco ayuda con el acné y regula la hipoactividad de la tiroides. También se dice que el coco es saludable para los diabéticos, ya que se cree que los ácidos grasos de longitud media reducen la resistencia a la insulina. Además, se estimula al páncreas para que produzca más insulina.

Ingredientes y valores nutricionales

El coco es parte integral de la dieta en sus países de origen, lo que se debe a los valiosos ingredientes. El ácido linoleico esencial que contiene, que el cuerpo no puede producir por sí mismo y, por lo tanto, debe ser suministrado a través de los alimentos, también es beneficioso. 100 gramos de coco contienen alrededor de 350 calorías y 35 gramos de grasa. Además del agua, la fruta de hueso también contiene proteínas, fibra, azúcar, calcio, potasio, selenio, fósforo, sodio, magnesio y vitaminas C, E y B.

Intolerancias y alergias

El coco es fácil de digerir después del período de espera. Es uno de los tipos de frutas con bajo contenido de fructosa, por lo que es principalmente adecuado para personas con intolerancia. Sin embargo, no se debe comer demasiado coco a la vez para evitar problemas. Dado que el coco contiene mucha grasa vegetal, debe consumirse con moderación, especialmente durante la dieta.

Consejos de compras y cocina

Al comprar el coco, se debe tener cuidado para asegurarse de que esté fresco. Esto se puede comprobar mediante la prueba de batido: si gorgotea de forma audible, el coco suele estar en óptimas condiciones. Cuanto más fresca sea la fruta de hueso, más agua de coco contiene.

Si las nueces se secan, la pulpa tiene un sabor jabonoso, por lo que no es comestible. El coco fresco se conservará durante dos o tres semanas en el compartimento de verduras del frigorífico. Dado que la pulpa es muy abundante, a menudo no se puede consumir todo el coco de una vez. Las sobras de una nuez abierta se pueden colocar en un recipiente, lleno de agua suficiente para cubrir los trozos de coco. Luego, el tazón se puede colocar en el refrigerador y el coco se puede consumir dentro de los próximos dos o tres días.

Sin embargo, el agua se cambia al menos una vez al día. Muchas personas evitan la preparación, aunque romper la fruta dura como una piedra no es tan difícil con un poco de práctica. Para ello se requiere un objeto duro y puntiagudo, por ejemplo, un destornillador, un martillo y un cuchillo afilado. Utilice el destornillador para agrandar los dos llamados "ojos" que han crecido para que el agua de coco pueda escurrirse. Ahora golpee el centro de la cáscara de coco con el martillo hasta que se forme una grieta. El coco se puede romper fácilmente a lo largo de esto. Ahora es posible separar la pulpa de las dos mitades con un cuchillo.

Consejos de preparación

En los países donde se cultiva el coco, se ofrece frío como refresco. La nuez misma sirve como recipiente. Esto también hace posible llegar a la pulpa. Esto se puede raspar con una cuchara. La carne fresca sabe bien por sí sola como bocado, pero también en forma rallada o en cubitos enriquece las ensaladas de frutas, cremas, pudines, pasteles, tartas y helados, haciendo que los platos no solo sean deliciosos sino también saludables.

Incluso platos abundantes se complementan perfectamente con el coco, porque la carne, el pescado y las verduras se pueden empanizar con coco deshidratado. Una sartén de vegetales y arroz exóticos y una sopa de semillas de calabaza maravillosamente cremosa son clásicos populares.Por supuesto, la leche de coco no debe faltar con el aromático curry. Por cierto, la leche de coco es un buen sustituto para las personas que no pueden digerir la leche de vaca.

También complementa idealmente la cocina vegana. La popular leche de coco se elabora haciendo puré de la carne del coco con agua y luego exprimiéndola. El agua de coco también suele ser la base de deliciosos cócteles o salsas. ¿Quién no siente ese sentimiento del Mar del Sur con este solo pensamiento? Copra es la pulpa seca. De este coco se obtienen grasa, aceite, copos y pasta.