Los antiguos griegos ya lo sabían perifollo. Los romanos lo usaban como condimento alimenticio y como medicina. El hecho de que la hierba culinaria aromática no solo sea una especia sabrosa, sino que también tenga propiedades medicinales, casi se ha olvidado hoy.
Aparición y cultivo del perifollo
Las hojas alargadas o en forma de huevo del perifollo real suelen ser multipinnadas. Al igual que el perejil silvestre, se pueden consumir crudos o cocidos. En mayo / junio, muchas flores blancas diminutas se abren en las inflorescencias de doble punta. Los frutos del perifollo (aquenios dobles alargados de color marrón oscuro) se forman en otoño.
Si desea recolectar perifollo silvestre con fines medicinales, debe cortar la hierba en agosto / septiembre y secarla. Si no está familiarizado con él, lo mejor es traer a un especialista, ya que las variedades comestibles de perifollo se pueden confundir fácilmente con la cicuta venenosa y la umbela dulce (perifollo español). El perifollo de cocina tiene un sabor dulce con un toque de anís y perejil.
Se utiliza en forma seca para aplicaciones curativas. Chervil es originario del sur de Rusia, el oeste de Asia y el sudeste de Europa. Hoy en día, la versátil hierba también se encuentra en sus formas silvestres en toda Europa. Prefiere lugares soleados con suelos arcillosos ricos en humus ligeramente húmedos y crece en tierras en barbecho, en bosques dispersos y en los bordes de los bosques.
Efecto y aplicación
El perifollo contiene sustancias amargas, flavonoides, apina, taninos, glucósidos, aceite esencial, ácidos grasos insaturados, isoanetol, chavibetol, mucho hierro, zinc, magnesio, potasio y mucha vitamina C y provitamina A. Se utiliza internamente como té y jugo recién exprimido y externamente. utilizado en forma de compresas y cataplasmas.
El perifollo tiene un efecto hematopoyético, antiinflamatorio, antioxidante, inmuno estimulante, antihipertensivo, circulatorio, diurético, antipirético, expectorante, estimulante del metabolismo, antiséptico, estimulante del apetito, digestivo, antipruriginoso y calmante de los nervios.
Para preparar el té de perifollo diurético y desintoxicante, se vierte una cucharada de hierba seca con 250 mililitros de agua hirviendo. Después de diez minutos, se cuela el té. El usuario bebe tres tazas al día durante un período de tres a cuatro semanas si quiere llevarlo a una cura de primavera. Para hacer aguardiente de perifollo, el paciente vierte un puñado de hojas frescas de perifollo en una botella de cuello ancho y luego vierte un litro de grano en ella.
Unos días después vierte el líquido ahora verde a través de un paño de algodón limpio y lo llena en otra botella. Los productos de perifollo suelen ser bien tolerados. En personas particularmente sensibles, sin embargo, puede ocurrir irritación de la mucosa gástrica. Las mujeres embarazadas generalmente no deben consumir perifollo (ni siquiera como hierba).
El perifollo crudo - si se consume fresco en grandes cantidades - puede provocar fotodermatitis: Las furocumarinas contenidas en la planta hacen que la piel sea más sensible a la luz.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
El perifollo tiene un efecto depurativo y depurativo de la sangre, por lo que es muy adecuado para tratamientos de desintoxicación (hígado, vesícula biliar, intestinos, órganos del tracto urinario). Gracias a los aceites esenciales y las sustancias amargas, se estimulan los riñones y la función intestinal y se expulsan del cuerpo los productos de desecho metabólico, las toxinas alimentarias y los residuos de medicamentos. Las infecciones renales se alivian con las propiedades antiinflamatorias del perifollo.
Además, los ingredientes estimulan la digestión, por lo que se eliminan el estreñimiento persistente y los gases. Gracias a su alto contenido en fibra, el perifollo incluso puede detener la diarrea: las fibras se hinchan en el intestino y, por lo tanto, proporcionan más volumen de heces. Al mismo tiempo, se unen al exceso de colesterol y reducen el nivel de lípidos en sangre.
Gracias a las propiedades deshidratantes del perifollo, las sustancias inflamatorias se eliminan más rápidamente y se alivian las infecciones e inflamaciones en el cuerpo. Se reduce la retención de agua en el tejido. Debido a sus propiedades expectorantes, el isoanetol y el chavibetol aseguran que incluso el moco bronquial rebelde se afloje y se expulse.
El alto contenido de vitamina C, provitamina A y flavonoides fortalece el sistema inmunológico, provoca la formación de nuevas células de defensa y protege las células y órganos de los radicales libres que destruyen las células. Se estimula el metabolismo, aumenta la producción de energía en las células. Los ácidos grasos insaturados contenidos en el perifollo, como el ácido petroselínico, tienen efectos calmantes para los nervios y estimulantes del sueño y también mejoran la memoria.
Los pacientes que sufren de eccema o acné y víctimas de quemaduras pueden aliviar su malestar con compresas de perifollo y aplicando la decocción. Las sustancias activas contenidas en el perifollo tienen un efecto antiséptico y cicatrizante y promueven la formación de nuevas células cutáneas en la zona afectada. Para las molestias reumáticas y los nódulos de gota, ayudan las compresas con decocción de perifollo, que simplemente se colocan en el área dolorosa de la piel o la articulación.
Las picaduras de insectos simplemente se frotan con un poco de decocción para aliviar la picazón. Con las compresas de jugo de perifollo, el betacaroteno, la vitamina C, los flavonoides, las sustancias amargas, el aceite esencial, el hierro, el magnesio y el zinc también tienen un efecto suavizante de arrugas. Para hacer esto, el usuario simplemente moja la zona afectada con el jugo de perifollo recién exprimido. Los párpados hinchados se tratan colocando las compresas en los ojos durante 15 minutos. Mastica algunas hojas frescas de perifollo para evitar el mal aliento.
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