Del mayor o Gritar es una planta parecida a un arbusto y pertenece a la familia de las hierbas almizcleras. Se conocen 40 especies en todo el mundo, tres de las cuales se encuentran en Europa Central.
Aparición y cultivo de la baya del saúco.
Del Anciano negro es la más extendida, es una de las especies arbustivas más comunes en la flora europea y puede alcanzar alturas de hasta 11 m.
La baya del saúco forma hojas filamentosas en primavera y flores en forma de panículas en forma de paraguas desde mediados de mayo hasta principios de julio, que son de color blanquecino a amarillo pálido y exudan un aroma a miel fresco, afrutado y delicadamente dulce. Los frutos del saúco son similares a las bayas, pero pertenecen a los frutos de hueso. Durante el período de maduración a fines del verano, se vuelven negras, azules o rojas.
Los nombres populares para la baya del saúco también son Hollerbusch o Arbusto mayor. Entre los pueblos germánicos, el anciano estaba asociado con la diosa del inframundo Frau Holle en leyendas y mitos. Es de suponer que el arbusto ya se conocía como fuente de alimento en la Edad de Piedra.
Efecto y aplicación
mayor contiene el ingrediente activo sambunigrina en la corteza, en las bayas inmaduras y en las semillas de las bayas maduras, que se conoce como veneno vegetal y que pierde su toxicidad cuando se calienta. Las frutas son ricas en vitaminas B1 y C. La baya del saúco contiene ácidos de frutas y aceites esenciales, antocianinas y aromas. Los antioxidantes contenidos en las antocianinas son analgésicos, por lo que los ingredientes activos de la baya del saúco ayudan a bajar la fiebre e inhibir la inflamación.
Se dice que el proceso de envejecimiento de las células, tanto en la planta como en el cuerpo humano, se ralentiza por la antocianina contenida en la baya del saúco. Las flores se secan y se usan para infusiones, en droguerías y farmacias esta sustancia de la baya del saúco se puede comprar como flores sambuci. El aceite de saúco se elabora a partir de las semillas, que se utiliza como materia prima para cosméticos y medicamentos.
La sambocianina colorante violeta se encuentra principalmente en la piel de las bayas del saúco negro y anteriormente era una sustancia importante para colorear. Solía usarse para tratar el cabello, la baya del saúco le daba al cuero un color típico, y este extracto de la baya del saúco le daba al vino tinto su rojo intenso El ingrediente activo de las bayas del saúco se puede encontrar como colorante natural en varios alimentos. A los dulces y al yogur de frutas se les da un color apetitoso, e incluso los textiles ahora se tratan con este antiguo color vegetal nuevamente.
La limonada y el vino espumoso elaborado con baya del saúco son muy populares y aportan el típico dulzor afrutado que exuda la baya del saúco con sus flores. Sin embargo, la gelatina, el puré o el jugo de las bayas siempre deben hervirse el tiempo suficiente, ya que son ligeramente tóxicos cuando están crudos.
Importancia para la salud
mayor se considera una planta medicinal antigua en la medicina casera. Por su alto contenido en vitamina C, se recomienda para resfriados. También se dice que tiene un efecto curativo contra los virus de la gripe, y los aceites esenciales en los ingredientes activos de la baya del saúco hacen que la mucosidad de los órganos respiratorios se afloje.
Sus efectos antiinflamatorios y que inducen el sudor se conocen desde hace siglos, y también se dice que la baya del saúco tiene propiedades analgésicas. Otro efecto que se dice que tienen las bayas y el té de las flores es el efecto sobre el tracto gastrointestinal. Se dice que el té hecho con flores secas ayuda con las molestias estomacales, y la baya del saúco en esta forma también tiene un ligero efecto laxante.
También se dice que el reumatismo y la gota se alivian con las bayas de saúco. Un té también puede ayudar a tratar la ciática y la neuralgia de manera efectiva. Se recomienda la aplicación externa de una decocción para las enfermedades de la piel. Incluso se dice que tiene un efecto preventivo contra el cáncer, y la baya del saúco también se recomienda en la medicina popular como medida preventiva contra los ataques cardíacos.
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