Del Lechuga iceberg pertenece, como la lechuga, a las ensaladas de la huerta, que botánicamente se llaman Lactuca sativa. Un sinónimo de lechuga iceberg es Ensalada de helado. Su forma corresponde, según su nombre, a la de la lechuga, teniendo ambas propiedades y valores nutricionales diferentes.
Lo que debes saber sobre la lechuga iceberg
La lechuga iceberg tiene la misma forma de cabeza redondeada que la lechuga. El eje del tallo comprimido asegura una disposición cercana de las hojas, que se superponen. Su forma recuerda a la de una rosa con pétalos superpuestos.
Principalmente se comen las hojas internas. Los exteriores son de color verde intenso y se eliminan antes del procesamiento o incluso antes de la venta. Es una planta de uno a dos años que tiene una raíz principal. La lechuga iceberg tiene la roseta de hojas en común con otras ensaladas de jardín, al igual que la inflorescencia ramificada con flores amarillas. Las hojas externas de la lechuga iceberg se curvan hacia afuera. Los interiores están encerrados y protegidos por los exteriores. Debido a esto, están muy juntos y conservan su color verde claro. Esto está relacionado con el bajo nivel de exposición al sol, lo que genera una pequeña cantidad de clorofila. Las hojas interiores son crujientes y firmes. Dependiendo de la fuerza del crecimiento, la lechuga puede reventar.
En Alemania, la lechuga iceberg está en camino de sacar a la lechuga, que ha sido la número uno durante siglos, fuera de la escala de popularidad. La lechuga iceberg proviene de los EE. UU. Y se ha vuelto particularmente popular debido a sus hojas frescas y crujientes. La lechuga iceberg debe su nombre a la época en que se mantenía fresca durante el transporte a través del hielo. Con este método, se garantizaba una larga vida útil de la ensalada, incluso de costa a costa.
A diferencia de muchas otras ensaladas de jardín, la lechuga iceberg tiene una vida útil prolongada. La lechuga en particular es muy sensible y reacciona negativamente tanto al calor como al frío. En promedio, una cabeza mide hasta 20 centímetros y puede pesar hasta un kilogramo. Es una reminiscencia de diferentes tipos de repollo. La lechuga iceberg suele ser verde, pero también hay diferentes variedades. También hay variantes rojas. En Holanda también existe una variante cultivada llamada ensalada crujiente. La lechuga iceberg se cultiva y vende en Alemania desde principios del siglo XX.
Su sabor es similar al de la lechuga convencional, siendo las hojas individuales más sustanciosas y firmes. La lechuga iceberg ahora también se cultiva en Francia, los Países Bajos, Bélgica, Italia e Israel. Debido al cultivo en invernadero, no es estacional. Se puede encontrar en los supermercados durante todo el año, aunque también se cultiva libremente en verano. Es particularmente popular durante este tiempo debido a su robustez frente al calor.
Importancia para la salud
Los expertos en nutrición a menudo critican el bajo contenido de nutrientes de la lechuga iceberg. Aunque no es un proveedor destacado de nutrientes y vitaminas, es especialmente adecuado para personas que están pensando en una dieta. Con su pequeña cantidad de grasa, puede reemplazar con seguridad otras guarniciones y refrigerios.Debido a su firmeza, también es muy adecuado para picar.
La lechuga iceberg no tiene tantas vitaminas como otros tipos de lechuga, pero el contenido de grasas y calorías es muy bajo. Además, su contenido de vitamina C de 15 miligramos por 100 gramos es superior al de la lechuga convencional.
Ingredientes y valores nutricionales
Con la misma cantidad de lechuga, el contenido de calorías es de solo 13, el contenido de grasa de 0,3 gramos. Además, la lechuga iceberg contiene 1,9 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de lechuga y alrededor de 0,5 gramos de fibra.
El componente principal de la lechuga iceberg es el agua con un contenido del 95%. La lechuga iceberg también ofrece pequeñas cantidades de vitaminas A, B1 y B2, así como magnesio, potasio, calcio, fósforo y hierro.
Intolerancias y alergias
En principio, las personas pueden desarrollar intolerancia o alergia a casi cualquier alimento. Además, hay personas que generalmente tienen dificultades con las ensaladas y las verduras, ya que estimulan la digestión.
Debido a esto, puede causar molestias en el tracto digestivo. Con todo, la intolerancia a la lechuga iceberg es bastante rara, ya que los ingredientes apenas desencadenan alergias. El alto contenido de agua contribuye a esto.
Consejos de compras y cocina
La lechuga iceberg ahora es muy popular. Esto no solo se debe a su sabor fresco y robustez, sino también a su extremadamente fácil almacenamiento. Poco se puede hacer mal con una compra.
Si el tallo no se ha vuelto marrón o las hojas se han ablandado mientras tanto, la lechuga iceberg suele estar bien. Si las hojas se ven frescas y tienen su color verde claro habitual, la calidad es buena. El almacenamiento de lechuga iceberg es igual de fácil. Para guardarlo en el refrigerador, tiene sentido envolverlo en papel de aluminio. La lechuga iceberg se puede guardar durante al menos una semana en el compartimento de verduras del frigorífico. También se pueden encontrar períodos de tiempo más largos en la literatura, por lo que la temperatura del refrigerador y la calidad de la ensalada son importantes aquí.
La preparación de la lechuga iceberg tampoco presenta problemas. Si las hojas externas ya no parecen frescas y tienen manchas marrones, primero deben eliminarse. Luego se corta el extremo del tallo y las hojas se quitan gradualmente del medio. Dependiendo de la receta, la ensalada también se puede cortar por la mitad o en cuartos como una cabeza. Es importante lavar las hojas. Luego se secan en una centrifugadora para ensaladas o en un paño. Se puede usar un cuchillo de cocina grande normal para cortar la lechuga iceberg en tiras.
Consejos de preparación
Hay varias formas de preparar lechuga iceberg. En algunos países, por ejemplo, también se usa como verdura. Como tal, se puede hervir o cocinar. La lechuga iceberg es especialmente adecuada para ensaladas verdes mixtas o simples. Suele acompañarse de tomates, pepino, queso de oveja o aceitunas.
Incluso cuando está de pie durante mucho tiempo, la lechuga iceberg tiene la ventaja de permanecer crujiente. Esto también se aplica si se sirve con aderezo para ensaladas. Por este motivo, es especialmente adecuado para bufés en grandes fiestas o celebraciones familiares. La lechuga iceberg se puede combinar con casi cualquier alimento crudo. Es igualmente variable cuando se trata de vestirse. Se recomienda especialmente un aderezo ligero de yogur de hierbas o, opcionalmente, un aderezo de aceite de vinagre. En los Estados Unidos, ha habido una tendencia hacia el uso de lechuga iceberg como aderezo para sándwiches.
En Alemania también se puede encontrar en bocadillos en panaderías. También es adecuado como relleno para tacos o wraps. La lechuga iceberg se puede utilizar para todo aquello para lo que también es útil la lechuga.
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