El vinagre de sidra de manzana se usa a menudo para cocinar y hornear, o para hacer adobos, aderezos e incluso bebidas.
Para hacerlo, las manzanas picadas se cubren con agua y se dejan fermentar para formar etanol. Las bacterias naturales convierten el etanol en ácido acético, que es el componente principal del vinagre.
No es frecuente que se use una botella entera de vinagre de sidra de manzana de una sola vez, lo que puede hacer que se pregunte si alguna vez caduca.
Este artículo revisa si el vinagre de sidra de manzana se daña, además de consejos de almacenamiento para mejorar su calidad y vida útil.
Consejos sobre la vida útil y el almacenamiento adecuado
La naturaleza ácida del vinagre lo convierte en un alimento básico de la despensa que se conserva a sí mismo, lo que significa que generalmente nunca se agria ni caduca.
La escala de pH, que varía de 0 a 14, indica qué tan ácida es una sustancia. Un pH inferior a 7 es ácido y un pH superior a 7 es básico. El ácido acético, el componente principal del vinagre de sidra de manzana, tiene un pH muy ácido entre 2 y 3.
El vinagre tiene propiedades antimicrobianas naturales, que probablemente contribuyan a su larga vida útil. De hecho, el vinagre puede prevenir el crecimiento de gérmenes que causan enfermedades como E. coli, Staphylococcus aureus, y Candida albicans .
En un estudio, el vinagre tenía las características más antibacterianas en comparación con el café, los refrescos, el té, el jugo y el aceite de oliva.
La mejor manera de almacenar el vinagre de sidra de manzana es en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar, como en la despensa de la cocina o en el sótano. Refrigerar el vinagre de sidra de manzana es innecesario y no mejora su vida útil.
RESUMENEl vinagre de sidra de manzana es muy ácido y tiene propiedades antimicrobianas que lo convierten en un alimento básico de la despensa que se conserva a sí mismo. Si bien técnicamente nunca caduca, almacenarlo en un lugar fresco y oscuro ayuda a preservar su calidad.
Cómo cambia el vinagre de sidra de manzana con el tiempo
A medida que el vinagre envejece, puede sufrir cambios estéticos, como volverse turbio o separarse. También puede notar sedimentos turbios o fibras en el fondo de la botella.
Esto se debe en gran parte a la exposición al oxígeno, que ocurre cada vez que abre la tapa.
Con el tiempo, la oxigenación también provoca la liberación de ácido cítrico y dióxido de azufre, dos conservantes del vinagre.
Esto podría afectar su sabor o su contribución a una receta, pero estos cambios no afectan significativamente el valor nutricional o la vida útil del vinagre de sidra de manzana.
Antes de usar el vinagre de sidra de manzana que ha tomado durante un tiempo, puede olerlo e incluso saborearlo para asegurarse de que aún funcione bien en su receta.
Tenga en cuenta que, aunque los productos de vinagre de sidra de manzana pueden tener una fecha de vencimiento, muchos fabricantes señalan que es seguro usarlos mucho más allá de esta fecha.
RESUMENEl vinagre de sidra de manzana puede sufrir cambios estéticos sutiles con el tiempo cuando se expone al oxígeno, pero esto no cambia significativamente su calidad nutricional ni su vida útil.
La línea de fondo
El vinagre de sidra de manzana es ácido y tiene propiedades antimicrobianas que lo hacen autoconservante. Esto significa que es seguro consumirlo y utilizarlo en recetas, incluso si es antiguo.
Sin embargo, el vinagre de sidra de manzana puede sufrir cambios estéticos con el tiempo que pueden cambiar levemente su sabor, textura o apariencia. Esto se debe principalmente a los cambios químicos que ocurren cuando se expone al oxígeno.
Aún así, este tipo de cambios no afectan la vida útil del vinagre de sidra de manzana y no es peligroso consumirlo cuando envejece.
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