Hay miles de variedades de tomate, muchas de las cuales son híbridas, pero se pueden dividir en siete tipos.
Todos los tomates son frutos de la planta. Solanum lycopersicum, aunque normalmente se les conoce y se utilizan como verduras en la cocina.
Los tomates tienen un sabor fresco y suave y generalmente son rojos, aunque también vienen en otros colores, desde el amarillo hasta el naranja y el morado.
Son ricos en nutrientes como la vitamina C y antioxidantes, incluidos el betacaroteno y el licopeno, que tienen muchos beneficios para la salud.
Este artículo revisa 7 tipos populares de tomates, su contenido nutricional y cómo usarlos.
.jpg)
1. Tomates cherry
Los tomates cherry son redondos, del tamaño de un bocado y tan jugosos que pueden reventar al morderlos.
Un tomate cherry (17 gramos) contiene solo 3 calorías y trazas de varias vitaminas y minerales.
Tienen el tamaño perfecto para ensaladas o para comer solos como refrigerio. También son adecuados para brochetas y kebabs.
2. Tomates de uva
Los tomates de uva son aproximadamente la mitad del tamaño de los tomates cherry. No contienen tanta agua y tienen una forma alargada. Un tomate uva (8 gramos) tiene solo 1 caloría.
Al igual que los tomates cherry, los tomates uva son excelentes en ensaladas o se comen solos como refrigerio. Sin embargo, es probable que sean demasiado pequeños para usarlos en brochetas.
Si no le importa la jugosidad de los tomates cherry, la variedad de uva puede ser una mejor opción para usted.
3. Tomates Roma
Los tomates Roma son más grandes que los tomates cherry y uva, pero no lo suficientemente grandes como para cortarlos en rodajas. Los Romas también se conocen como tomates ciruela.
Un tomate Roma (62 gramos) contiene 11 calorías y 1 gramo de fibra.
Son naturalmente dulces y jugosos, lo que los convierte en una opción sólida para enlatar o hacer salsas. También son populares en ensaladas.
4. Tomates de ternera
Los tomates de ternera son grandes, resistentes y lo suficientemente firmes como para mantener su forma cuando se cortan en rodajas finas.
Un tomate bistec grande (182 gramos) con un diámetro de 3 pulgadas (8 cm) contiene 33 calorías, 2 gramos de fibra y el 28% del valor diario (DV) de vitamina C, una vitamina antioxidante que estimula el sistema inmunológico.
Son perfectos para cortar en sándwiches y hamburguesas. También son de sabor suave y jugosos, lo que los convierte en una buena opción para enlatar o hacer salsas.
5. Tomates heirloom
Los tomates heirloom varían significativamente en tamaño y color, desde el amarillo pálido hasta el verde brillante y el rojo violáceo profundo. No son híbridos y sus semillas se guardan y transmiten sin polinización cruzada con otros tipos.
Algunas personas ven los tomates heirloom como una alternativa más natural a los híbridos. Las variedades tradicionales también tienden a tener un sabor más profundo y dulce que las alternativas compradas en la tienda.
Los tomates heirloom tienen contenidos nutricionales similares a los de otros tomates. Un tomate tradicional mediano (123 gramos) contiene 22 calorías y 552 mcg de betacaroteno, un poderoso antioxidante que es un precursor de la vitamina A, que es importante para una buena visión.
Son apreciados por su sabor, por lo que son perfectos para enlatar, hacer salsas y comer solos, ligeramente salados si así lo prefiere.
6. Tomates en rama
Los tomates en rama se venden todavía adheridos a la vid en la que crecieron. Esto prolonga su vida útil.
Algunas investigaciones indican que los tomates maduros en rama contienen niveles más altos de antioxidantes y otros nutrientes que los que se recolectan antes de la madurez máxima.
Un tomate mediano (123 gramos) en rama tiene un contenido de nutrientes similar al de otras variedades, que contiene 22 calorías y 3160 mcg de licopeno, un potente antioxidante con efectos protectores del corazón.
Por lo general, son lo suficientemente grandes y firmes como para cortarlos en sándwiches, pero también se pueden usar en conservas y salsas.
7. Tomates verdes
Los tomates verdes se pueden dividir en dos tipos: reliquias que son verdes cuando están completamente maduras y las inmaduras que aún no se han puesto rojas.
Quizás sorprendentemente, los tomates verdes sin madurar se utilizan para cocinar en algunas regiones. Por ejemplo, los tomates verdes fritos, que se cortan en rodajas, se rebozan con harina de maíz y se fríen, son populares en el sureste de los Estados Unidos.
Los tomates verdes son firmes, fáciles de cortar y, como otras variedades, bajos en calorías, con un tomate verde mediano (123 gramos) que contiene 28 calorías.
También son excelentes para enlatar y hacer salsas. Son picantes y ligeramente ácidas, por lo que imparten un sabor y color únicos a los platos. Un uso común de los tomates verdes es para condimentar, un condimento para sándwiches y carnes.
Sin embargo, los tomates verdes inmaduros contienen niveles más altos de alcaloides que los maduros, lo que los hace más difíciles de digerir. Pueden causar problemas gastrointestinales en algunas personas, por lo que no deben consumirse crudos.
Mejores usos para cada tipo
Con tantos tipos diferentes, puede resultar difícil elegir el que mejor se adapte a sus necesidades culinarias.
Como referencia, aquí están los mejores tipos de tomates para diversos fines:
- Salsas: Roma, reliquia, tomates en rama
- Conservas: Roma, reliquia, tomates en rama, tomates verdes
- Ensaladas: uva, cereza
- Brochetas: cereza
- Sándwiches: bistec, tomates en rama
- Tomates verdes fritos
- Aperitivos: uva, cereza, reliquia
Aunque algunas variedades son más adecuadas para propósitos específicos, todas son versátiles. Por ejemplo, aunque los tomates bistec no son ideales para ensaladas, aún pueden usarse fácilmente en uno con resultados sabrosos.
ResumenHay muchos tipos diferentes de tomates y cada uno es más adecuado para ciertos platos. Sin embargo, todos son versátiles y pueden sustituirse fácilmente entre sí.
La línea de fondo
Aunque existen miles de variedades de tomate, se pueden dividir en siete categorías amplias.
Cada tipo tiene sus mejores usos, pero todos son bajos en calorías y ricos en nutrientes y antioxidantes como la vitamina C, el betacaroteno y el licopeno.
Los tomates son un alimento excelente para incluir en su dieta, y el uso de esta guía puede ayudarlo a elegir el tipo adecuado para sus necesidades culinarias.
.jpg)
.jpg)
