La harina de tapioca, o almidón de tapioca, es una harina popular sin gluten hecha del almidón de la raíz de yuca.
Quizás sea mejor conocido por la textura espesa y masticable que le da a los productos horneados sin gluten, pero también funciona bien como un espesante apto para personas alérgicas para salsas, sopas, pudines y guisos.
Si su receta requiere harina de tapioca pero se le ha acabado, puede usar varias alternativas.
Aquí hay 6 de los mejores sustitutos de la harina de tapioca.
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1. Fécula de maíz
La maicena es un excelente reemplazo para la harina de tapioca y es de fácil acceso. De hecho, es posible que ya tenga algunos en su despensa o armario.
La maicena es naturalmente libre de gluten, lo que la hace particularmente adecuada para cocinar y hornear sin gluten.
Tiene una capacidad espesante mucho más fuerte que la harina de tapioca, por lo que debe reducir la cantidad en su receta aproximadamente a la mitad. Por ejemplo, si su receta requiere 2 cucharadas de harina de tapioca, use solo 1 cucharada de maicena como sustituto.
Resumen La maicena es un sustituto sin gluten de la harina de tapioca, pero asegúrese de usar solo la mitad de la maicena de la que usaría la tapioca.
2. Harina de mandioca
La harina de mandioca es un excelente sustituto sin gluten de la harina de tapioca y contiene más fibra, lo que la convierte en una opción más rica en nutrientes.
Ambos productos están hechos de raíz de yuca, pero la harina de yuca incorpora toda la raíz, mientras que la harina de tapioca se compone solo de la parte almidonada de la planta.
En la mayoría de las recetas, la harina de mandioca se puede intercambiar uniformemente por tapioca, pero el contenido de fibra le da un poco más de poder espesante.
Por lo tanto, si su receta requiere espesantes o encías adicionales, es posible que desee reducirlos o eliminarlos cuando use este sustituto en particular.
La harina de mandioca también tiene un ligero sabor a nuez que puede notarse, según el tipo de receta que esté utilizando.
Si tiene problemas para encontrar harina de mandioca localmente, puede comprarla en línea.
Resumen La harina de yuca se puede usar en una proporción uniforme para reemplazar la harina de tapioca, pero su contenido de fibra le da un poder espesante ligeramente mayor. Por lo tanto, debe reducir o eliminar cualquier ingrediente espesante adicional.
3. Fécula de patata
El almidón de papa no contiene gluten y puede reemplazar la harina de tapioca. Sin embargo, tiene una consistencia más espesa y puede resultar en un producto más denso, dependiendo de lo que esté cocinando.
Si está usando una pequeña cantidad para espesar una salsa o estofado, simplemente puede cambiarlo en una proporción de 1: 1.
Si está usando una cantidad mayor para algo como una mezcla para hornear, hay un poco más de conjeturas involucradas.
Intente tomar la cantidad de harina de tapioca que requiere su receta y reducirla entre un 25 y un 50%. Reemplace la tapioca con esta cantidad de almidón de papa y agregue un poco más de cualquier otro ingrediente similar a la harina para compensar la diferencia en el volumen total.
Resumen El almidón de papa es un buen sustituto de la harina de tapioca, pero puede resultar en un producto final mucho más denso.
4. Harina para todo uso
La harina para todo uso puede reemplazar la harina de tapioca en una proporción de 1: 1 en la mayoría de las recetas, aunque la textura puede diferir según para qué la esté usando.
La harina de tapioca crea un acabado brillante y brillante cuando se usa como espesante para salsas, sopas y salsas. Los mismos platos espesados con harina para todo uso adquirirán un acabado más mate y un color más apagado.
Probablemente también necesite ajustar su tiempo de cocción.
La harina de tapioca no tiene sabor y se mezcla rápidamente, pero la harina para todo uso necesita cocinarse un poco más para deshacerse de la textura en polvo que tiene cuando está cruda.
Tenga en cuenta que la harina para todo uso está hecha de trigo y contiene gluten. Por lo tanto, es un sustituto inadecuado de la tapioca si está tratando de mantener su receta sin gluten.
Resumen La harina para todo uso se puede usar como reemplazo de la harina de tapioca en una proporción uniforme, pero puede cambiar ligeramente el color, la apariencia y el tiempo de cocción de su receta. La harina para todo uso contiene gluten y no es apropiada para su uso en recetas sin gluten.
5. Arrurruz
Arrurruz es una harina sin sabor y sin gluten elaborada con Maranta arundinacea planta. Es muy similar a la harina de tapioca y se puede sustituir en una proporción de 1: 1 para la mayoría de los platos.
El arrurruz es un excelente sustituto de la harina de tapioca cuando se usa como agente espesante o como parte de una mezcla para hornear que incluye otros tipos de almidones y harinas.
Sin embargo, no crea la misma consistencia masticable que la tapioca cuando se usa como harina independiente.
Por lo tanto, si su receta horneada requiere harina de tapioca como único almidón, el arrurruz no será un buen reemplazo a menos que se use junto con una combinación de otras harinas.
Puede encontrar arrurruz en tiendas seleccionadas o en línea.
Resumen El arrurruz es un excelente reemplazo sin gluten para la harina de tapioca y se puede cambiar en una proporción de 1: 1 en la mayoría de las recetas. Sin embargo, no funciona bien como harina independiente en productos horneados.
6. Harina de arroz
La harina de arroz es otra buena alternativa sin gluten a la harina de tapioca.
Está hecho de granos de arroz finamente molidos y tiene un sabor muy suave que no compromete el sabor de su producto final.
La harina de arroz puede ser más pegajosa y tiene una mayor capacidad de espesamiento que la harina de tapioca, lo que significa que es posible que deba ajustar un poco su receta.
Una buena regla general es usar aproximadamente la mitad de harina de arroz que la tapioca. Por ejemplo, si su receta requiere 2 cucharadas de harina de tapioca, use solo 1 cucharada de harina de arroz para reemplazarla.
Si la harina de arroz no está disponible en su supermercado local, puede comprarla en línea.
Resumen La harina de arroz es un sustituto sin gluten de la harina de tapioca, pero debes usar la mitad de harina de arroz que la tapioca.
La línea de fondo
La harina de tapioca es un ingrediente popular para hornear y cocinar sin gluten.
Si no tiene ninguno a mano, tiene varios reemplazos viables para elegir.
Es posible que deba hacer pequeños ajustes en su receta original para adaptarse a las sustituciones, pero la experiencia lo acercará un paso más a convertirse en un chef experto sin gluten.
Aún así, si prefiere usar la oferta real, abastecerse de harina de tapioca.
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